第35章 拜师
第35章
师玄:“……”
他看着刘全福,眼神带着嫌弃:“你对你爸就这么没自信?”
刘全福:“我对我师父信心十足。”
说完,他便朝着厨房而去。
师玄:“……”
这最傻的胖子现在也不好骗啰!
厨房里面。
程芫华和刘锦荣各自开始准备自己的材料,后院小池子里就有师玄从鱼塘捞回来的鲜活鳜鱼,刘锦荣抓了一条。
他的动作非常熟练,手一伸,那条鱼就被捏着腮抓到了手上,鱼儿疯狂挣扎。
刘锦荣却点点头:“鱼不错,可以用。”
而后抓着鱼进了厨房。
程芫华……拿了个网兜在后院的树上摘梨子。
这梨子最近刚熟,味道是还可以,但因为是老品种梨子,所以是沙口的,吃起来有颗粒感,不如屋子背后几棵梨树结出来的梨子好吃。
他们一般都不吃这棵树上的梨子,只吃屋后面树上的。
程芫华取了三个梨子,而后拿着进了厨房。
此时,刘锦荣在杀鱼,一手摁着鱼,刀工了得,工作干脆利落。
刀在他的手上快得只看得见一道影子,杀得是活鱼,他却能轻轻松松压制住这只鱼,去鳞去腮,极其迅速。
师玄嘴巴微张,声音有些震惊:“你爸这杀鱼技术……牛逼。”
自从来到程记美食店以后,他杀了不少鱼了,自认为已经非常娴熟,但现在看到刘锦荣出手,才知道什么叫做把自己秒了。
刘锦荣也听见了赞叹声,下巴微微一抬,眼神隐隐带着高傲。
到底是几十年老厨子,这手艺是他吃饭的碗,也是他名气的底气,自然是非同一般。
旁边,程芫华在切梨子。
她的刀也快,梨子去皮去核之后,迅速切成丝,根根大小一致。
刘锦荣微微诧异。
他当然不是诧异程芫华切得特别好,切成这样的水平,他的徒弟和刘全福也都可以轻松做到,并不是特别奇怪。
刘锦荣只是有些诧异,他看程芫华的手就知道——根本没有陈年老茧,只有新的茧子正在磨成。
这样的手一看就能够知道,这人只刚刚开始从事厨子这个行业。
算算程记美食店的开店时间,以及刘全福那儿知道的消息,这位程老板确实算是新手。
就是因为是新手,他感觉到诧异是因为——她竟然短短时间,就可以做得这么好了。
天赋不一般。
刘锦荣收回视线,把注意力放在自己手上的鳜鱼上。
拍、斩、切,速度极快,手上的功夫了得,动作娴熟自信,手一抹过,就将配料抹在切好的鱼上面了。
他提着鱼尾,用巧劲儿抖了抖。
那鱼身上被切成丝的部位,一下子就绽开,立起了一根根“刺”一般。
起油锅,手伸在油锅上方两厘米处,手上的茧子太厚,已经感觉不到疼痛。
只感觉到油温合适,而后用手将鱼提着,过油锅定型。
旁边,程芫华也处理好了梨子。
这道菜大概是她加配料最少的菜了,只放了少少两种配料,再加鸡蛋清、面粉、淀粉,又取了另外两种中药配料,用小锅加清水煮着。
将刚刚处理好的梨子做成丸子,同样起油锅,炸了起来。
炸到金黄之后起锅沥油,旁边,刘锦荣也将鱼起了锅,他的手熟练地将鳜鱼定型,尾翘起,装上鱼头,顿时就成了松鼠模样。
而后开始做调味汁。
加多少根本不需要用眼睛看,手上小勺子用得飞起,适量的调料就一样接一样飞入锅里,看得师玄和杨林、徐秀婉几人目瞪口呆。
他的旁边,程芫华也在慢火收汁,锅里用了刚刚加了配料煮在一旁的清水,又加了白糖上色,很快锅里的梨丸裹上了糖浆色,变得浓稠。
程芫华从橱柜里拿出一瓶蜂蜜,放了些进去,等汁彻底收浓,出锅。
旁边,刘锦荣将调味汁淋在了鱼上面,发出“滋滋滋”的声音,香味扑鼻,诱人至极。
刘锦荣开始给这道菜“装饰”,胡萝卜雕花,鳜鱼口中放入一颗圣女果,宛如含珠,又在旁边点缀青色香菜尖。
顿时这道菜就更加美轮美奂,这还是就地取材的简单版,可以想象在他们刘家酒楼。这道菜该是多么的漂亮。
对比旁边程芫华的蜜汁梨球,就太过于简单,她什么也没说,只是淡定地走出去,不到一分钟就又回来了。
此时,她的手上多了几朵桂花,轻轻撒在了梨丸上面。
颜色配起来,让这道菜顿时就“高大上”了不少。
两人同时做好,刘锦荣看了看自己手上的“大菜”,再看旁边程芫华端着的“小菜”,微微抬了抬下巴。
程芫华之前那些菜确实做得很好吃,但他不觉得自己的松鼠鳜鱼又差了多少。
况且程芫华这还是在做新菜,还没有试吃过,怎么可能比得上自己的拿手绝活?
毕竟光是看着,对方那就不像是能比得上自己的!
蜜汁梨球他以前还吃过几次,味道一般。
“程老板,端出来尝尝?”
程芫华淡笑:“可以。”
两人端着盘子出去,师玄等人也鱼贯而出。
叶予昭刚刚迈进大门,眼神带着诧异:“你们这是在做什么?”
“比试。”师玄简单解释了几句,叶予昭点点头,恍然大悟。
师玄又问:“你觉得谁会赢?”
程芫华和刘锦荣端出来的菜在颜色上就有差距,蜜汁梨球很好看,也很诱人,但旁边的松鼠鳜鱼实在太过于霸道,几乎要吸走所有的注意力。
而且,空气中弥漫着的,基本上都是松鼠鳜鱼的香味。
看起来……像是松鼠鳜鱼更好吃。
而且程芫华菜的原材料是梨子,后面那棵树上的梨子生吃口感一般,不如屋子后面的梨子树,至于做成菜好不好吃……
这就是未知了。
叶予昭想了想,说:“程老板的手艺自然是不用说的,但好吃与不好吃,从来都是看个人感官,我对炸过的梨不是很感兴趣。而且刘锦荣的松鼠鳜鱼,在苏州地带,堪称第一。”
是呀,好吃与不好吃其实是在于人的主观意识,有些人喜欢吃,觉得好吃,有些人不喜欢吃,就觉得不好吃。
至少……师玄现在就不是很看好程芫华的蜜汁梨球。
他眼神闪了闪,声音却平静:“那你是支持松鼠鳜鱼呢?”
叶予昭立刻说:“我当然是支持程老板!”
师玄嘴角上扬,眼里也带着狡黠的笑意:“那你支持程老板,我支持松鼠鳜鱼,咱们赌晚上的狮子头和鱼丸,怎么样?”
叶予昭有些迟疑。
师玄:“你不是说支持程老板吗?”
“那……好吧,赌就赌吧。”叶予昭轻声说,仿佛带着懊恼。
师玄高兴了,眼神一亮:“一言为定!”
嘿嘿嘿,晚上的狮子头和鱼丸可以吃双份了!!
他激动地看着那两道菜,等待结果,因此,他没有注意到——叶予昭嘴角微不可见地上扬。
真是……
期待呀。
“来吧,大家都尝尝。”刘锦荣可以说非常自信,甚至愿意让这些显然会站在程芫华那边的程记美食店的人都尝尝。
其他人都拿着筷子过来。
刘锦荣也拿着筷子吃了起来,他先吃自己面前的松鼠鳜鱼。
鱼肉鲜嫩,味道极鲜,调味汁酸甜适口,鱼极其入味,外脆里嫩,味道堪称一绝。
让人吃了一口就想吃第二口。
但刘锦荣吃过太多松鼠鳜鱼,神情比较淡定,伸出筷子朝着程芫华做的蜜汁梨球下手。
她数着个数做的,一人一个。
刘锦荣夹起来的时候有几分漫不经心,这道菜和程芫华之前做的那些菜比起来,确实是非常“低调”,再加上旁边是自己的拿手菜,以至于这道菜基本上没有香味。
但等到喂到嘴边的时候,鼻子动了动,能闻到桂花香和蜂蜜的甜味儿。
香味很淡,但沁人心脾。
刘锦荣眉头微微皱了皱,而后放进嘴里。
咬开后有些烫,梨子微酸,但因为糖汁浸入,成了爽口的酸甜味。
原本梨子有些沙口,但做成菜后,这沙口的颗粒感就成了一种独特的口感,若是没有这颗粒感,梨肉就会很快化开。
可有了这颗粒感,就成了恰到好处的清香酸甜。
这都不算什么,这蜜汁梨球咽下去后,有种说不出来的舒爽感。
苦夏刚过,秋季天干物燥,隐隐会有胸闷的感觉,梨子补肝气,蜂蜜滋阴润燥,蜜汁梨球就带来了置身旷野的清新感。
无论是梨、蜂蜜还是桂花,都取当季之材,避开了秋燥,吃出了秋季的清凉感。
按理来说这道菜就算有这种滋阴润燥,减轻肝肺负担的功能,也不可能咽下去就有这种感觉,显然这是程芫华做出来的独特之处。
他回忆了一下,记得程芫华收汁的时候,用的不是清水,而且加了东西煮出来的水。
所以……这种感觉和那东西有关吗?
他这样想着,就这样问了出来。
程芫华笑了笑,解释道:“那是药材,这道菜看似是菜,其实也是药膳,我做得这蜜汁梨球虽然看起来是菜,属性上却已经是药膳了。”
刘锦荣微微一愣。
好一会儿,他有些颓败:“你赢了。”
两道菜都好吃,可松鼠鳜鱼,除了好吃什么都没了。
但程芫华就地取材,应时应景,做出了“时令菜”,还滋阴润肺,对身体有好处。
程芫华摇摇头,一边吃着松鼠鳜鱼,一边说:“松鼠鳜鱼味道鲜美,刘叔叔确实是苏州松鼠鳜鱼第一人,我还从来没有吃过这么好吃的松鼠鳜鱼。其实单从口感来说,松鼠鳜鱼更好。”
口感也就是味道,这方面松鼠鳜鱼更招人喜欢。
刘锦荣:“但你这个蜜汁梨球吃下去感觉更好,回味无穷,我要是来店里,就会更愿意点蜜汁梨球。”这种吃下去的清新感,不能用言语形容。
两人又开始互相夸赞,也就是这一会儿时间,两个盘子都空了,连那颗圣女果都被师玄给吃了。
程芫华端起空盘子,声音轻轻:“其实厨艺这种东西,就像是八大菜系一样,没有孰高孰低,只有主观更喜欢吃什么。”
她顿了顿,又说:“人和人喜欢的东西不一样,你更喜欢延续你们刘家的苏菜传承,但刘全福想要在外面学各家之长。就算是刘叔叔你,肯定也说不准到底哪个更好。刘全福说得对,他今年才二十一,一辈子还长,就算在外面待上十年二十年,也才四十来岁,而那个时候,你还是一个厨子的巅峰时候,还可以继续教导他。”
“我们的比试和选择一样,没有胜负。”
说完,程芫华端着盘子进了厨房。
而刘锦荣愣在原地。
刘全福就在旁边,抓耳挠腮地看着他。
师玄刚刚又吃到了两个好菜,这会儿正眯着眼睛,一脸享受。
叶予昭问:“你现在最想吃蜜汁梨球还是松鼠鳜鱼?”
“蜜汁梨球。”师玄毫不犹豫回答,吃着舒坦,有种说不出的爽利。
那蜜汁梨球确实让人回味,那种沁人心脾,连呼吸都变得更加轻松的感受,实在是太令人回味了。
叶予昭眯着眼睛:“晚上你的狮子头和鱼丸归我了。”
师玄:“……???”等等!!
为什么有种自己掉坑里了的感觉???
晚上,师玄一边吃着小鸡炖蘑菇等菜,一边眼巴巴看着对面。
叶予昭这会儿正慢条斯理吃狮子头和鱼丸,别人都吃完了,但因为他有两份,所以现在还在吃。
“我的鱼丸和狮子头……呜呜呜……”影帝就是影帝,眼眶都迅速红了起来。
刘全福幸灾乐祸:“该!谁让你不相信师父!”
师玄:“……”
他朝着程芫华悲怆地伸出双手……
程芫华默默移开视线,颇有些嫌弃。
师玄:“……”没爱了。
吃完饭,各自回屋睡觉。
刘锦荣再次辗转反侧,旁边,刘全福也没有睡。
“你真的想要留下?哪怕十年二十年过去,什么都没有学到?”刘锦荣声音有些沉闷。
刘全福重重点头,坐起来,眼睛亮晶晶地看着刘锦荣:“爸,就算什么都学不到,我也想留下来!我在这儿过得很高兴,每天都在期待师父做新菜,每天接待着好不容易抢到位置的顾客,和软磨硬泡想要走后门的顾客……还有我的网店,我上个月的分成,让我的钱包都鼓起来了!”
他说到这些的时候,是真的很高兴。
这种高兴和得到好东西的高兴不一样,这种高兴还带着成就感。
“再说了,我师父天赋很高,现在她或许还是靠配方立足,但是三五年后,我觉得她不会比你差。”刘全福眼睛更亮了。
刘锦荣什么都没说,也没看他,只是翻了个身。
过了好一会儿,他才说:“每周必须给家里打个视频电话,过年必须休年假回家!”
刘全福微微一愣,随即激动地叫了一声:“啊啊啊啊!!爸你同意了?!”
刘锦荣笑得一脸无奈。
这晚上两人都没睡好,嘀嘀咕咕说着话——
“既然拜师那就要尊师重道,好好听你师父的话!“
“没问题!”
“你师父做菜确实很好吃,每周都打包一些,真空空运回家,让你妈和爷爷奶奶都尝一下。”
“没问题……”
“你师父做新菜了,也别忘了寄回来一份。”
“没……问题……”
“还有,记得……”
刘全福哀嚎:“爸!你怎么不干脆自己也留下来!!”
刘锦荣:“……其实我还挺想的。”
就是还有酒楼要撑着,不能离开。
否则留在这儿,吃着程记美食店的东西,和程芫华探讨厨艺,还有美食会长可以说话……
也真的挺好的。
刘全福:“……”
第二天一大早。
程芫华刚刚走到前院,就看到餐厅正中间摆着一把椅子,旁边桌子上放了一个香炉,还有一杯热气腾腾的茶水。
而刘锦荣和刘全福都穿得非常正式,南叔、师玄等人在旁边围观。
程芫华:“……你们这是干啥?”
刘锦荣一脸正经:“我买了中午的机票,待会儿吃了早饭就要走了,在那之前,我儿子的拜师礼我一定要亲自主持!”
程芫华一脸懵逼。
“他既然要拜你为师,就应该认真拜师,尊师重道。”刘锦荣说得一脸严肃。
程芫华:“……不用这么麻烦吧。”
“要得,我知道你不在乎这些礼节,我们也就不麻烦了,只让这小子磕头敬茶就行了!”说着,刘锦荣看了刘全福一眼。
刘全福立刻拉着程芫华在椅子上坐下,而后自己站在程芫华面前。
刘锦荣吆喝:“祭门中先祖,奉神香三柱,祖师为二。”
刘全福立刻对着桌案恭恭敬敬三鞠躬,把刘锦荣点好的香插进香炉。
刘锦荣又喊:“二拜恩师,扣首三次,一磕尊,二磕敬,三磕结师缘。”
刘全福麻溜在程芫华面上跪下,恭恭敬敬磕了三个响头。
程芫华头皮发麻。
师玄在旁边压低声音:“好想拍照录像……”
哪知道旁边南叔非常严肃地瞪他一眼:“别说话!”
师玄:“……”
“敬茶——”
刘全福端着茶杯,看着程芫华,眨了眨眼睛:“师父!请喝茶。”
程芫华眼神无奈,伸手接过茶杯,喝了一口。
这种感觉很奇怪,他们这一辈年轻人,其实不怎么在意这些,叫“师父”、叫“爸爸”都是很常见的事情,带着玩笑,态度也是对待平辈。
但这一刻,她心里难得升起一股奇怪的感觉,就好像……从今天起,刘全福就真的成了她的责任。
程芫华这人聪慧,余光看了眼旁边一脸严肃的刘锦荣,眼里闪过了然。
这一场所谓的拜师礼,怕是想要改改她和刘全福之间的平辈相处气氛,这一辈年轻人,不像他们那么看重师徒关系。
但今天这一场正式的拜师礼后,他们都会更加严谨地对待两人的师徒关系。
程芫华会用心教,刘全福会更加尊敬她。
这样的算计很明显,却又不让人讨厌。
刘锦荣这个人,确实是嘴毒,说话没礼貌又不讨喜,但是多接触两天,却又不会讨厌这个人。
至少……程芫华就并不反感。
“起来吧。”程芫华放下杯子,笑着说。
刘全福赶紧站起来,看着程芫华笑眯了眼睛。
旁边,刘锦荣的眉眼也放松了下来。
早饭后,刘锦荣要离开了。
程芫华他们将他送到门口,他来的时候只带了一个小包,但是走的时候,提了一个行李箱,里面全是程芫华做的菜抽了真空,还有不少茶叶蛋。
“行了,都别送,反正都是要分别的。”刘锦荣摆摆手。
刘全福眼眶有些红:“爸,我过年就回去!”
刘锦荣点点头:“我有空也来看你。”
说着,他从小包里面掏出厚厚的一叠文件,递给程芫华:“这个给你,希望你能够用得上。”
程芫华眼神有些茫然,伸手接过,视线看到纸上的时候,微微一愣。
那是打印出来的扫描件,是笔记,她认真翻看了几页,字迹很清楚,一看就能明白——这是刘锦荣当年学厨的笔记。
字迹比较稚嫩,上面还有另一个更成熟犀利的笔记做批注,从食材的处理,再到刀工、火候,字字珠玑,又浅显易懂。
这算是刘家的传承,对厨子而言,是一笔无法衡量的宝贵财富。
程芫华瞠目结舌:“这……”
刘锦荣笑了笑:“这是给全福准备的,他以前学了这些的,只是学得比较浅显,这些要深奥一些,你是他师父,你学了再教他更好!“
程芫华没有说话。
她明白,这是刘锦荣知道她在基础上面还是薄弱了些,便把这些他的经验给她,让她学习,可以进步得更快一些。
半响,她抿了抿唇:“谢谢刘叔叔,我会好好教刘全福的。”
刘锦荣摆摆手:“你别我叫我刘叔叔了,你是全福师父,就是和我平辈,叫我刘哥就行!”
程芫华从善如流,眯着眼睛笑道:“刘哥。”
旁边,师玄压低声音:“我怎么觉得这丫在占便宜呢?”
一大把年纪了,还让人年纪轻轻的程老板叫哥……
这丫比刘全福还会占便宜!
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师玄:“……”
他看着刘全福,眼神带着嫌弃:“你对你爸就这么没自信?”
刘全福:“我对我师父信心十足。”
说完,他便朝着厨房而去。
师玄:“……”
这最傻的胖子现在也不好骗啰!
厨房里面。
程芫华和刘锦荣各自开始准备自己的材料,后院小池子里就有师玄从鱼塘捞回来的鲜活鳜鱼,刘锦荣抓了一条。
他的动作非常熟练,手一伸,那条鱼就被捏着腮抓到了手上,鱼儿疯狂挣扎。
刘锦荣却点点头:“鱼不错,可以用。”
而后抓着鱼进了厨房。
程芫华……拿了个网兜在后院的树上摘梨子。
这梨子最近刚熟,味道是还可以,但因为是老品种梨子,所以是沙口的,吃起来有颗粒感,不如屋子背后几棵梨树结出来的梨子好吃。
他们一般都不吃这棵树上的梨子,只吃屋后面树上的。
程芫华取了三个梨子,而后拿着进了厨房。
此时,刘锦荣在杀鱼,一手摁着鱼,刀工了得,工作干脆利落。
刀在他的手上快得只看得见一道影子,杀得是活鱼,他却能轻轻松松压制住这只鱼,去鳞去腮,极其迅速。
师玄嘴巴微张,声音有些震惊:“你爸这杀鱼技术……牛逼。”
自从来到程记美食店以后,他杀了不少鱼了,自认为已经非常娴熟,但现在看到刘锦荣出手,才知道什么叫做把自己秒了。
刘锦荣也听见了赞叹声,下巴微微一抬,眼神隐隐带着高傲。
到底是几十年老厨子,这手艺是他吃饭的碗,也是他名气的底气,自然是非同一般。
旁边,程芫华在切梨子。
她的刀也快,梨子去皮去核之后,迅速切成丝,根根大小一致。
刘锦荣微微诧异。
他当然不是诧异程芫华切得特别好,切成这样的水平,他的徒弟和刘全福也都可以轻松做到,并不是特别奇怪。
刘锦荣只是有些诧异,他看程芫华的手就知道——根本没有陈年老茧,只有新的茧子正在磨成。
这样的手一看就能够知道,这人只刚刚开始从事厨子这个行业。
算算程记美食店的开店时间,以及刘全福那儿知道的消息,这位程老板确实算是新手。
就是因为是新手,他感觉到诧异是因为——她竟然短短时间,就可以做得这么好了。
天赋不一般。
刘锦荣收回视线,把注意力放在自己手上的鳜鱼上。
拍、斩、切,速度极快,手上的功夫了得,动作娴熟自信,手一抹过,就将配料抹在切好的鱼上面了。
他提着鱼尾,用巧劲儿抖了抖。
那鱼身上被切成丝的部位,一下子就绽开,立起了一根根“刺”一般。
起油锅,手伸在油锅上方两厘米处,手上的茧子太厚,已经感觉不到疼痛。
只感觉到油温合适,而后用手将鱼提着,过油锅定型。
旁边,程芫华也处理好了梨子。
这道菜大概是她加配料最少的菜了,只放了少少两种配料,再加鸡蛋清、面粉、淀粉,又取了另外两种中药配料,用小锅加清水煮着。
将刚刚处理好的梨子做成丸子,同样起油锅,炸了起来。
炸到金黄之后起锅沥油,旁边,刘锦荣也将鱼起了锅,他的手熟练地将鳜鱼定型,尾翘起,装上鱼头,顿时就成了松鼠模样。
而后开始做调味汁。
加多少根本不需要用眼睛看,手上小勺子用得飞起,适量的调料就一样接一样飞入锅里,看得师玄和杨林、徐秀婉几人目瞪口呆。
他的旁边,程芫华也在慢火收汁,锅里用了刚刚加了配料煮在一旁的清水,又加了白糖上色,很快锅里的梨丸裹上了糖浆色,变得浓稠。
程芫华从橱柜里拿出一瓶蜂蜜,放了些进去,等汁彻底收浓,出锅。
旁边,刘锦荣将调味汁淋在了鱼上面,发出“滋滋滋”的声音,香味扑鼻,诱人至极。
刘锦荣开始给这道菜“装饰”,胡萝卜雕花,鳜鱼口中放入一颗圣女果,宛如含珠,又在旁边点缀青色香菜尖。
顿时这道菜就更加美轮美奂,这还是就地取材的简单版,可以想象在他们刘家酒楼。这道菜该是多么的漂亮。
对比旁边程芫华的蜜汁梨球,就太过于简单,她什么也没说,只是淡定地走出去,不到一分钟就又回来了。
此时,她的手上多了几朵桂花,轻轻撒在了梨丸上面。
颜色配起来,让这道菜顿时就“高大上”了不少。
两人同时做好,刘锦荣看了看自己手上的“大菜”,再看旁边程芫华端着的“小菜”,微微抬了抬下巴。
程芫华之前那些菜确实做得很好吃,但他不觉得自己的松鼠鳜鱼又差了多少。
况且程芫华这还是在做新菜,还没有试吃过,怎么可能比得上自己的拿手绝活?
毕竟光是看着,对方那就不像是能比得上自己的!
蜜汁梨球他以前还吃过几次,味道一般。
“程老板,端出来尝尝?”
程芫华淡笑:“可以。”
两人端着盘子出去,师玄等人也鱼贯而出。
叶予昭刚刚迈进大门,眼神带着诧异:“你们这是在做什么?”
“比试。”师玄简单解释了几句,叶予昭点点头,恍然大悟。
师玄又问:“你觉得谁会赢?”
程芫华和刘锦荣端出来的菜在颜色上就有差距,蜜汁梨球很好看,也很诱人,但旁边的松鼠鳜鱼实在太过于霸道,几乎要吸走所有的注意力。
而且,空气中弥漫着的,基本上都是松鼠鳜鱼的香味。
看起来……像是松鼠鳜鱼更好吃。
而且程芫华菜的原材料是梨子,后面那棵树上的梨子生吃口感一般,不如屋子后面的梨子树,至于做成菜好不好吃……
这就是未知了。
叶予昭想了想,说:“程老板的手艺自然是不用说的,但好吃与不好吃,从来都是看个人感官,我对炸过的梨不是很感兴趣。而且刘锦荣的松鼠鳜鱼,在苏州地带,堪称第一。”
是呀,好吃与不好吃其实是在于人的主观意识,有些人喜欢吃,觉得好吃,有些人不喜欢吃,就觉得不好吃。
至少……师玄现在就不是很看好程芫华的蜜汁梨球。
他眼神闪了闪,声音却平静:“那你是支持松鼠鳜鱼呢?”
叶予昭立刻说:“我当然是支持程老板!”
师玄嘴角上扬,眼里也带着狡黠的笑意:“那你支持程老板,我支持松鼠鳜鱼,咱们赌晚上的狮子头和鱼丸,怎么样?”
叶予昭有些迟疑。
师玄:“你不是说支持程老板吗?”
“那……好吧,赌就赌吧。”叶予昭轻声说,仿佛带着懊恼。
师玄高兴了,眼神一亮:“一言为定!”
嘿嘿嘿,晚上的狮子头和鱼丸可以吃双份了!!
他激动地看着那两道菜,等待结果,因此,他没有注意到——叶予昭嘴角微不可见地上扬。
真是……
期待呀。
“来吧,大家都尝尝。”刘锦荣可以说非常自信,甚至愿意让这些显然会站在程芫华那边的程记美食店的人都尝尝。
其他人都拿着筷子过来。
刘锦荣也拿着筷子吃了起来,他先吃自己面前的松鼠鳜鱼。
鱼肉鲜嫩,味道极鲜,调味汁酸甜适口,鱼极其入味,外脆里嫩,味道堪称一绝。
让人吃了一口就想吃第二口。
但刘锦荣吃过太多松鼠鳜鱼,神情比较淡定,伸出筷子朝着程芫华做的蜜汁梨球下手。
她数着个数做的,一人一个。
刘锦荣夹起来的时候有几分漫不经心,这道菜和程芫华之前做的那些菜比起来,确实是非常“低调”,再加上旁边是自己的拿手菜,以至于这道菜基本上没有香味。
但等到喂到嘴边的时候,鼻子动了动,能闻到桂花香和蜂蜜的甜味儿。
香味很淡,但沁人心脾。
刘锦荣眉头微微皱了皱,而后放进嘴里。
咬开后有些烫,梨子微酸,但因为糖汁浸入,成了爽口的酸甜味。
原本梨子有些沙口,但做成菜后,这沙口的颗粒感就成了一种独特的口感,若是没有这颗粒感,梨肉就会很快化开。
可有了这颗粒感,就成了恰到好处的清香酸甜。
这都不算什么,这蜜汁梨球咽下去后,有种说不出来的舒爽感。
苦夏刚过,秋季天干物燥,隐隐会有胸闷的感觉,梨子补肝气,蜂蜜滋阴润燥,蜜汁梨球就带来了置身旷野的清新感。
无论是梨、蜂蜜还是桂花,都取当季之材,避开了秋燥,吃出了秋季的清凉感。
按理来说这道菜就算有这种滋阴润燥,减轻肝肺负担的功能,也不可能咽下去就有这种感觉,显然这是程芫华做出来的独特之处。
他回忆了一下,记得程芫华收汁的时候,用的不是清水,而且加了东西煮出来的水。
所以……这种感觉和那东西有关吗?
他这样想着,就这样问了出来。
程芫华笑了笑,解释道:“那是药材,这道菜看似是菜,其实也是药膳,我做得这蜜汁梨球虽然看起来是菜,属性上却已经是药膳了。”
刘锦荣微微一愣。
好一会儿,他有些颓败:“你赢了。”
两道菜都好吃,可松鼠鳜鱼,除了好吃什么都没了。
但程芫华就地取材,应时应景,做出了“时令菜”,还滋阴润肺,对身体有好处。
程芫华摇摇头,一边吃着松鼠鳜鱼,一边说:“松鼠鳜鱼味道鲜美,刘叔叔确实是苏州松鼠鳜鱼第一人,我还从来没有吃过这么好吃的松鼠鳜鱼。其实单从口感来说,松鼠鳜鱼更好。”
口感也就是味道,这方面松鼠鳜鱼更招人喜欢。
刘锦荣:“但你这个蜜汁梨球吃下去感觉更好,回味无穷,我要是来店里,就会更愿意点蜜汁梨球。”这种吃下去的清新感,不能用言语形容。
两人又开始互相夸赞,也就是这一会儿时间,两个盘子都空了,连那颗圣女果都被师玄给吃了。
程芫华端起空盘子,声音轻轻:“其实厨艺这种东西,就像是八大菜系一样,没有孰高孰低,只有主观更喜欢吃什么。”
她顿了顿,又说:“人和人喜欢的东西不一样,你更喜欢延续你们刘家的苏菜传承,但刘全福想要在外面学各家之长。就算是刘叔叔你,肯定也说不准到底哪个更好。刘全福说得对,他今年才二十一,一辈子还长,就算在外面待上十年二十年,也才四十来岁,而那个时候,你还是一个厨子的巅峰时候,还可以继续教导他。”
“我们的比试和选择一样,没有胜负。”
说完,程芫华端着盘子进了厨房。
而刘锦荣愣在原地。
刘全福就在旁边,抓耳挠腮地看着他。
师玄刚刚又吃到了两个好菜,这会儿正眯着眼睛,一脸享受。
叶予昭问:“你现在最想吃蜜汁梨球还是松鼠鳜鱼?”
“蜜汁梨球。”师玄毫不犹豫回答,吃着舒坦,有种说不出的爽利。
那蜜汁梨球确实让人回味,那种沁人心脾,连呼吸都变得更加轻松的感受,实在是太令人回味了。
叶予昭眯着眼睛:“晚上你的狮子头和鱼丸归我了。”
师玄:“……???”等等!!
为什么有种自己掉坑里了的感觉???
晚上,师玄一边吃着小鸡炖蘑菇等菜,一边眼巴巴看着对面。
叶予昭这会儿正慢条斯理吃狮子头和鱼丸,别人都吃完了,但因为他有两份,所以现在还在吃。
“我的鱼丸和狮子头……呜呜呜……”影帝就是影帝,眼眶都迅速红了起来。
刘全福幸灾乐祸:“该!谁让你不相信师父!”
师玄:“……”
他朝着程芫华悲怆地伸出双手……
程芫华默默移开视线,颇有些嫌弃。
师玄:“……”没爱了。
吃完饭,各自回屋睡觉。
刘锦荣再次辗转反侧,旁边,刘全福也没有睡。
“你真的想要留下?哪怕十年二十年过去,什么都没有学到?”刘锦荣声音有些沉闷。
刘全福重重点头,坐起来,眼睛亮晶晶地看着刘锦荣:“爸,就算什么都学不到,我也想留下来!我在这儿过得很高兴,每天都在期待师父做新菜,每天接待着好不容易抢到位置的顾客,和软磨硬泡想要走后门的顾客……还有我的网店,我上个月的分成,让我的钱包都鼓起来了!”
他说到这些的时候,是真的很高兴。
这种高兴和得到好东西的高兴不一样,这种高兴还带着成就感。
“再说了,我师父天赋很高,现在她或许还是靠配方立足,但是三五年后,我觉得她不会比你差。”刘全福眼睛更亮了。
刘锦荣什么都没说,也没看他,只是翻了个身。
过了好一会儿,他才说:“每周必须给家里打个视频电话,过年必须休年假回家!”
刘全福微微一愣,随即激动地叫了一声:“啊啊啊啊!!爸你同意了?!”
刘锦荣笑得一脸无奈。
这晚上两人都没睡好,嘀嘀咕咕说着话——
“既然拜师那就要尊师重道,好好听你师父的话!“
“没问题!”
“你师父做菜确实很好吃,每周都打包一些,真空空运回家,让你妈和爷爷奶奶都尝一下。”
“没问题……”
“你师父做新菜了,也别忘了寄回来一份。”
“没……问题……”
“还有,记得……”
刘全福哀嚎:“爸!你怎么不干脆自己也留下来!!”
刘锦荣:“……其实我还挺想的。”
就是还有酒楼要撑着,不能离开。
否则留在这儿,吃着程记美食店的东西,和程芫华探讨厨艺,还有美食会长可以说话……
也真的挺好的。
刘全福:“……”
第二天一大早。
程芫华刚刚走到前院,就看到餐厅正中间摆着一把椅子,旁边桌子上放了一个香炉,还有一杯热气腾腾的茶水。
而刘锦荣和刘全福都穿得非常正式,南叔、师玄等人在旁边围观。
程芫华:“……你们这是干啥?”
刘锦荣一脸正经:“我买了中午的机票,待会儿吃了早饭就要走了,在那之前,我儿子的拜师礼我一定要亲自主持!”
程芫华一脸懵逼。
“他既然要拜你为师,就应该认真拜师,尊师重道。”刘锦荣说得一脸严肃。
程芫华:“……不用这么麻烦吧。”
“要得,我知道你不在乎这些礼节,我们也就不麻烦了,只让这小子磕头敬茶就行了!”说着,刘锦荣看了刘全福一眼。
刘全福立刻拉着程芫华在椅子上坐下,而后自己站在程芫华面前。
刘锦荣吆喝:“祭门中先祖,奉神香三柱,祖师为二。”
刘全福立刻对着桌案恭恭敬敬三鞠躬,把刘锦荣点好的香插进香炉。
刘锦荣又喊:“二拜恩师,扣首三次,一磕尊,二磕敬,三磕结师缘。”
刘全福麻溜在程芫华面上跪下,恭恭敬敬磕了三个响头。
程芫华头皮发麻。
师玄在旁边压低声音:“好想拍照录像……”
哪知道旁边南叔非常严肃地瞪他一眼:“别说话!”
师玄:“……”
“敬茶——”
刘全福端着茶杯,看着程芫华,眨了眨眼睛:“师父!请喝茶。”
程芫华眼神无奈,伸手接过茶杯,喝了一口。
这种感觉很奇怪,他们这一辈年轻人,其实不怎么在意这些,叫“师父”、叫“爸爸”都是很常见的事情,带着玩笑,态度也是对待平辈。
但这一刻,她心里难得升起一股奇怪的感觉,就好像……从今天起,刘全福就真的成了她的责任。
程芫华这人聪慧,余光看了眼旁边一脸严肃的刘锦荣,眼里闪过了然。
这一场所谓的拜师礼,怕是想要改改她和刘全福之间的平辈相处气氛,这一辈年轻人,不像他们那么看重师徒关系。
但今天这一场正式的拜师礼后,他们都会更加严谨地对待两人的师徒关系。
程芫华会用心教,刘全福会更加尊敬她。
这样的算计很明显,却又不让人讨厌。
刘锦荣这个人,确实是嘴毒,说话没礼貌又不讨喜,但是多接触两天,却又不会讨厌这个人。
至少……程芫华就并不反感。
“起来吧。”程芫华放下杯子,笑着说。
刘全福赶紧站起来,看着程芫华笑眯了眼睛。
旁边,刘锦荣的眉眼也放松了下来。
早饭后,刘锦荣要离开了。
程芫华他们将他送到门口,他来的时候只带了一个小包,但是走的时候,提了一个行李箱,里面全是程芫华做的菜抽了真空,还有不少茶叶蛋。
“行了,都别送,反正都是要分别的。”刘锦荣摆摆手。
刘全福眼眶有些红:“爸,我过年就回去!”
刘锦荣点点头:“我有空也来看你。”
说着,他从小包里面掏出厚厚的一叠文件,递给程芫华:“这个给你,希望你能够用得上。”
程芫华眼神有些茫然,伸手接过,视线看到纸上的时候,微微一愣。
那是打印出来的扫描件,是笔记,她认真翻看了几页,字迹很清楚,一看就能明白——这是刘锦荣当年学厨的笔记。
字迹比较稚嫩,上面还有另一个更成熟犀利的笔记做批注,从食材的处理,再到刀工、火候,字字珠玑,又浅显易懂。
这算是刘家的传承,对厨子而言,是一笔无法衡量的宝贵财富。
程芫华瞠目结舌:“这……”
刘锦荣笑了笑:“这是给全福准备的,他以前学了这些的,只是学得比较浅显,这些要深奥一些,你是他师父,你学了再教他更好!“
程芫华没有说话。
她明白,这是刘锦荣知道她在基础上面还是薄弱了些,便把这些他的经验给她,让她学习,可以进步得更快一些。
半响,她抿了抿唇:“谢谢刘叔叔,我会好好教刘全福的。”
刘锦荣摆摆手:“你别我叫我刘叔叔了,你是全福师父,就是和我平辈,叫我刘哥就行!”
程芫华从善如流,眯着眼睛笑道:“刘哥。”
旁边,师玄压低声音:“我怎么觉得这丫在占便宜呢?”
一大把年纪了,还让人年纪轻轻的程老板叫哥……
这丫比刘全福还会占便宜!
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