第22章 羊杂汤
第22章羊杂汤
晌午时便收了摊,连苏记今日准备的吃食数量都比平日少了许多,好早早收了摊,预备着晚上好好过中秋。
中秋佳节,美味饭菜是必不可少的。
苏玉锦让艾草和柳妈妈等人去福运楼买了酒香椒盐肘子、锅烧鸭、酥鱼等回来,自己则是亲自下厨烧了一道白菜卷。
嫩嫩的白菜叶子烫软过凉水,包上调好味儿的猪肉馅儿,上锅蒸熟,再浇上炖煮好的骨汤高汤。
白菜叶鲜嫩,肉糜香浓,高汤清淡后味足,因为没有加过多调味料的缘故,整道菜吃起来清香十足,细腻可口。
而其他人见苏玉锦亲自下厨,自然没有闲着的道理,便干脆一人做了一道菜出来。
柳妈妈做的是外皮酥脆香浓的炸藕合,艾草做的是清香可口的辣拌腐竹,霜叶做了茼蒿炒肉片,碧桃做了酸辣萝卜丝,青禾是蘑菇小炒肉,金桂做了家常豆腐,雪绒做了溜炒肝片。
青葵想了半天不知道该做什么,且自己的厨艺实在是拿不出手,想来想去的,最后将细长的嫩豆角焯了水,往上浇了一层芝麻酱,端出来的一盘麻酱豆角。
主食是饺子,大葱白菜猪肉馅儿的,和面时加了点菠菜汁进去,做了绿莹莹的翡翠饺子来吃。
中秋晚饭,可以说菜式丰盛而热闹。
月亮渐渐有了缺口后,这天儿也是一天比一天凉。
苏玉锦将苏记中的凉皮摊撤了下来,换上了另外一种吃食——羊杂汤。
羊大腿骨和脊椎骨炖煮出来的黏白汤头,配上煮熟后切了薄片的羊脸肉、羊血、羊肝等,浇成一碗热乎乎的汤,撒上葱花香菜末,再放一点胡椒粉和辣椒粉……
喝的时候,一口接一口,根本停不下来!
因为这样,羊杂汤一经推出,立刻成为苏记新的招牌美食!
不过,紧接着也遇到了新的麻烦。
和各种口味的面条还有馄饨不同,这羊杂汤单纯论起来,并没有任何的面食能够作为主食,虽然好喝,但一碗下去根本吃不饱。
且对于地处北方的青河县人饮食习惯而言,单单是喝汤,那也不叫做吃饭。
但羊杂汤和苏记的任何一样吃食搭配的话,这味道都多少有些串味儿,且价钱也会高上许多。
所以这羊杂汤在红火了两天后,售卖数量出现了十分明显的下滑情况。
苏玉锦思考许久后,将目光放在了苏记附近的一个烧饼摊儿上。
摆摊的是个十四五岁的小姑娘,名叫张槐花,长得个子不高,但身形很壮,皮肤略黑,圆圆的脸上每日都挂着笑,让人感觉十分亲切。
张槐花每日出摊,风雨无阻。
所售卖的烧饼是地地道道的吊炉烧饼,正面烤的有些焦脆感,上头撒的零星几个芝麻更是增加了香味,吃着喷香十足。
烧饼正常售卖的话,是一文钱一个,分量适中,寻常女子或者小孩,饭量正常的,一顿饭吃一个烧饼即可,但若是成年男子的话,一般是一个半,两个。
这个分量,若是作为羊杂汤的搭头,进行免费赠送的话,到是极为不错。
于是,苏玉锦寻上张槐花,要每日从她这里定五十个烧饼。
生意上门,还是这么大一笔,张槐花自然喜出望外,不过随即又有些忐忑不安地跟苏玉锦商量,“我这烧饼原就是薄利多销,这价钱是真不能再降了,不然的话是真赚不到什么钱……”
“我按一文钱一个来买,每天你额外再送我两个烧饼,怎样?”苏玉锦答。
张槐花见状,松了口气后连连点头,“没问题,每天送三个!”
再多的话,她就真送不起了。
“好。”苏玉锦应下。
烧饼的事儿很快定了下来,每日苏记开张前,张槐花将这五十个烧饼送过去,钱则是一日一结,不拖欠。
苏记的羊杂汤再售卖时,便是一碗羊杂汤配一个烧饼的卖法,若是一个烧饼不够,需要另外买的,则是要一文钱一个。
而有了烧饼作为搭配,羊杂汤的售卖量连日上涨,再次回到了苏记卖的最好的招牌吃食。
因为这时的人看重羊肉,觉得羊杂这些下水都是上不得台面的肉,羊杂价格低廉,这羊杂汤的利润比也是目前苏记各种吃食中最高的一个。
因为羊杂汤售卖的好,从张槐花那订购的烧饼,从五十个,上升到了六十个。
张槐花高兴得不得了,每日比先前早起上一刻钟,早早地便开始做烧饼。
正忙活着,有人进了院子。
深秋的天儿晨起有些冷,那人裹着斗篷,带着锥帽,看不清模样,但从身形上来看,个头不高,似乎是个妇人。
这样的打扮的人在县城倒也寻常,张槐花并没有想太多,只道,“若是买烧饼的话,需得再等上一会儿才行,投一锅还没烤出来。”
那人并未说话,只是先将一个袋子,扔在了张槐花的跟前。
袋子似乎很沉,落在案台上时,发出清脆的“叮当”声。
张槐花解开来看,看到了袋子里头,白花花的碎银子。
一颗,两颗,三颗……
掂一掂分量,有十数两!
“客官想要多少烧饼?”张槐花将那钱袋子紧紧抱在了怀中,满脸堆笑,“几时要?”
——
这日,苏玉锦迎来了一位客人。
周夫人,李氏。
“贸然登门,实属惭愧,但此次前来,是为了答谢苏姑娘对小儿的救命之恩。”李氏开门见山道,“这些是一些心意,还望苏姑娘莫要嫌弃。”
“原本该早些来的,只是家中夫君早亡,家中的药材生意都在我一个人的身上,前段时日一直在外忙碌,昨日刚刚回到家中。”
“到家后,听郑妈妈提及先前带小儿若毅在苏姑娘的铺中吃饭噎食,又被苏姑娘所救的事,便备些薄礼,感谢苏姑娘的恩情。”
说话间,李氏再次行礼道谢。
苏玉锦忙扶住了她,“那日也是举手之劳,夫人当真莫要客气,当日也是事发突然,碰巧我会些医术,便急忙伸手帮忙。”
“夫人刚刚说,家中是做药材生意?”
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晌午时便收了摊,连苏记今日准备的吃食数量都比平日少了许多,好早早收了摊,预备着晚上好好过中秋。
中秋佳节,美味饭菜是必不可少的。
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嫩嫩的白菜叶子烫软过凉水,包上调好味儿的猪肉馅儿,上锅蒸熟,再浇上炖煮好的骨汤高汤。
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而其他人见苏玉锦亲自下厨,自然没有闲着的道理,便干脆一人做了一道菜出来。
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青葵想了半天不知道该做什么,且自己的厨艺实在是拿不出手,想来想去的,最后将细长的嫩豆角焯了水,往上浇了一层芝麻酱,端出来的一盘麻酱豆角。
主食是饺子,大葱白菜猪肉馅儿的,和面时加了点菠菜汁进去,做了绿莹莹的翡翠饺子来吃。
中秋晚饭,可以说菜式丰盛而热闹。
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苏玉锦将苏记中的凉皮摊撤了下来,换上了另外一种吃食——羊杂汤。
羊大腿骨和脊椎骨炖煮出来的黏白汤头,配上煮熟后切了薄片的羊脸肉、羊血、羊肝等,浇成一碗热乎乎的汤,撒上葱花香菜末,再放一点胡椒粉和辣椒粉……
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不过,紧接着也遇到了新的麻烦。
和各种口味的面条还有馄饨不同,这羊杂汤单纯论起来,并没有任何的面食能够作为主食,虽然好喝,但一碗下去根本吃不饱。
且对于地处北方的青河县人饮食习惯而言,单单是喝汤,那也不叫做吃饭。
但羊杂汤和苏记的任何一样吃食搭配的话,这味道都多少有些串味儿,且价钱也会高上许多。
所以这羊杂汤在红火了两天后,售卖数量出现了十分明显的下滑情况。
苏玉锦思考许久后,将目光放在了苏记附近的一个烧饼摊儿上。
摆摊的是个十四五岁的小姑娘,名叫张槐花,长得个子不高,但身形很壮,皮肤略黑,圆圆的脸上每日都挂着笑,让人感觉十分亲切。
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所售卖的烧饼是地地道道的吊炉烧饼,正面烤的有些焦脆感,上头撒的零星几个芝麻更是增加了香味,吃着喷香十足。
烧饼正常售卖的话,是一文钱一个,分量适中,寻常女子或者小孩,饭量正常的,一顿饭吃一个烧饼即可,但若是成年男子的话,一般是一个半,两个。
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于是,苏玉锦寻上张槐花,要每日从她这里定五十个烧饼。
生意上门,还是这么大一笔,张槐花自然喜出望外,不过随即又有些忐忑不安地跟苏玉锦商量,“我这烧饼原就是薄利多销,这价钱是真不能再降了,不然的话是真赚不到什么钱……”
“我按一文钱一个来买,每天你额外再送我两个烧饼,怎样?”苏玉锦答。
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而有了烧饼作为搭配,羊杂汤的售卖量连日上涨,再次回到了苏记卖的最好的招牌吃食。
因为这时的人看重羊肉,觉得羊杂这些下水都是上不得台面的肉,羊杂价格低廉,这羊杂汤的利润比也是目前苏记各种吃食中最高的一个。
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这样的打扮的人在县城倒也寻常,张槐花并没有想太多,只道,“若是买烧饼的话,需得再等上一会儿才行,投一锅还没烤出来。”
那人并未说话,只是先将一个袋子,扔在了张槐花的跟前。
袋子似乎很沉,落在案台上时,发出清脆的“叮当”声。
张槐花解开来看,看到了袋子里头,白花花的碎银子。
一颗,两颗,三颗……
掂一掂分量,有十数两!
“客官想要多少烧饼?”张槐花将那钱袋子紧紧抱在了怀中,满脸堆笑,“几时要?”
——
这日,苏玉锦迎来了一位客人。
周夫人,李氏。
“贸然登门,实属惭愧,但此次前来,是为了答谢苏姑娘对小儿的救命之恩。”李氏开门见山道,“这些是一些心意,还望苏姑娘莫要嫌弃。”
“原本该早些来的,只是家中夫君早亡,家中的药材生意都在我一个人的身上,前段时日一直在外忙碌,昨日刚刚回到家中。”
“到家后,听郑妈妈提及先前带小儿若毅在苏姑娘的铺中吃饭噎食,又被苏姑娘所救的事,便备些薄礼,感谢苏姑娘的恩情。”
说话间,李氏再次行礼道谢。
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