第581章 冰冰代炒
倪冰砚陷入手紧状态,去她师叔店里吃火锅,一进门,裴锦就上前给她师叔放了那段视频。
师叔笑得不行,走的时候,果真一毛钱也没给,只给她回赠了一副字。
“前阵子有人花八千想买,我都没给,这辈子也不知道能不能写出比这更好的了。”
师叔很舍不得,但倪冰砚把那木匣子抱怀里,立刻不撒手了。
“我回头挂书房里!多熏陶一下,说不定就能长进几分。”
几句话把师叔哄得乐呵呵的。
倪冰砚趁机求他帮忙:“师叔,明天你帮我找个川菜馆,我去代炒一天呗!”
师叔知道她要录节目,搞这些很可能是为了好玩,让节目更有可看性,并不是真的缺钱,自是满口答应。
“不过先说好,你得通过考核才可以。人家瞧不上你的手艺,你可不能找我哭啊!”
倪冰砚猛点头:“我知道的!你看我都多少岁了?怎么可能为这种事情哭!你也太小瞧我了!”
“还有哈,市场价多少,就给你多少哈,不然他们说我变着法子给你送钱,那多不好的。”
倪冰砚还是应了。
“那你明天早点去,我有个朋友,明天店里有寿宴,缺人手,昨天就在群里找代炒。”
倪冰砚应下,本想把房车停师叔院子里,让团队其他人去住酒店,她一个人睡房车。
结果一直和颜悦色的师叔立刻发脾气:“耍归耍,闹归闹,莫要拿这种事情开玩笑!人都来了我这里,我还少你一张床吗?”
然后倪冰砚就睡上了舒舒服服的大床,还洗了个香喷喷的澡。
第二天刚六点,师叔一家就起床做早饭。
倪冰砚昨天给人做心肺复苏,累得半死,第二天就起得迟了些。
等她醒的时候,桌上除了包子油条豆浆这老三样,还有两种粥、四种饼,其重视程度,大概她爸来了,也就这待遇。
倪冰砚受宠若惊,结果刚吃完饭,师叔就带着她出门。
摄制组为了拍摄,昨晚也有摄像跟着住进了师叔家里。
从师叔一家开始准备早餐就开拍,一直拍到两人出门,又把摄像机固定在车上,拍两人的对话。
“趁着还没到地方,你跟我说哈,你都会做啥子菜?别到时候把我和你爸老脸丢光哈!”
师叔表情严肃得很,倪冰砚也不敢藏私,忙把自己会做的菜说了一遍。
荤的素的凉的热的,蒸的煮的炒的烧的,各式各样,说了一大串。
里头不少虽然是家常菜,但一般厨子都做不出水平。
师叔差不多心里有数。
见她还会好几道倪氏私厨的压轴大菜,就更放心了。
果然,到了地方,老板一听她是倪光礼的闺女,立刻问她会做哪些菜。
在外人面前,倪冰砚还是很谦虚的,只问他:“叔叔,您需要我做哪些?我看看我能不能胜任。”
老板就把寿宴菜单拿了出来。
“那你就选几道拿手的,先做来我们尝尝。”
寿宴这种大事,对很多家庭来讲都意义重大,再是缺人手,也不可能让她直接上。
倪冰砚表示理解,看了下菜单。
外地人不懂川菜,总觉得川菜就是麻麻辣辣的。
事实上,川菜足有24种味型,内部也分派别。
倪家传承上河帮菜系,主要发展地区以蓉城为主,制作工艺繁琐,很考验手艺,菜单上很多都是不辣的菜。
下河帮菜,也叫江湖菜,主要发展地区以山城为主,重油重盐重麻辣,讲的就是个猛火快炒的潇洒。
小河帮菜,也就是人们常说的盐帮菜,最大的特色就是辣,辛辣、酸辣、甜辣、麻辣,总有一种辣,能辣得广东人涕泗横流,后悔走进那道门。
倪冰砚一看菜单就知道,为何师叔带她来这里代炒。
因为菜单上C位就是开水白菜、鲜竹荪鸡豆花。
在山城开一家上河帮菜为主的川菜馆,老板也是有想法。
倪冰砚看了菜单,把它翻过来捏在手里,没有说自己会哪些,而是笑着问老板:“不知道今天的主厨是谁?我听他安排就好。”
很小的时候,她爷爷教训她师兄们,经常说的一个话就是——“每一个厨房,它都有自己的主人,你们行走在外,去了别人的地盘,就一定要懂得谦虚,多听主人家的安排,才不会讨人厌,知道不?”
这个“厨房的主人”,一般来讲,不是老板,而是厨房里说了算的那个。
这是个靠技术吃饭的行业。
厨艺高超的厨师长,老板都要好好对待,她一个过江小泥鳅,今天想在这里凭手艺拿到一份不错的薪水,就得把姿态摆低一点。
见她没有凭着家世就看不起人,不仅师叔点了头,老板也十分满意。
原以为今天就是接待大小姐过来体验一下生活,老板想的是,只要把她哄高兴了,回头店里缺人手,去找倪老板搭救一下,就好开口了,没想到她竟然这么好相处,脸上笑容不由又真心几分。
厨师长白白胖胖的,倪冰砚对他没什么印象,但对方却对她很熟悉。
“都这么大啦!我上次看到你,还是师父去世那年,你才这么高,跪在最前面,眼睛哭得肿起来,核桃那么大。”
厨师长一见面,就乐呵呵的比了下胸口,又用拇指和食指捏着,比了个核桃的大小。
大家都被她逗得笑了起来。
倪冰砚反应过来,立刻恭恭敬敬的打招呼:“原来是师叔当面,我说怎么没认出来。”
“哎呀,我山城人嘛,父母年纪大了,就回来发展嘛,在蓉城竞争也大一些,你懂的嘛~”
寒暄几句,厨师长就让她上灶,检验一下成色。
“我就记得你爸骂你煮夹生饭,这些年也不知道长进没有,你不要怪我们严格,今天的老寿星已经八十九了,做得不好就要砸招牌,你要是手艺不行,我宁愿累一些也要自己做,你就只能打下手。”
“嗯!”
别的菜她不敢说,但开水白菜是她爷爷的拿手菜,鲜竹荪鸡豆花又是她爸的拿手菜,她若是做不好,回家都不好意思进门。
见她选了这两道菜,两位师叔却是忍不住笑:“你倒是晓得偷懒!高汤都是我熬好的!”
倪冰砚脸红了红,还是厚着脸皮给自己找补:“这两道菜火候掌握不好,也做不好的,光有好的高汤,哪里够?”
就像做手工,很多人总觉得有手就行,换了自己上场,哦豁,手怎么不听使唤了?
“好吧好吧,抓紧时间,很快就要开工了。”
“嗯!”
见器材已经架好,倪冰砚穿上厨师袍,戴上厨师帽,很快找齐材料,就开始忙活起来。
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师叔笑得不行,走的时候,果真一毛钱也没给,只给她回赠了一副字。
“前阵子有人花八千想买,我都没给,这辈子也不知道能不能写出比这更好的了。”
师叔很舍不得,但倪冰砚把那木匣子抱怀里,立刻不撒手了。
“我回头挂书房里!多熏陶一下,说不定就能长进几分。”
几句话把师叔哄得乐呵呵的。
倪冰砚趁机求他帮忙:“师叔,明天你帮我找个川菜馆,我去代炒一天呗!”
师叔知道她要录节目,搞这些很可能是为了好玩,让节目更有可看性,并不是真的缺钱,自是满口答应。
“不过先说好,你得通过考核才可以。人家瞧不上你的手艺,你可不能找我哭啊!”
倪冰砚猛点头:“我知道的!你看我都多少岁了?怎么可能为这种事情哭!你也太小瞧我了!”
“还有哈,市场价多少,就给你多少哈,不然他们说我变着法子给你送钱,那多不好的。”
倪冰砚还是应了。
“那你明天早点去,我有个朋友,明天店里有寿宴,缺人手,昨天就在群里找代炒。”
倪冰砚应下,本想把房车停师叔院子里,让团队其他人去住酒店,她一个人睡房车。
结果一直和颜悦色的师叔立刻发脾气:“耍归耍,闹归闹,莫要拿这种事情开玩笑!人都来了我这里,我还少你一张床吗?”
然后倪冰砚就睡上了舒舒服服的大床,还洗了个香喷喷的澡。
第二天刚六点,师叔一家就起床做早饭。
倪冰砚昨天给人做心肺复苏,累得半死,第二天就起得迟了些。
等她醒的时候,桌上除了包子油条豆浆这老三样,还有两种粥、四种饼,其重视程度,大概她爸来了,也就这待遇。
倪冰砚受宠若惊,结果刚吃完饭,师叔就带着她出门。
摄制组为了拍摄,昨晚也有摄像跟着住进了师叔家里。
从师叔一家开始准备早餐就开拍,一直拍到两人出门,又把摄像机固定在车上,拍两人的对话。
“趁着还没到地方,你跟我说哈,你都会做啥子菜?别到时候把我和你爸老脸丢光哈!”
师叔表情严肃得很,倪冰砚也不敢藏私,忙把自己会做的菜说了一遍。
荤的素的凉的热的,蒸的煮的炒的烧的,各式各样,说了一大串。
里头不少虽然是家常菜,但一般厨子都做不出水平。
师叔差不多心里有数。
见她还会好几道倪氏私厨的压轴大菜,就更放心了。
果然,到了地方,老板一听她是倪光礼的闺女,立刻问她会做哪些菜。
在外人面前,倪冰砚还是很谦虚的,只问他:“叔叔,您需要我做哪些?我看看我能不能胜任。”
老板就把寿宴菜单拿了出来。
“那你就选几道拿手的,先做来我们尝尝。”
寿宴这种大事,对很多家庭来讲都意义重大,再是缺人手,也不可能让她直接上。
倪冰砚表示理解,看了下菜单。
外地人不懂川菜,总觉得川菜就是麻麻辣辣的。
事实上,川菜足有24种味型,内部也分派别。
倪家传承上河帮菜系,主要发展地区以蓉城为主,制作工艺繁琐,很考验手艺,菜单上很多都是不辣的菜。
下河帮菜,也叫江湖菜,主要发展地区以山城为主,重油重盐重麻辣,讲的就是个猛火快炒的潇洒。
小河帮菜,也就是人们常说的盐帮菜,最大的特色就是辣,辛辣、酸辣、甜辣、麻辣,总有一种辣,能辣得广东人涕泗横流,后悔走进那道门。
倪冰砚一看菜单就知道,为何师叔带她来这里代炒。
因为菜单上C位就是开水白菜、鲜竹荪鸡豆花。
在山城开一家上河帮菜为主的川菜馆,老板也是有想法。
倪冰砚看了菜单,把它翻过来捏在手里,没有说自己会哪些,而是笑着问老板:“不知道今天的主厨是谁?我听他安排就好。”
很小的时候,她爷爷教训她师兄们,经常说的一个话就是——“每一个厨房,它都有自己的主人,你们行走在外,去了别人的地盘,就一定要懂得谦虚,多听主人家的安排,才不会讨人厌,知道不?”
这个“厨房的主人”,一般来讲,不是老板,而是厨房里说了算的那个。
这是个靠技术吃饭的行业。
厨艺高超的厨师长,老板都要好好对待,她一个过江小泥鳅,今天想在这里凭手艺拿到一份不错的薪水,就得把姿态摆低一点。
见她没有凭着家世就看不起人,不仅师叔点了头,老板也十分满意。
原以为今天就是接待大小姐过来体验一下生活,老板想的是,只要把她哄高兴了,回头店里缺人手,去找倪老板搭救一下,就好开口了,没想到她竟然这么好相处,脸上笑容不由又真心几分。
厨师长白白胖胖的,倪冰砚对他没什么印象,但对方却对她很熟悉。
“都这么大啦!我上次看到你,还是师父去世那年,你才这么高,跪在最前面,眼睛哭得肿起来,核桃那么大。”
厨师长一见面,就乐呵呵的比了下胸口,又用拇指和食指捏着,比了个核桃的大小。
大家都被她逗得笑了起来。
倪冰砚反应过来,立刻恭恭敬敬的打招呼:“原来是师叔当面,我说怎么没认出来。”
“哎呀,我山城人嘛,父母年纪大了,就回来发展嘛,在蓉城竞争也大一些,你懂的嘛~”
寒暄几句,厨师长就让她上灶,检验一下成色。
“我就记得你爸骂你煮夹生饭,这些年也不知道长进没有,你不要怪我们严格,今天的老寿星已经八十九了,做得不好就要砸招牌,你要是手艺不行,我宁愿累一些也要自己做,你就只能打下手。”
“嗯!”
别的菜她不敢说,但开水白菜是她爷爷的拿手菜,鲜竹荪鸡豆花又是她爸的拿手菜,她若是做不好,回家都不好意思进门。
见她选了这两道菜,两位师叔却是忍不住笑:“你倒是晓得偷懒!高汤都是我熬好的!”
倪冰砚脸红了红,还是厚着脸皮给自己找补:“这两道菜火候掌握不好,也做不好的,光有好的高汤,哪里够?”
就像做手工,很多人总觉得有手就行,换了自己上场,哦豁,手怎么不听使唤了?
“好吧好吧,抓紧时间,很快就要开工了。”
“嗯!”
见器材已经架好,倪冰砚穿上厨师袍,戴上厨师帽,很快找齐材料,就开始忙活起来。
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