第九十章 排列组合
一般来说,热面因为温度的缘故,比较容易有糊掉的问题,所以最终何榭还是端起了一碗肉臊面,便开始吃了起来,这碗的面条属于亮橘色,因为酱汁中没有酱油的缘故,所以看起来特别显眼。
说实话,在吃之前,何榭对这碗面的味道是有些存疑的,少了酱油之后,整个视觉效果大大减分,清清淡淡的白色肉燥,即便闻起来再怎么具备牛肉的香气,总是让何榭的心里有些不踏实。
搅拌均匀后,亮橘色的面条随着肉燥吸溜入口,发出呼噜呼噜的声响,光用耳朵听,就已经十分美味,柔软的面条却不会在口中轻易断裂,当何榭将其嚼断的时候,淡淡的辣味便在何榭口中扩散,不会过于刺激的温和辣味,让何榭的口腔都温暖了起来。
相较于何榭记忆里的肉臊,这碗面的肉臊其实已经是完全不一样的东西了,在何榭关于家乡美味的美好记忆里,肉臊的味道,由猪油、油葱、还有酱油为三大基柱调和而成,但这三样东西,何榭是一个也没有的,味道大相径庭也是在他的预料之中。
何榭的这份肉臊,够成其味道的三大材料却是王者之冕、九节鞭、还有电鮨油,反倒是让何榭有一种西式香料牛肉的感觉,整碗面的香气,一入口,九节鞭的香气率先扩散而出,大量的电鮨油脂,让整碗面的口感不显得干涩,而王者之冕的牛肉般的气息,虽然只有一朵,却承载着整碗面的味道厚度。
经过炖煮的枭肉干,其实基本上已长不出太多枭肉的味道,枭肉与柯特兰翼蛇的味道本就一脉相承,再加上与王者之冕多个小时的炖煮,三者的味道早已融合为一,再也分不出彼此。但他毕竟是肉干,又经过了那么长时间的熬煮,其中的油脂与水分都几乎消失殆尽,吃起来难免有些干柴。
这时,又是其他两大天王派上用场的时候了,王者之冕虽说有牛肉的香气,但它实际上仍是蕈类,口感上是与香菇比较近似的,它兴许还从鸡冠的造型上传承了一些较为柔嫩的口感,很好的中和了枭肉的干涩,而鱼油则是让整碗面不论是嚼起来,还是吸起来,都一般无二的顺口。
本来何榭还有些担心纯粹使用焰火金瓜的面条辣度会太高,所以还再肉臊里加了一些克尔斯地果来噌添甜味,中和焰火金瓜的辣度,但它忘了一件重要的事,担心它的辣度的确是多虑了,当面条入水的那一刻,其中的辣味成分便开始溶于水中,好再它先煮了紫晶薯面条,不然最后两种面的味道搅和在一起就失去了它分成四碗的用意了。
半份的面条实在不多,何榭彷佛只是轻轻吸了几口,碗里的面条便全部消失了,这让现在才意会过来,实在不满足的他大惑不解,怎么还没吃够就没有了呢?
何榭很快的便把注意力移转到另一碗肉臊面之上,熟悉的紫晶薯乌龙面,透亮的淡紫光泽,看起来与方才的金瓜版本一样引人食欲,面条入口,在缺少了那一股温和的辣味之后,递补上来的,便是一股令人熟悉的甜香,淡淡的甜味,让整碗肉臊面的味道显得更加柔和。
虽然整体美味程度差了一些,但克尔斯地果却是在这碗面里扮演着举足轻重的角色,爽脆的味觉体验与面体相得益彰,算是为一超过金瓜面的优点。即使缺少了冲击性的印象,但这样清香素雅的一碗料里,的确可以做为过渡到凉面的缓冲,以免过强的味道压去下一道料里的气息。
品完了肉臊面,自然该是试试凉面的时候了,或许是缺少了腾腾的蒸气的缘故,整碗面给人的视觉印象更为透亮,光是看上一眼,便好像室温降下了两度一般,依循着方才的顺序,何榭便再次从焰火金瓜的版本开始尝起。
当何榭开始吸吮面条的时候,他便感受到了面条的弹牙程度和热面完全不是同一个层次,当他开始咀嚼,面条的弹性甚至让他还要花些力气才能咬断,要知道,土豆这种植物不像小麦,揉出来的面条会有筋性,做出如此弹牙的面条,简直能用不可思议来形容。
面条随着酱汁入口,马拉桑薄荷般的清凉味道与麻痹感一同在嘴里扩散,随着何榭的咀嚼,淡淡的辣味也开始在嘴里发酵,麻辣麻辣,麻与辣的组合一向是最为般配,白玉蔘的酸香,又让重口味的麻辣无法偏离这道料理清爽的主题,实在是让人非常爽快。
虽然味道不如肉臊面丰富,但口感的层次却又不是肉臊面能够比的上的,面条的Q弹,流涟萍的鲜脆,与白玉蔘的贝类口感三者无论从软硬或是形状上都大为不同,让何榭的每一口咀嚼,皆是充满意想不到的惊喜。
而最后一碗紫晶薯凉面的味道,自然是甜味更加突出,清爽的甜味与马拉桑的清凉气息也十分相合,整体而言,比起焰火金瓜的辣味版本,紫晶薯的甜味,与凉面的整体风格更加契合,酸香的酱汁与清甜弹牙的面条,简直是炎炎夏日的最佳搭配。
而被最后一碗面激起食欲的何榭,自然是遗忘了他已经吃了四碗面的事实,便开始喝起汤锅里熬煮多时的鲜汤,比起中午相合却不融合的味道,经过了长时间的熬煮,翼蛇肉、枭肉与王者之冕的味道中鱼融合为一,再也分不出彼此的差异。
但是品尝肉块的时候,就显得过于干柴了,汤里也不似肉臊中有油脂润口,何榭枭肉翼蛇肉各吃了一块后便失去了再吃肉的兴致,倒是双彩芜菁吸收了三种肉香浓缩进汤汁里的精华,配上芜菁的清甜,尝起来特别美味。
从体内传出来的热流,治愈着何榭身体的大小伤口,说不出来的舒服感受,顿时让他有些飘飘欲仙,虽说已到深夜,但今天实在是睡了不少的何榭现在其实没有什么睡意,一时间便不知道该做些什么。
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说实话,在吃之前,何榭对这碗面的味道是有些存疑的,少了酱油之后,整个视觉效果大大减分,清清淡淡的白色肉燥,即便闻起来再怎么具备牛肉的香气,总是让何榭的心里有些不踏实。
搅拌均匀后,亮橘色的面条随着肉燥吸溜入口,发出呼噜呼噜的声响,光用耳朵听,就已经十分美味,柔软的面条却不会在口中轻易断裂,当何榭将其嚼断的时候,淡淡的辣味便在何榭口中扩散,不会过于刺激的温和辣味,让何榭的口腔都温暖了起来。
相较于何榭记忆里的肉臊,这碗面的肉臊其实已经是完全不一样的东西了,在何榭关于家乡美味的美好记忆里,肉臊的味道,由猪油、油葱、还有酱油为三大基柱调和而成,但这三样东西,何榭是一个也没有的,味道大相径庭也是在他的预料之中。
何榭的这份肉臊,够成其味道的三大材料却是王者之冕、九节鞭、还有电鮨油,反倒是让何榭有一种西式香料牛肉的感觉,整碗面的香气,一入口,九节鞭的香气率先扩散而出,大量的电鮨油脂,让整碗面的口感不显得干涩,而王者之冕的牛肉般的气息,虽然只有一朵,却承载着整碗面的味道厚度。
经过炖煮的枭肉干,其实基本上已长不出太多枭肉的味道,枭肉与柯特兰翼蛇的味道本就一脉相承,再加上与王者之冕多个小时的炖煮,三者的味道早已融合为一,再也分不出彼此。但他毕竟是肉干,又经过了那么长时间的熬煮,其中的油脂与水分都几乎消失殆尽,吃起来难免有些干柴。
这时,又是其他两大天王派上用场的时候了,王者之冕虽说有牛肉的香气,但它实际上仍是蕈类,口感上是与香菇比较近似的,它兴许还从鸡冠的造型上传承了一些较为柔嫩的口感,很好的中和了枭肉的干涩,而鱼油则是让整碗面不论是嚼起来,还是吸起来,都一般无二的顺口。
本来何榭还有些担心纯粹使用焰火金瓜的面条辣度会太高,所以还再肉臊里加了一些克尔斯地果来噌添甜味,中和焰火金瓜的辣度,但它忘了一件重要的事,担心它的辣度的确是多虑了,当面条入水的那一刻,其中的辣味成分便开始溶于水中,好再它先煮了紫晶薯面条,不然最后两种面的味道搅和在一起就失去了它分成四碗的用意了。
半份的面条实在不多,何榭彷佛只是轻轻吸了几口,碗里的面条便全部消失了,这让现在才意会过来,实在不满足的他大惑不解,怎么还没吃够就没有了呢?
何榭很快的便把注意力移转到另一碗肉臊面之上,熟悉的紫晶薯乌龙面,透亮的淡紫光泽,看起来与方才的金瓜版本一样引人食欲,面条入口,在缺少了那一股温和的辣味之后,递补上来的,便是一股令人熟悉的甜香,淡淡的甜味,让整碗肉臊面的味道显得更加柔和。
虽然整体美味程度差了一些,但克尔斯地果却是在这碗面里扮演着举足轻重的角色,爽脆的味觉体验与面体相得益彰,算是为一超过金瓜面的优点。即使缺少了冲击性的印象,但这样清香素雅的一碗料里,的确可以做为过渡到凉面的缓冲,以免过强的味道压去下一道料里的气息。
品完了肉臊面,自然该是试试凉面的时候了,或许是缺少了腾腾的蒸气的缘故,整碗面给人的视觉印象更为透亮,光是看上一眼,便好像室温降下了两度一般,依循着方才的顺序,何榭便再次从焰火金瓜的版本开始尝起。
当何榭开始吸吮面条的时候,他便感受到了面条的弹牙程度和热面完全不是同一个层次,当他开始咀嚼,面条的弹性甚至让他还要花些力气才能咬断,要知道,土豆这种植物不像小麦,揉出来的面条会有筋性,做出如此弹牙的面条,简直能用不可思议来形容。
面条随着酱汁入口,马拉桑薄荷般的清凉味道与麻痹感一同在嘴里扩散,随着何榭的咀嚼,淡淡的辣味也开始在嘴里发酵,麻辣麻辣,麻与辣的组合一向是最为般配,白玉蔘的酸香,又让重口味的麻辣无法偏离这道料理清爽的主题,实在是让人非常爽快。
虽然味道不如肉臊面丰富,但口感的层次却又不是肉臊面能够比的上的,面条的Q弹,流涟萍的鲜脆,与白玉蔘的贝类口感三者无论从软硬或是形状上都大为不同,让何榭的每一口咀嚼,皆是充满意想不到的惊喜。
而最后一碗紫晶薯凉面的味道,自然是甜味更加突出,清爽的甜味与马拉桑的清凉气息也十分相合,整体而言,比起焰火金瓜的辣味版本,紫晶薯的甜味,与凉面的整体风格更加契合,酸香的酱汁与清甜弹牙的面条,简直是炎炎夏日的最佳搭配。
而被最后一碗面激起食欲的何榭,自然是遗忘了他已经吃了四碗面的事实,便开始喝起汤锅里熬煮多时的鲜汤,比起中午相合却不融合的味道,经过了长时间的熬煮,翼蛇肉、枭肉与王者之冕的味道中鱼融合为一,再也分不出彼此的差异。
但是品尝肉块的时候,就显得过于干柴了,汤里也不似肉臊中有油脂润口,何榭枭肉翼蛇肉各吃了一块后便失去了再吃肉的兴致,倒是双彩芜菁吸收了三种肉香浓缩进汤汁里的精华,配上芜菁的清甜,尝起来特别美味。
从体内传出来的热流,治愈着何榭身体的大小伤口,说不出来的舒服感受,顿时让他有些飘飘欲仙,虽说已到深夜,但今天实在是睡了不少的何榭现在其实没有什么睡意,一时间便不知道该做些什么。
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