第75章 下厨
第75章下厨
车才停好,赵欢便推开车门跑了出去,抱着爷爷又跳又笑的。
虽然江城离老家这里才几十公里,车程才一个多小时,但是因为赵鸿明夫妻俩都在上班,平时也是很少回老家的。
一年下来,见到爷爷奶奶的次数也不太多,所以赵欢显得有些兴奋。
毕竟,是把他从小带大的亲人,血浓于水,这是永远刻在骨子里面的。
“爸,妈,我们回来了。”
赵鸿明夫妻俩也停好了车,站在父母的面前,亲切的喊道。
“哎!哎!回来就好,赶紧进家吧,外面风大。”赵元成一把抱住孙子,“哎哟,欢欢怎么一下子长这么高了!”
现在的赵欢,可以说是老赵家最高的一个了,一米七五的个头,比起其他人来说,高了一个头还多。
“欢欢,快,过来拿东西!”
与父母打过招呼之后,赵鸿明走到车后,开始从车尾箱里面拎东西。
牛奶、芝麻糊、饼干还有两瓶好酒,林林总总的有七八袋。
“呵呵,鸿明啊,你每次来都带那么多东西,我们也吃不完呀!”
赵鸿明的母亲李丽芬看到儿子拿出了这么多的东西,嘴上说着吃不完,可脸上的喜悦,却是藏也藏不住的。
“这不过年嘛,今年我的工作忙,也没能多回家来陪陪您二老,多买点东西怎么了。”赵鸿明把牛奶递给母亲,口中说道。
“欸,我爸的手怎么了?”
赵鸿明和母亲说这话,眼睛看向了父亲,目光却是微微一凝,马上走过去,看着父亲的手道。
只见赵元成缩在袖子里面的左手手背上,裹着一层厚厚的纱布。
“哎呀,这不你爸昨天买了些肉回来,说是给你们腌腊肉嘛,在挂腊肉的时候,挂肉的线断了,那钩子钩在了你爸的手上,这不就成了这样子了嘛。”
李丽芬扯了一下老伴,笑道。
“伤的重吗?有没有上医院去看看,打破伤风了没有?”
听到父亲的手是因为给自己挂肉而伤的,赵鸿明的眼中闪过一丝愧疚。
他最喜欢吃父亲腌的腊肉,每年的春节,父亲总会买上好几条上好的五花肉来腌腊肉。
“没事,没事,只是点小伤,哪里用得着去医院,我已经去村医那里打过消炎针了,这伤口也是他帮我包扎的。”
赵元成瞪了老伴一眼,把左手举起来晃了晃,满不在乎的说道。
做厨子这么多年了,从来没有哪一次因为做菜而受伤,这次只是挂一块腊肉,反倒是伤了自己,这让赵元成有些气恼。
赵鸿明不放心,又劝说父亲去镇上的意愿看一下,但赵元成就是不去。
无奈之下,赵鸿明也只能随他去了,但还是叮嘱父亲每天都去村医那里打一打消炎针,以免感染。
老赵家的房子,是典型的农村四合院,不过院子不大,所以车不能开到家里面。
一进门,赵鸿明便被院子里的小花圃给惊艳到了。
只见一个不大的花圃里面,正中用水泥浇筑了一个水盆,水盆里面放着一块差不多七八十分高的上水石,上水石的表面上,种满了铁线蕨(俗名猪鬃草)。
在水盆的四周,圆圆的种满了几十棵菊花,可惜花期已过,只留下了部分还未完全衰败的花朵。
在最外层的花圃围挡上面,摆满了一盆盆的多肉。
因为管理较好的缘故,所有的多肉都是发育茂密,长长的垂在花圃外面的地上。
“不错啊!爸,是你弄的吗?”赵鸿明看向父亲。
“呵呵,就是你爸弄的呗,现在他年纪大了,也不去给人家做厨子了,就开始弄这些玩意儿,你还别说,那些菊花开花的时候,真的很好看呢!”
赵元成还没有来得及说话,一旁的老伴已经抢先回答道。
听着老伴的话,赵元成的脸上挂起了淡淡的得意之情。
果然,等赵鸿明和秦雅莉都开始对这个小花圃开始赞不绝口的时候,他脸上自得的样子更盛了。
“欢欢,你要睡觉的话,就进屋里去。
鸿明,今天的除夕饭,可得你上手了,你爸的手这个样子,可做不了了。”
李丽芬把孙子打发进屋里,站在厨房的门口冲着儿子喊道。
“那必须的呀!您不是不知道,我做菜嘛,我可是最喜欢的了。”
对于母亲的要求,赵鸿明自然不会拒绝。
现在才是早上的八点不到,但家里面早就已经把今天的菜给准备好了,所以也不用赵鸿明再去集市上买菜。
他决定先杀鸡,把鸡煮好之后,就能用鸡汤做杂菜。
父亲现在喜欢栽花种草,母亲则是养了几只鸡。
眼前,母亲拿过来的公鸡已经养了两年了,赵鸿明拎了拎,得有五六公斤重。
就是它了,赵鸿明一看这鸡,不禁两眼放光。
自家养的鸡,那可都是只喂玉米,其他的东西都不掺杂的,吃起来那叫一个香。
起锅,烧水,水不一定要烧开,但一定要烫,否则待会清理鸡毛的时候,清理不掉。
十几分钟后,水烧好了,赵鸿明就准备开始杀鸡。
没有睡觉的赵欢,被他叫来抓住了鸡脚。
赵鸿明先抓住俩翅根控制住整只鸡,另一个手从后面抓住鸡头,反向扭到两个翅膀中间夹住,露出脖颈。
扯掉脖颈的羽毛,露出皮肤,用手摸到气管,把气管上的鸡皮往下拉,用手捏住,使气管凸出来。
用刀子割开鸡的气管,注意用刀的力度,不能太浅,也不能太深。
浅了鸡血放不出来,深了怕整个鸡脖子都断了
放血的时候,一手抓头和翅根,一手抓脚,倒置,直至鸡血不再流出。
如果有吃凉拌鸡血的,可以提前准备一个小碗,小碗中先放少许的清水和食盐,然后对准小碗放血,大概一个小碗就足够了。
鸡血放入碗中之后,轻轻的搅拌,放置自然凝固。
然后用刀切成块,放入葱、姜、蒜、酱油、醋、香菜等佐料,注意多放蒜,可以驱除鸡血的腥味。
搅拌至佐料和鸡血混合均匀,就能食用。
赵鸿明虽然喜欢吃凉拌鸡血,但家里面的其他人都不吃,所以他也只能把这只鸡的血给丢弃了。
放完血之后的公鸡,已经是死的透透的。
找大盆把鸡放在盆中,倒入锅中的热水,一手提着鸡脚,将整只鸡都完全的浸入水中烫毛。
烫一到两分钟,再把鸡脚也放入热水中。
在烫毛褪毛的过程中,一定记住要边烫边褪,否则过烫的热水会将鸡皮烫掉。
一两分钟后,先褪鸡脚上的死皮,紧接着去掉鸡喙上的角质,还有鸡眼、鸡耳,这几个地方要最先清理,否则冷了之后不容易清理。
接下来是鸡翅和鸡胸上的毛,鸡翅上的鸡毛如果一下子褪不下来的话,说明水温不够,可以再倒入热水重新烫。
从小,赵鸿明便跟着赵元成走村窜寨的做菜,对于杀鸡这种简单的活计,可以说是手到擒来。
从杀鸡到褪毛,再到清除内脏,放入锅中开始煮鸡,赵鸿明总共花费的时间,也不过是十几二十分钟。
“好了,开始准备今早的菜。”
时间还早,将鸡放入锅中之后,赵鸿明开始准备今早上要吃的菜。
看了看家中备下的菜品,今早他准备就吃五个菜。
手撕白菜、蒸火腿肠、蒜薹炒腊肉、蒜苗炒鸡杂还有一个清蒸南瓜。
这个时候,秦雅莉也过来帮忙了。
作为同样是从农村走出来的孩子,秦雅莉对洗菜做菜这些事情也是很拿手的。
只不过,平时在家里面赵鸿明喜欢做饭,倒是把她的业务给弄生疏了。
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车才停好,赵欢便推开车门跑了出去,抱着爷爷又跳又笑的。
虽然江城离老家这里才几十公里,车程才一个多小时,但是因为赵鸿明夫妻俩都在上班,平时也是很少回老家的。
一年下来,见到爷爷奶奶的次数也不太多,所以赵欢显得有些兴奋。
毕竟,是把他从小带大的亲人,血浓于水,这是永远刻在骨子里面的。
“爸,妈,我们回来了。”
赵鸿明夫妻俩也停好了车,站在父母的面前,亲切的喊道。
“哎!哎!回来就好,赶紧进家吧,外面风大。”赵元成一把抱住孙子,“哎哟,欢欢怎么一下子长这么高了!”
现在的赵欢,可以说是老赵家最高的一个了,一米七五的个头,比起其他人来说,高了一个头还多。
“欢欢,快,过来拿东西!”
与父母打过招呼之后,赵鸿明走到车后,开始从车尾箱里面拎东西。
牛奶、芝麻糊、饼干还有两瓶好酒,林林总总的有七八袋。
“呵呵,鸿明啊,你每次来都带那么多东西,我们也吃不完呀!”
赵鸿明的母亲李丽芬看到儿子拿出了这么多的东西,嘴上说着吃不完,可脸上的喜悦,却是藏也藏不住的。
“这不过年嘛,今年我的工作忙,也没能多回家来陪陪您二老,多买点东西怎么了。”赵鸿明把牛奶递给母亲,口中说道。
“欸,我爸的手怎么了?”
赵鸿明和母亲说这话,眼睛看向了父亲,目光却是微微一凝,马上走过去,看着父亲的手道。
只见赵元成缩在袖子里面的左手手背上,裹着一层厚厚的纱布。
“哎呀,这不你爸昨天买了些肉回来,说是给你们腌腊肉嘛,在挂腊肉的时候,挂肉的线断了,那钩子钩在了你爸的手上,这不就成了这样子了嘛。”
李丽芬扯了一下老伴,笑道。
“伤的重吗?有没有上医院去看看,打破伤风了没有?”
听到父亲的手是因为给自己挂肉而伤的,赵鸿明的眼中闪过一丝愧疚。
他最喜欢吃父亲腌的腊肉,每年的春节,父亲总会买上好几条上好的五花肉来腌腊肉。
“没事,没事,只是点小伤,哪里用得着去医院,我已经去村医那里打过消炎针了,这伤口也是他帮我包扎的。”
赵元成瞪了老伴一眼,把左手举起来晃了晃,满不在乎的说道。
做厨子这么多年了,从来没有哪一次因为做菜而受伤,这次只是挂一块腊肉,反倒是伤了自己,这让赵元成有些气恼。
赵鸿明不放心,又劝说父亲去镇上的意愿看一下,但赵元成就是不去。
无奈之下,赵鸿明也只能随他去了,但还是叮嘱父亲每天都去村医那里打一打消炎针,以免感染。
老赵家的房子,是典型的农村四合院,不过院子不大,所以车不能开到家里面。
一进门,赵鸿明便被院子里的小花圃给惊艳到了。
只见一个不大的花圃里面,正中用水泥浇筑了一个水盆,水盆里面放着一块差不多七八十分高的上水石,上水石的表面上,种满了铁线蕨(俗名猪鬃草)。
在水盆的四周,圆圆的种满了几十棵菊花,可惜花期已过,只留下了部分还未完全衰败的花朵。
在最外层的花圃围挡上面,摆满了一盆盆的多肉。
因为管理较好的缘故,所有的多肉都是发育茂密,长长的垂在花圃外面的地上。
“不错啊!爸,是你弄的吗?”赵鸿明看向父亲。
“呵呵,就是你爸弄的呗,现在他年纪大了,也不去给人家做厨子了,就开始弄这些玩意儿,你还别说,那些菊花开花的时候,真的很好看呢!”
赵元成还没有来得及说话,一旁的老伴已经抢先回答道。
听着老伴的话,赵元成的脸上挂起了淡淡的得意之情。
果然,等赵鸿明和秦雅莉都开始对这个小花圃开始赞不绝口的时候,他脸上自得的样子更盛了。
“欢欢,你要睡觉的话,就进屋里去。
鸿明,今天的除夕饭,可得你上手了,你爸的手这个样子,可做不了了。”
李丽芬把孙子打发进屋里,站在厨房的门口冲着儿子喊道。
“那必须的呀!您不是不知道,我做菜嘛,我可是最喜欢的了。”
对于母亲的要求,赵鸿明自然不会拒绝。
现在才是早上的八点不到,但家里面早就已经把今天的菜给准备好了,所以也不用赵鸿明再去集市上买菜。
他决定先杀鸡,把鸡煮好之后,就能用鸡汤做杂菜。
父亲现在喜欢栽花种草,母亲则是养了几只鸡。
眼前,母亲拿过来的公鸡已经养了两年了,赵鸿明拎了拎,得有五六公斤重。
就是它了,赵鸿明一看这鸡,不禁两眼放光。
自家养的鸡,那可都是只喂玉米,其他的东西都不掺杂的,吃起来那叫一个香。
起锅,烧水,水不一定要烧开,但一定要烫,否则待会清理鸡毛的时候,清理不掉。
十几分钟后,水烧好了,赵鸿明就准备开始杀鸡。
没有睡觉的赵欢,被他叫来抓住了鸡脚。
赵鸿明先抓住俩翅根控制住整只鸡,另一个手从后面抓住鸡头,反向扭到两个翅膀中间夹住,露出脖颈。
扯掉脖颈的羽毛,露出皮肤,用手摸到气管,把气管上的鸡皮往下拉,用手捏住,使气管凸出来。
用刀子割开鸡的气管,注意用刀的力度,不能太浅,也不能太深。
浅了鸡血放不出来,深了怕整个鸡脖子都断了
放血的时候,一手抓头和翅根,一手抓脚,倒置,直至鸡血不再流出。
如果有吃凉拌鸡血的,可以提前准备一个小碗,小碗中先放少许的清水和食盐,然后对准小碗放血,大概一个小碗就足够了。
鸡血放入碗中之后,轻轻的搅拌,放置自然凝固。
然后用刀切成块,放入葱、姜、蒜、酱油、醋、香菜等佐料,注意多放蒜,可以驱除鸡血的腥味。
搅拌至佐料和鸡血混合均匀,就能食用。
赵鸿明虽然喜欢吃凉拌鸡血,但家里面的其他人都不吃,所以他也只能把这只鸡的血给丢弃了。
放完血之后的公鸡,已经是死的透透的。
找大盆把鸡放在盆中,倒入锅中的热水,一手提着鸡脚,将整只鸡都完全的浸入水中烫毛。
烫一到两分钟,再把鸡脚也放入热水中。
在烫毛褪毛的过程中,一定记住要边烫边褪,否则过烫的热水会将鸡皮烫掉。
一两分钟后,先褪鸡脚上的死皮,紧接着去掉鸡喙上的角质,还有鸡眼、鸡耳,这几个地方要最先清理,否则冷了之后不容易清理。
接下来是鸡翅和鸡胸上的毛,鸡翅上的鸡毛如果一下子褪不下来的话,说明水温不够,可以再倒入热水重新烫。
从小,赵鸿明便跟着赵元成走村窜寨的做菜,对于杀鸡这种简单的活计,可以说是手到擒来。
从杀鸡到褪毛,再到清除内脏,放入锅中开始煮鸡,赵鸿明总共花费的时间,也不过是十几二十分钟。
“好了,开始准备今早的菜。”
时间还早,将鸡放入锅中之后,赵鸿明开始准备今早上要吃的菜。
看了看家中备下的菜品,今早他准备就吃五个菜。
手撕白菜、蒸火腿肠、蒜薹炒腊肉、蒜苗炒鸡杂还有一个清蒸南瓜。
这个时候,秦雅莉也过来帮忙了。
作为同样是从农村走出来的孩子,秦雅莉对洗菜做菜这些事情也是很拿手的。
只不过,平时在家里面赵鸿明喜欢做饭,倒是把她的业务给弄生疏了。
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