第一千一百六十三章 奥运主推菜
全国上下都在抗震救灾,不起眼的角落,奥运会餐饮服务的准备工作悄然取得了不小进展。
从长春回京以后,杨振兴就被喊去开会,跟他同时受到邀请的还有京城所有大师傅。
可以收有头有脸的厨师,全都接到了邀请。
找他们开会的目的,是想让所有京城的大厨讨论一下奥组委发回来通过的菜单‘底稿’,还需不需要再改动一下。
“这次菜单上虽然有许多传统菜,但并没有凸显出我们京城的特色。
东京奥运会他们让寿司和生鱼片闻名世界,现在已经成为了霓虹饮食的代名词之一,汉城奥运会推出了泡菜烤肉,现在那边每年泡菜出口就有五六十亿的外汇收入。
咱们国家地大物博,菜系众多,想要挑选代表菜,怕是各地打破头也挑不出来,因为能选择的实在是太多。
所以经过多部门讨论以后,既然在京城举办,那就拿出京城的招牌。
但光是京城,能拿出手的也有不少名菜,召集大家来,是想讨论一下推什么菜合适。”
话音刚落,全聚德的大师傅就举手说道:“领导,这个就不用讨论了吧?第一位肯定是烤鸭啊!咱们国内不也说‘不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾’吗?”
此话一出,其他大师傅不同意了,大家纷纷开始反驳。
“要您这么说,咱们炸酱面不也是闻名中外吗?”
“咱家炙子烤肉同样历史悠久,不比那什么汉城的烤肉强多了?”
“烤鸭之类的油大,给运动员吃不合适,要我说还得是涮羊肉,吃起来方便,关键营养健康,想涮什么涮什么,不存在忌口的问题。”
“烤鸭怎么就不能给运动员吃了?真要说油大,您说的涮羊肉不也一样吗?您让人吃涮羊肉,万一没涮好,吃了拉肚子耽误了人比赛,您承担的起责任吗?”
仿佛置身于菜市场,整个会场乱哄哄的,邀请来的大师傅们纷纷撸着袖子互相吵了起来。
上了年纪的老师傅们只是交头接耳的小声讨论,真正吵架的是那些还在老字号或者饭店酒店上班的大师傅。
他们有的主营烤鸭,有的主营涮羊肉或者炸酱面,全都为了自己的利益互相争执不下。
毕竟谁都知道,如果在奥运会上主推他们家主营的菜,世界上再也找不出第二个比这个更好的广告宣传了。
本来国内游客来京城游玩,都会尝一尝本地的特色名菜。
到时候再加上外国游客,因为奥运会的关系知道了烤鸭或者其他菜,那营业额不得翻上一番?
杨振兴不争不抢,别管回头主推烤鸭还是炸酱面,他们家都有经营。
他研究出来的花香烤鸭,因为一年四季随着不同花期,都可以品尝到不同香气的烤鸭,现在在京城早就闯出了名气。
炸酱面也是京城吃主儿们心里的隐藏餐厅之一,会吃的都说他家炸酱面地道。
也就是涮羊肉烤肉之类的公司没有经营。
不过等奥运结束,退回来的保证金和这期间赚的钱,他拿来再新开两个涮羊肉和烤肉的品牌连锁不就结了?
公司种植地基规模已经扩大到了原来的三倍,养殖基地也有数千头牛羊猪,还有一个可以容纳五千只鸡的养鸡场。
奥组委跟他们签订了供货合同,光奥运期间,凭借合同他们公司就能赚几千万。
到时候干什么不行?
看着吵吵闹闹不成样子的会议室,主席台上的领导们也十分头疼。
奥组委服务部向副部长敲了敲话筒,大声说道:“各位注意会场纪律!大家想要发言讨论一个一个按顺序来!
这样闹哄哄的成什么样子?传出去够你们丢人的吗!”
参会的中烹协秘书长冯恩援也大声说道:“注意纪律!请大家来是咨询意见互相讨论的,而不是让你们过来跟别人吵架的!”
领导的一番呵斥,让会场很快安静下来,那些争吵的大师傅也觉得刚才有些丢人,为了各自利益居然忘了现在是什么场合。
不过他们借着台阶消停了下来,但还是脸红脖子粗的,时不时瞪几眼刚才争吵的对象。
“还是先请几位老师傅谈一谈自己的看法吧。”
向部长示意了一圈,发现大家没人反对,便邀请这些德高望重的老师傅们起个头。
跟向部长预想的一样,有老师傅们起头定下基调,接下来的讨论就正常起来。
虽然还在选择什么菜上面互相争执,但比刚才闹哄哄的场景要有秩序的多。
本以为一早上就能开会讨论结束,结果到了中午吃饭还没讨论出个具体方案。
最终十分无奈,奥组委和其他部门的领导,还有几位老师傅趁着吃饭凑一块讨论了一下。
下午直接给出了一个划好的范围,让所有人在范围内投票选择主推哪道菜。
最后经过投票,烤鸭以不小的优势领先炸酱面和涮羊肉胜出。
说到底还是因为烤鸭几乎每家店都有制作销售,选择主推烤鸭,受益人群范围更广。
得出了结果,又跟国内饮食业和服务业的专家们讨论了一下。
京城奥组委在国际奥委会已经通过的菜单底稿上,增添了烤鸭这一道京城名菜。
得知消息的杨振兴第一时间联系了饲养京城鸭的养殖户,他们店里制作烤鸭的填鸭全都是在对方这边进货。
因为京城鸭饲养方面市里有许多严格规定,不是什么人随随便便就能养殖的。
在其中挑选饲养的好的鸭子更是难上加难。
所以杨振兴要抓紧把供货方面的事情先提前准备好,等奥运期间就不会出现填鸭没有货源的问题,不会耽误店里的生意。
毕竟烤鸭都已经上了奥运菜单,要给那么多人供餐,每天势必要制作成百上千只,上千只可能夸张了一些,但五六百只肯定不会少。
再加上主推烤鸭这道菜,京城所有本就制作销售烤鸭的酒店饭店一样会大量备货,来应对到时候的下单高峰。
那么填鸭的供应上,极有可能会出现供不应求的局面。
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从长春回京以后,杨振兴就被喊去开会,跟他同时受到邀请的还有京城所有大师傅。
可以收有头有脸的厨师,全都接到了邀请。
找他们开会的目的,是想让所有京城的大厨讨论一下奥组委发回来通过的菜单‘底稿’,还需不需要再改动一下。
“这次菜单上虽然有许多传统菜,但并没有凸显出我们京城的特色。
东京奥运会他们让寿司和生鱼片闻名世界,现在已经成为了霓虹饮食的代名词之一,汉城奥运会推出了泡菜烤肉,现在那边每年泡菜出口就有五六十亿的外汇收入。
咱们国家地大物博,菜系众多,想要挑选代表菜,怕是各地打破头也挑不出来,因为能选择的实在是太多。
所以经过多部门讨论以后,既然在京城举办,那就拿出京城的招牌。
但光是京城,能拿出手的也有不少名菜,召集大家来,是想讨论一下推什么菜合适。”
话音刚落,全聚德的大师傅就举手说道:“领导,这个就不用讨论了吧?第一位肯定是烤鸭啊!咱们国内不也说‘不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾’吗?”
此话一出,其他大师傅不同意了,大家纷纷开始反驳。
“要您这么说,咱们炸酱面不也是闻名中外吗?”
“咱家炙子烤肉同样历史悠久,不比那什么汉城的烤肉强多了?”
“烤鸭之类的油大,给运动员吃不合适,要我说还得是涮羊肉,吃起来方便,关键营养健康,想涮什么涮什么,不存在忌口的问题。”
“烤鸭怎么就不能给运动员吃了?真要说油大,您说的涮羊肉不也一样吗?您让人吃涮羊肉,万一没涮好,吃了拉肚子耽误了人比赛,您承担的起责任吗?”
仿佛置身于菜市场,整个会场乱哄哄的,邀请来的大师傅们纷纷撸着袖子互相吵了起来。
上了年纪的老师傅们只是交头接耳的小声讨论,真正吵架的是那些还在老字号或者饭店酒店上班的大师傅。
他们有的主营烤鸭,有的主营涮羊肉或者炸酱面,全都为了自己的利益互相争执不下。
毕竟谁都知道,如果在奥运会上主推他们家主营的菜,世界上再也找不出第二个比这个更好的广告宣传了。
本来国内游客来京城游玩,都会尝一尝本地的特色名菜。
到时候再加上外国游客,因为奥运会的关系知道了烤鸭或者其他菜,那营业额不得翻上一番?
杨振兴不争不抢,别管回头主推烤鸭还是炸酱面,他们家都有经营。
他研究出来的花香烤鸭,因为一年四季随着不同花期,都可以品尝到不同香气的烤鸭,现在在京城早就闯出了名气。
炸酱面也是京城吃主儿们心里的隐藏餐厅之一,会吃的都说他家炸酱面地道。
也就是涮羊肉烤肉之类的公司没有经营。
不过等奥运结束,退回来的保证金和这期间赚的钱,他拿来再新开两个涮羊肉和烤肉的品牌连锁不就结了?
公司种植地基规模已经扩大到了原来的三倍,养殖基地也有数千头牛羊猪,还有一个可以容纳五千只鸡的养鸡场。
奥组委跟他们签订了供货合同,光奥运期间,凭借合同他们公司就能赚几千万。
到时候干什么不行?
看着吵吵闹闹不成样子的会议室,主席台上的领导们也十分头疼。
奥组委服务部向副部长敲了敲话筒,大声说道:“各位注意会场纪律!大家想要发言讨论一个一个按顺序来!
这样闹哄哄的成什么样子?传出去够你们丢人的吗!”
参会的中烹协秘书长冯恩援也大声说道:“注意纪律!请大家来是咨询意见互相讨论的,而不是让你们过来跟别人吵架的!”
领导的一番呵斥,让会场很快安静下来,那些争吵的大师傅也觉得刚才有些丢人,为了各自利益居然忘了现在是什么场合。
不过他们借着台阶消停了下来,但还是脸红脖子粗的,时不时瞪几眼刚才争吵的对象。
“还是先请几位老师傅谈一谈自己的看法吧。”
向部长示意了一圈,发现大家没人反对,便邀请这些德高望重的老师傅们起个头。
跟向部长预想的一样,有老师傅们起头定下基调,接下来的讨论就正常起来。
虽然还在选择什么菜上面互相争执,但比刚才闹哄哄的场景要有秩序的多。
本以为一早上就能开会讨论结束,结果到了中午吃饭还没讨论出个具体方案。
最终十分无奈,奥组委和其他部门的领导,还有几位老师傅趁着吃饭凑一块讨论了一下。
下午直接给出了一个划好的范围,让所有人在范围内投票选择主推哪道菜。
最后经过投票,烤鸭以不小的优势领先炸酱面和涮羊肉胜出。
说到底还是因为烤鸭几乎每家店都有制作销售,选择主推烤鸭,受益人群范围更广。
得出了结果,又跟国内饮食业和服务业的专家们讨论了一下。
京城奥组委在国际奥委会已经通过的菜单底稿上,增添了烤鸭这一道京城名菜。
得知消息的杨振兴第一时间联系了饲养京城鸭的养殖户,他们店里制作烤鸭的填鸭全都是在对方这边进货。
因为京城鸭饲养方面市里有许多严格规定,不是什么人随随便便就能养殖的。
在其中挑选饲养的好的鸭子更是难上加难。
所以杨振兴要抓紧把供货方面的事情先提前准备好,等奥运期间就不会出现填鸭没有货源的问题,不会耽误店里的生意。
毕竟烤鸭都已经上了奥运菜单,要给那么多人供餐,每天势必要制作成百上千只,上千只可能夸张了一些,但五六百只肯定不会少。
再加上主推烤鸭这道菜,京城所有本就制作销售烤鸭的酒店饭店一样会大量备货,来应对到时候的下单高峰。
那么填鸭的供应上,极有可能会出现供不应求的局面。
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