第120章:再去陈家沟_225
第二天,江晓白带着昨晚做的一大桶调料到店里,招呼冯艳红和罗招娣和到后院灶屋。
既然要教,那就连卤菜技术一起教了。
反正又不是外人。
“么兹,你要教我们做卤菜和做油焖大虾?”
冯艳红听了,又惊又喜。
同时,心里也越来越敬佩江晓白。
她可是知道的,这两样技术都是江晓白赚钱的根本所在。
而他现在居然要教给自己。
“我一定好好学,以后让你轻松一点。”
冯艳红真诚的说道。
“二哥,你既然教我,我就好好学,绝不辜负你的信任。”罗招娣也说道。
现在冬瓜基本下架了,冬瓜红烧肉和冬瓜烤五花肉也就没做了,她这几日都是在帮到杀小龙虾,或在店里当服务员。
对两人的反应,江晓白倒没怎么在意。
挥手道:“好啦,一家人不说嘞些,你们好好学就是。”
卤菜的关键也是卤料包,江晓白在店里做了很多。
他先教两人如何对不同的肉和素菜焯水,让他们牢记各种菜品的焯水时间。
别小看焯水这道程序,时间不对的话,会影响卤菜的颜色和口感。
其次是各种卤菜的卤制时间,放进卤锅的先后顺序,以及大火、中火、小火的转换。
江晓白可以说倾囊相授,一边讲解,一边动手示范,冯艳红和罗招娣也都认真的学,遇到不懂就请教。
当然,要想把卤菜做好,不是一天两天的事。
这需要一个长期上手的过程。
江晓白也不急,卤卤菜还是以他为主,让两人打打下手,边教边参与进来,对卤菜有更多的了解。
做完卤菜,接着就是教两人做油焖大虾了。
做油焖大虾比做卤菜简单多了,江晓白在一边指挥,直接让她们上手操作。
从将小龙虾过油开始,一直到炒大料,炒小龙虾,到后面加啤酒焖等操作,其中关键的是根据小龙虾的多少控制油量,以及加入小龙虾专用调料的多少。
这年头,大多数人还处在温饱线上,平时炒菜都舍不得放油,江晓白特别强调油和调料的份量一定要足,不然会影响味道。
另外就是火候和时间,这个的要求也没有卤菜那么苛刻,极容易掌握。
很快,在罗招娣的操作下,第一锅油焖大虾出锅了。
江晓白尝了一个,道:“还行!”
虽然比起他亲自做的,味道上还略有不足,但不是美食家根本尝不出来。
而这个世界上,真正的美食家又有几个?
油焖大虾如此浓郁的香味,顾客们几乎是分别不出细微的口感的。
得到江晓白的认可,罗招娣激动不已,也尝了一个,觉得简直跟江晓白做出来的一模一样。
“我也能做油焖大虾了!”
罗招娣兴奋不已,看得一旁的冯艳红也跃跃欲试。
第二锅,江晓白在一旁指点,冯艳红主厨,结果跟罗招娣做的差不多。
接下来,三口锅三人一人操作一口,江晓白在中间,不时提醒和指点两旁的冯艳红和罗招娣,确保她们做出来的油焖大虾成功。
做到第四锅的时候,店里的油焖大虾也开卖了。
生意一如既往的火爆,罗招娣和冯艳红也越来越熟练,江晓白轻松了不少。
等王平送完外卖的订单,江晓白让他再去一趟江湾找江晓风,今天可以再收两百斤小龙虾。
早上拖的小龙虾将近600斤,再拖200斤,那今天的销量就有800斤了。
王平乐的嘴都笑裂开了,屁颠屁颠的去了。
到了下午,原本来的晚的顾客,以为今天又吃不到小龙虾了,却没想到还在一直卖,顾客们也都高兴起来。
这样的情况持续两天后,江晓白基本上只用早上做卤菜,而做油焖大虾的事,他全部交给冯艳红和罗招娣了。
不容易啊。
终于有时间把心思放到起新屋那边去了。
江晓白开着偏三轮,一路到了陈家沟。
“江老板儿啊,上次你买了屋以后就一直没来,今天哪闷有空来哒。”
陈振华见到江晓白,热情的问道。
江晓白递上一支烟,道:“最近忙,我今天就过来看看的。”
“反正现在两栋老屋都是你的,随便看。”陈振华点燃华子,笑呵呵的说道。
手里的华子,真香啊。
比他抽的游泳牌,口味正多了。
“陈叔要得空,就陪我一起看看。”
江晓白也点了一支华子,笑着说道。
陈家大院和陈家祠堂,陈振华是最熟悉的,好多事可以问问他。
陈振华呵呵直笑,“我家没得水田,嘞几天没得么兹活禄。”
跟在江老板儿的身边,还能抽好烟,何乐而不为呢?
两人向陈家祠堂走去,一路上,陈振华讲述着祖上的辉煌历史,大多都是故事。
江晓白听听也就算了。
一番仔细观看下来,江晓白发现陈家祠堂里的石雕、木雕比陈家大院里的要精美的多,屋顶的房梁赫然是粗大的金丝楠木,雕栏画栋的木头也都雕工精美,而且保存完好。
里面所剩的家具,如供案、牌匾等不少。
而陈家大院恰恰相反,房子拆的有些破烂了,雕花的窗户什么的,上面的雕刻都被削平了,八仙桌、书案、柜子等家具还有不少。
不过可喜的是,门楣和门柱的石雕都保存的极好。
看完之后,江晓白心中有了数,就与陈振华告辞,临走前将剩下的半包华子给了陈振华,乐得他笑得合不拢嘴。
“江老板儿放心,房子我给你看好。”
直到江晓白的偏三轮跑出老远,陈振华还在挥手喊话。
搞得江晓白心底还生出一丝愧疚。
毕竟,这是占了人家的大便宜。
想着看以后怎么补偿一二了。
回到青州城以后,江晓白没有急着回店里,而是先去了百货商场,买了2瓶茅台,一副最新的老花镜,又买了一刀红星宣纸,这才调转车头,向城北而去。
相比城东和城南,城北要落后不少。
毕竟这里是老城中的老城。
江晓白把偏三轮停在三圣路,他要去拜访一位高人。
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既然要教,那就连卤菜技术一起教了。
反正又不是外人。
“么兹,你要教我们做卤菜和做油焖大虾?”
冯艳红听了,又惊又喜。
同时,心里也越来越敬佩江晓白。
她可是知道的,这两样技术都是江晓白赚钱的根本所在。
而他现在居然要教给自己。
“我一定好好学,以后让你轻松一点。”
冯艳红真诚的说道。
“二哥,你既然教我,我就好好学,绝不辜负你的信任。”罗招娣也说道。
现在冬瓜基本下架了,冬瓜红烧肉和冬瓜烤五花肉也就没做了,她这几日都是在帮到杀小龙虾,或在店里当服务员。
对两人的反应,江晓白倒没怎么在意。
挥手道:“好啦,一家人不说嘞些,你们好好学就是。”
卤菜的关键也是卤料包,江晓白在店里做了很多。
他先教两人如何对不同的肉和素菜焯水,让他们牢记各种菜品的焯水时间。
别小看焯水这道程序,时间不对的话,会影响卤菜的颜色和口感。
其次是各种卤菜的卤制时间,放进卤锅的先后顺序,以及大火、中火、小火的转换。
江晓白可以说倾囊相授,一边讲解,一边动手示范,冯艳红和罗招娣也都认真的学,遇到不懂就请教。
当然,要想把卤菜做好,不是一天两天的事。
这需要一个长期上手的过程。
江晓白也不急,卤卤菜还是以他为主,让两人打打下手,边教边参与进来,对卤菜有更多的了解。
做完卤菜,接着就是教两人做油焖大虾了。
做油焖大虾比做卤菜简单多了,江晓白在一边指挥,直接让她们上手操作。
从将小龙虾过油开始,一直到炒大料,炒小龙虾,到后面加啤酒焖等操作,其中关键的是根据小龙虾的多少控制油量,以及加入小龙虾专用调料的多少。
这年头,大多数人还处在温饱线上,平时炒菜都舍不得放油,江晓白特别强调油和调料的份量一定要足,不然会影响味道。
另外就是火候和时间,这个的要求也没有卤菜那么苛刻,极容易掌握。
很快,在罗招娣的操作下,第一锅油焖大虾出锅了。
江晓白尝了一个,道:“还行!”
虽然比起他亲自做的,味道上还略有不足,但不是美食家根本尝不出来。
而这个世界上,真正的美食家又有几个?
油焖大虾如此浓郁的香味,顾客们几乎是分别不出细微的口感的。
得到江晓白的认可,罗招娣激动不已,也尝了一个,觉得简直跟江晓白做出来的一模一样。
“我也能做油焖大虾了!”
罗招娣兴奋不已,看得一旁的冯艳红也跃跃欲试。
第二锅,江晓白在一旁指点,冯艳红主厨,结果跟罗招娣做的差不多。
接下来,三口锅三人一人操作一口,江晓白在中间,不时提醒和指点两旁的冯艳红和罗招娣,确保她们做出来的油焖大虾成功。
做到第四锅的时候,店里的油焖大虾也开卖了。
生意一如既往的火爆,罗招娣和冯艳红也越来越熟练,江晓白轻松了不少。
等王平送完外卖的订单,江晓白让他再去一趟江湾找江晓风,今天可以再收两百斤小龙虾。
早上拖的小龙虾将近600斤,再拖200斤,那今天的销量就有800斤了。
王平乐的嘴都笑裂开了,屁颠屁颠的去了。
到了下午,原本来的晚的顾客,以为今天又吃不到小龙虾了,却没想到还在一直卖,顾客们也都高兴起来。
这样的情况持续两天后,江晓白基本上只用早上做卤菜,而做油焖大虾的事,他全部交给冯艳红和罗招娣了。
不容易啊。
终于有时间把心思放到起新屋那边去了。
江晓白开着偏三轮,一路到了陈家沟。
“江老板儿啊,上次你买了屋以后就一直没来,今天哪闷有空来哒。”
陈振华见到江晓白,热情的问道。
江晓白递上一支烟,道:“最近忙,我今天就过来看看的。”
“反正现在两栋老屋都是你的,随便看。”陈振华点燃华子,笑呵呵的说道。
手里的华子,真香啊。
比他抽的游泳牌,口味正多了。
“陈叔要得空,就陪我一起看看。”
江晓白也点了一支华子,笑着说道。
陈家大院和陈家祠堂,陈振华是最熟悉的,好多事可以问问他。
陈振华呵呵直笑,“我家没得水田,嘞几天没得么兹活禄。”
跟在江老板儿的身边,还能抽好烟,何乐而不为呢?
两人向陈家祠堂走去,一路上,陈振华讲述着祖上的辉煌历史,大多都是故事。
江晓白听听也就算了。
一番仔细观看下来,江晓白发现陈家祠堂里的石雕、木雕比陈家大院里的要精美的多,屋顶的房梁赫然是粗大的金丝楠木,雕栏画栋的木头也都雕工精美,而且保存完好。
里面所剩的家具,如供案、牌匾等不少。
而陈家大院恰恰相反,房子拆的有些破烂了,雕花的窗户什么的,上面的雕刻都被削平了,八仙桌、书案、柜子等家具还有不少。
不过可喜的是,门楣和门柱的石雕都保存的极好。
看完之后,江晓白心中有了数,就与陈振华告辞,临走前将剩下的半包华子给了陈振华,乐得他笑得合不拢嘴。
“江老板儿放心,房子我给你看好。”
直到江晓白的偏三轮跑出老远,陈振华还在挥手喊话。
搞得江晓白心底还生出一丝愧疚。
毕竟,这是占了人家的大便宜。
想着看以后怎么补偿一二了。
回到青州城以后,江晓白没有急着回店里,而是先去了百货商场,买了2瓶茅台,一副最新的老花镜,又买了一刀红星宣纸,这才调转车头,向城北而去。
相比城东和城南,城北要落后不少。
毕竟这里是老城中的老城。
江晓白把偏三轮停在三圣路,他要去拜访一位高人。
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