第21章 经典才能永流传
把江大叔请进了家里,询问了一下到底是怎么回事,这才知道原来苏莞瞒着大家一个人去了山林深处,还差点被野猪给拱了。
“是啊,要不是这丫头,那野猪就跑了,也不会掉下陷阱去,我就想着杀了肉以后,给你们家送几块过来吃!”
江大叔把肉放在桌子上,得有二十斤的样子,全是上好的猪后腿肉。
“江猎户,不用这么多,您拿回去一些吧!”
苏璟不好意思接受人家这么多猪肉,二十斤猪肉在市面上值一百六十钱了。
其实,这只是一个幌子,实在是江大叔心疼徒弟,看他家里困难,这才借着苏莞这个借口来送肉来了,苏莞也心知肚明,江大叔这样的高手,怎么可能拿头野猪没办法?
“我拿都拿来了,岂有拿回去的道理,你们就收下吧!”
他就是故意送过来的,又怎么会想,着拿回去呢?
苏璟不想欠这个人情,干脆留江大叔吃晚饭再走,江大叔也没有推辞,留了下来。
苏莞在后面笑,苏璟回过头就在她头上点了一下:
“不是告诉你不要往林子里头跑?你怎么不听话,要是出什么事了怎么办?”
这丫头,反骨太重了,再三嘱咐下还是进了林子。
苏莞吐吐舌头,有些心虚:
“采菌子的时候入了神,一时间就给忘了,下次不会了!”
苏璟也不准备为难她,无奈的叹了口气,然后帮着苏昀烧火做饭了,苏昀看着这么多肉,感觉幸福来的太突然了。
他可以拿着这些食材好好发挥了。
今晚上有客人,所以煮了一锅红薯饭,红薯少米饭多那种,苏莞在旁边看着苏昀炒菜,她发现这个朝代似乎没有酱油这样的调味品,所以做的菜看起来清汤寡水的。
苏昀炒材手法很娴熟,拿着一口大铁锅能颠勺,就像是那种大厨师一样,无师自通,果然以后是会成为美食界的大佬的男人。
炒好一个莴笋炒肉以后,他叫苏莞尝一尝味道:
“尝尝,味道怎么样?”
苏莞拿筷子尝了一下,咸淡合适,肉质刚刚好很入味,没有很老,也没有那种绵绵的感觉,很好吃。
“好吃!”苏莞朝他竖个大拇指。
“就两个字?”苏昀不太满意她的法。
好吃就是好吃啊,还要什么形容词吗?苏莞在心里默默地想着。
“给点评价,有没有什么需要改进的地方?”
苏莞仔细想了想,这菜让她挑什么不好的地方她挑不出来,便只能出自己心里的想法
“我觉得,如果能有调味调色的酱汁用来炒菜就好了,就是可以让材颜色变得更深一点,更鲜美一点,当然了,这菜没有任何问题,炒的很好吃,我只是觉得味道有些单一!”
在她来看,菜好不好吃得看配料,食材之间的配合也可以让食物变得更加鲜美,就像是她用木耳炒菌子一个道理。
“调色调味的酱汁?”苏昀不理解。
“对啊,就是那种可以长时间存放,每次放一点进去就能让材味道变得更鲜美,咱们这里做材方法还是太单一,只需要把控好火候就行,还是得创新吧我觉得,有一个专属于自己的菜系!”
原着中,苏昀一直想自成一派,他有很多花样去处理食材,煎炒煮炸焖他都想到了,唯独没有想到在调料上费功夫,他想要点不一样的感觉,奈何迟迟找不到方向,其实他创新没有问题,花样多留得住客人,但是一个花样过一段时间就会不新鲜了,就得不停地有花样,得让菜成为经典,经典方能永流传。
苏昀听了这话开始钻牛角尖了,他似懂非懂的点头,反复琢磨着她的法。
确实,他们做菜没有什么花样,只要把握好火候和咸淡味道都差不多,如果能研制出一些特别的调味品来就好了,改变一下单一的味道。
他后面还做了一个盐水肉,用来烫青菜吃,这也是苏昀想出来的吃法,有点像火锅,盐水肉越煮越入味,青菜烫下去就变的更好吃了,带着肉味,鲜。
这个想法就挺不错的。
他问苏莞土豆丝饼子是怎么做的,苏莞在旁边他就按照步骤做,他也想做的和苏莞一样,没有一点糊味,但是煎的时候还是有点没把握好火候。
“四哥,煎的时候用油润一下锅,灶膛不要火,用余热慢慢煎就行,每次少煎两块,翻得勤快一点就不会糊了!”
按照苏莞的,又重新煎了几张,果然就不会糊了,一点黑都不带。
“还真是!”苏昀看着这成果很满意,看着苏莞的眼神也柔和了很多,人果然得有相同的话题,才会相处的更好。
苏璟看着他们相处的这么融洽,十分欣慰的点头。
吃饭的的时候,江大叔对这一桌子菜赞不绝口,尤其是盐水肉深得他心,吃的酣畅淋漓。
今晚吃的是苏莞买的肉,江大叔带的那二十斤猪肉,一大半都用盐巴腌制了一下,准备熏腊肉,这气肉放不了太久,不熏的话会变质变臭,留几斤吃新鲜的就校
现在苏家当务之急是把欠的三十两银子还上,但是苏莞卖关子,大家都不知道她想做什么。
翌日,苏璟要去替苏莞采菌子,苏奕和他一起去,去之前还得把谷子全部都拿出来晒好才校
“莞莞,你到底想做什么?你答应张老板只有一个月的时间就要还清三十两银子,可别逞强,实在不行大哥就去想办法!”
去山上之前,他还是想要问清楚,看苏莞一点都不着急的样子,也不知道她是怎么想的。
“大哥,你放心,我心里已经有了赚钱的法子了,你先去采菌子吧!”
苏莞三言两语不清楚,到时候看成品吧!
苏璟无奈,想着先把菌子的钱赚了再,于是带着苏奕上山去了。
现在家里还剩二哥苏慕,三哥苏宸,四哥苏昀。
苏莞都有事情交给他们去做,得才买材料。
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“是啊,要不是这丫头,那野猪就跑了,也不会掉下陷阱去,我就想着杀了肉以后,给你们家送几块过来吃!”
江大叔把肉放在桌子上,得有二十斤的样子,全是上好的猪后腿肉。
“江猎户,不用这么多,您拿回去一些吧!”
苏璟不好意思接受人家这么多猪肉,二十斤猪肉在市面上值一百六十钱了。
其实,这只是一个幌子,实在是江大叔心疼徒弟,看他家里困难,这才借着苏莞这个借口来送肉来了,苏莞也心知肚明,江大叔这样的高手,怎么可能拿头野猪没办法?
“我拿都拿来了,岂有拿回去的道理,你们就收下吧!”
他就是故意送过来的,又怎么会想,着拿回去呢?
苏璟不想欠这个人情,干脆留江大叔吃晚饭再走,江大叔也没有推辞,留了下来。
苏莞在后面笑,苏璟回过头就在她头上点了一下:
“不是告诉你不要往林子里头跑?你怎么不听话,要是出什么事了怎么办?”
这丫头,反骨太重了,再三嘱咐下还是进了林子。
苏莞吐吐舌头,有些心虚:
“采菌子的时候入了神,一时间就给忘了,下次不会了!”
苏璟也不准备为难她,无奈的叹了口气,然后帮着苏昀烧火做饭了,苏昀看着这么多肉,感觉幸福来的太突然了。
他可以拿着这些食材好好发挥了。
今晚上有客人,所以煮了一锅红薯饭,红薯少米饭多那种,苏莞在旁边看着苏昀炒菜,她发现这个朝代似乎没有酱油这样的调味品,所以做的菜看起来清汤寡水的。
苏昀炒材手法很娴熟,拿着一口大铁锅能颠勺,就像是那种大厨师一样,无师自通,果然以后是会成为美食界的大佬的男人。
炒好一个莴笋炒肉以后,他叫苏莞尝一尝味道:
“尝尝,味道怎么样?”
苏莞拿筷子尝了一下,咸淡合适,肉质刚刚好很入味,没有很老,也没有那种绵绵的感觉,很好吃。
“好吃!”苏莞朝他竖个大拇指。
“就两个字?”苏昀不太满意她的法。
好吃就是好吃啊,还要什么形容词吗?苏莞在心里默默地想着。
“给点评价,有没有什么需要改进的地方?”
苏莞仔细想了想,这菜让她挑什么不好的地方她挑不出来,便只能出自己心里的想法
“我觉得,如果能有调味调色的酱汁用来炒菜就好了,就是可以让材颜色变得更深一点,更鲜美一点,当然了,这菜没有任何问题,炒的很好吃,我只是觉得味道有些单一!”
在她来看,菜好不好吃得看配料,食材之间的配合也可以让食物变得更加鲜美,就像是她用木耳炒菌子一个道理。
“调色调味的酱汁?”苏昀不理解。
“对啊,就是那种可以长时间存放,每次放一点进去就能让材味道变得更鲜美,咱们这里做材方法还是太单一,只需要把控好火候就行,还是得创新吧我觉得,有一个专属于自己的菜系!”
原着中,苏昀一直想自成一派,他有很多花样去处理食材,煎炒煮炸焖他都想到了,唯独没有想到在调料上费功夫,他想要点不一样的感觉,奈何迟迟找不到方向,其实他创新没有问题,花样多留得住客人,但是一个花样过一段时间就会不新鲜了,就得不停地有花样,得让菜成为经典,经典方能永流传。
苏昀听了这话开始钻牛角尖了,他似懂非懂的点头,反复琢磨着她的法。
确实,他们做菜没有什么花样,只要把握好火候和咸淡味道都差不多,如果能研制出一些特别的调味品来就好了,改变一下单一的味道。
他后面还做了一个盐水肉,用来烫青菜吃,这也是苏昀想出来的吃法,有点像火锅,盐水肉越煮越入味,青菜烫下去就变的更好吃了,带着肉味,鲜。
这个想法就挺不错的。
他问苏莞土豆丝饼子是怎么做的,苏莞在旁边他就按照步骤做,他也想做的和苏莞一样,没有一点糊味,但是煎的时候还是有点没把握好火候。
“四哥,煎的时候用油润一下锅,灶膛不要火,用余热慢慢煎就行,每次少煎两块,翻得勤快一点就不会糊了!”
按照苏莞的,又重新煎了几张,果然就不会糊了,一点黑都不带。
“还真是!”苏昀看着这成果很满意,看着苏莞的眼神也柔和了很多,人果然得有相同的话题,才会相处的更好。
苏璟看着他们相处的这么融洽,十分欣慰的点头。
吃饭的的时候,江大叔对这一桌子菜赞不绝口,尤其是盐水肉深得他心,吃的酣畅淋漓。
今晚吃的是苏莞买的肉,江大叔带的那二十斤猪肉,一大半都用盐巴腌制了一下,准备熏腊肉,这气肉放不了太久,不熏的话会变质变臭,留几斤吃新鲜的就校
现在苏家当务之急是把欠的三十两银子还上,但是苏莞卖关子,大家都不知道她想做什么。
翌日,苏璟要去替苏莞采菌子,苏奕和他一起去,去之前还得把谷子全部都拿出来晒好才校
“莞莞,你到底想做什么?你答应张老板只有一个月的时间就要还清三十两银子,可别逞强,实在不行大哥就去想办法!”
去山上之前,他还是想要问清楚,看苏莞一点都不着急的样子,也不知道她是怎么想的。
“大哥,你放心,我心里已经有了赚钱的法子了,你先去采菌子吧!”
苏莞三言两语不清楚,到时候看成品吧!
苏璟无奈,想着先把菌子的钱赚了再,于是带着苏奕上山去了。
现在家里还剩二哥苏慕,三哥苏宸,四哥苏昀。
苏莞都有事情交给他们去做,得才买材料。
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