第一千两百二十四章 重头戏开锣
回到房间,杨振兴大概只闭着眼迷糊了不到两个小时,便醒了过来。
虽然休息了一会,但起来后他还是觉得有些疲乏。
不过他知道现在不是自己可以放松的时候。
接下来比赛的重要性毋庸置疑,他哪怕用针扎自己,也要打起精神全身心的投入进去。
没有一直躺在床上拖拉。
杨振兴立刻起床,把屋子里用作休息的桌椅搬到一边,腾出来一块地方。
然后在空地上简单活动了一下,稍微出了出汗。
等汗发出来以后,他就明显的感到整个人精神了不少,身体和大脑也已经再次激活。
洗澡换了身衣服,便直接来到了会议室,参入了还在进行的赛前会议。
大家看到杨振兴精神头不错,也没再劝他回去继续休息。
正好许多事情都再次叮嘱他这个队长,于是就拉着他嘱咐了起来。
下午不到六点,所有人就吃过了晚饭。
晚饭后各自回屋休息,做最后养精蓄锐的准备。
等到九点的时候,高会长派工作人员过来把所有队员起了起来,十点前,全部人员都来到了组委会给他们提供的本地厨房。
因为参赛的国家队非常多,暹罗典范购物中心的场地很显然同时装下这么多人一起比赛。
所以国家代表队的比赛是分散开的。
他们全都被安排在组委会在购物中心周边饭店征用的厨房里。
到时候等在厨房完成菜品,会用空调车或者冷藏车运往展示厅进行展示。
坑爹的是,组委会帮忙安排了厨房,运输车辆却必须各支队伍自行负责。
奇葩的规定看得杨振兴相当傻眼。
不过好在这些问题对他们来说并不是问题,大使馆方面帮他们解决了运输菜品的车辆。
十点抵达本地厨房,杨振兴他们立刻开始熟悉厨房环境。
工作人员则在裁判的监督下搬运需要的原材料和各种厨具。
十点半,评委小组来到了本地厨房,检查赛场环境卫生、食材新鲜程度和他们的准备情况。
评委小组离开后,十一点的时候。
现场裁判示意除队员外其他工作人员离开厨房,杨振兴他们正式开始行动起来。
首先处理的是明天上午比赛的套餐和自助餐两个项目使用的食材。
等清洗完毕,接着开始制作高汤一类的半成品,还有那些需要长时间烹制的食物。
一直到下半夜四点多,杨振兴他们才基本完成了所有准备工作。
高汤都吊制好了,需要焖炖的肉类也都在火上做着。
距离早上八点开展,十点半评委品尝还有不少时间。
他们在规则允许和裁判监督下,互相倒班,轮流盯着在火上的锅,其他人搬着凳子趴在上面抓紧休息。
眨眼间时间来到早上八点。
昨晚来过的评委小组又一次来到了厨房,跟昨天一样,检查各项卫生和准备情况。
杨振兴他们早就起来了,并且把厨房归置干净。
毕竟套餐比赛里,一百分满分,准备工作占二十五分,环境和最后服务占二十五分。
自助餐比赛这边,同样是一百分满分,原材料选购、食材准备占了十分,卫生和食品安全占了二十分。
可以说准备阶段开始,所占的分数就有一半左右。
这也是为什么评委小组会多次来到厨房检查的原因。
像是清洗、工作环境、服装整洁、准备和制作过程中原材料的卫生和食品安全等等。
所有这些全都是评委小组检查的关键。
而且一直在现场监督比赛的裁判小组也会给评委小组反馈信息。
评委小组的打分评判,同样会着重参考裁判小组提供的信息。
毕竟他们不像裁判小组那样,全程都在现场盯着厨师操作。
在评委小组不在的时间里,究竟是什么情况,只有裁判小组最清楚。
反观杨振兴这边,在看到评委小组第二次到来以后,立刻又紧张的忙碌起来。
因为对方的到来,也预示着烹制时间正式开始。
“王善行,你先制作三十人份的两种蛋糕和面包,套餐的独立甜点安排之前的安排,等我跟手头忙完会过来协助你制作。”
杨振兴马上进入工作状态,开始对各个成员安排起工作。
“明白!”
看到王善行收到指令,他又对其他人安排道:“吴晓龙负责套餐比赛的热菜拼盘和自助餐拼盘。
戚威和张明月,负责自助餐比赛的四种沙拉,等吴晓龙完成拼盘后,再过去帮助他们两个人准备两种海鲜拼盘和禽肉类拼盘。”
“李猛你跟我先负责六种开胃小吃和三种开胃凉菜。
谁先忙完各自负责的项目,就过来帮我们两个,剩下的等先把这些准备好,看具体情况届时候再安排。”
“明白!”×4
所有人接到命令后,立刻行动起来,按照杨振兴的安排开始制作菜品。
杨振兴一边和李猛准备着开胃小吃,同时不停的抬头观察其他人的操作情况。
发现问题后,就立刻开口提醒指正。
原本气氛还有些轻松的厨房,随着他一声令下变得紧张忙碌起来。
得益于之前两个多月的集训练习,还有这几天每晚开会强调和讨论。
几名队员之间的配合十分默契,在划定的区域里流畅的进行各种操作。
他们不只是彼此之间交流简洁清晰明了,一个人传达什么意思,另一个人马上就能知道对方想表达什么。
包括每个人来回走动的活动路线和轨迹、哪个食材由谁来进行处理等等。
所有的一切就好像在舞台上表演一样,全都在集训的时候安排好并反复练习过。
夸张的说,每个人脚下的每一步,全都是固定的,。
在外人看来,他们现在的合作就跟军队一样,十分整齐,好像是人工的流水线一般。
可即使这样的速度,整体进度算不上多块。
毕竟光自助餐项目,每一种菜品需要准备三十份。
最简单的炒鸡蛋,想要制作三十份至少也要十多分钟,更别提他们要准备二十四种共计七百二十道菜了。
这还只是自助餐的菜品,还没算上套餐要准备的菜呢!
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虽然休息了一会,但起来后他还是觉得有些疲乏。
不过他知道现在不是自己可以放松的时候。
接下来比赛的重要性毋庸置疑,他哪怕用针扎自己,也要打起精神全身心的投入进去。
没有一直躺在床上拖拉。
杨振兴立刻起床,把屋子里用作休息的桌椅搬到一边,腾出来一块地方。
然后在空地上简单活动了一下,稍微出了出汗。
等汗发出来以后,他就明显的感到整个人精神了不少,身体和大脑也已经再次激活。
洗澡换了身衣服,便直接来到了会议室,参入了还在进行的赛前会议。
大家看到杨振兴精神头不错,也没再劝他回去继续休息。
正好许多事情都再次叮嘱他这个队长,于是就拉着他嘱咐了起来。
下午不到六点,所有人就吃过了晚饭。
晚饭后各自回屋休息,做最后养精蓄锐的准备。
等到九点的时候,高会长派工作人员过来把所有队员起了起来,十点前,全部人员都来到了组委会给他们提供的本地厨房。
因为参赛的国家队非常多,暹罗典范购物中心的场地很显然同时装下这么多人一起比赛。
所以国家代表队的比赛是分散开的。
他们全都被安排在组委会在购物中心周边饭店征用的厨房里。
到时候等在厨房完成菜品,会用空调车或者冷藏车运往展示厅进行展示。
坑爹的是,组委会帮忙安排了厨房,运输车辆却必须各支队伍自行负责。
奇葩的规定看得杨振兴相当傻眼。
不过好在这些问题对他们来说并不是问题,大使馆方面帮他们解决了运输菜品的车辆。
十点抵达本地厨房,杨振兴他们立刻开始熟悉厨房环境。
工作人员则在裁判的监督下搬运需要的原材料和各种厨具。
十点半,评委小组来到了本地厨房,检查赛场环境卫生、食材新鲜程度和他们的准备情况。
评委小组离开后,十一点的时候。
现场裁判示意除队员外其他工作人员离开厨房,杨振兴他们正式开始行动起来。
首先处理的是明天上午比赛的套餐和自助餐两个项目使用的食材。
等清洗完毕,接着开始制作高汤一类的半成品,还有那些需要长时间烹制的食物。
一直到下半夜四点多,杨振兴他们才基本完成了所有准备工作。
高汤都吊制好了,需要焖炖的肉类也都在火上做着。
距离早上八点开展,十点半评委品尝还有不少时间。
他们在规则允许和裁判监督下,互相倒班,轮流盯着在火上的锅,其他人搬着凳子趴在上面抓紧休息。
眨眼间时间来到早上八点。
昨晚来过的评委小组又一次来到了厨房,跟昨天一样,检查各项卫生和准备情况。
杨振兴他们早就起来了,并且把厨房归置干净。
毕竟套餐比赛里,一百分满分,准备工作占二十五分,环境和最后服务占二十五分。
自助餐比赛这边,同样是一百分满分,原材料选购、食材准备占了十分,卫生和食品安全占了二十分。
可以说准备阶段开始,所占的分数就有一半左右。
这也是为什么评委小组会多次来到厨房检查的原因。
像是清洗、工作环境、服装整洁、准备和制作过程中原材料的卫生和食品安全等等。
所有这些全都是评委小组检查的关键。
而且一直在现场监督比赛的裁判小组也会给评委小组反馈信息。
评委小组的打分评判,同样会着重参考裁判小组提供的信息。
毕竟他们不像裁判小组那样,全程都在现场盯着厨师操作。
在评委小组不在的时间里,究竟是什么情况,只有裁判小组最清楚。
反观杨振兴这边,在看到评委小组第二次到来以后,立刻又紧张的忙碌起来。
因为对方的到来,也预示着烹制时间正式开始。
“王善行,你先制作三十人份的两种蛋糕和面包,套餐的独立甜点安排之前的安排,等我跟手头忙完会过来协助你制作。”
杨振兴马上进入工作状态,开始对各个成员安排起工作。
“明白!”
看到王善行收到指令,他又对其他人安排道:“吴晓龙负责套餐比赛的热菜拼盘和自助餐拼盘。
戚威和张明月,负责自助餐比赛的四种沙拉,等吴晓龙完成拼盘后,再过去帮助他们两个人准备两种海鲜拼盘和禽肉类拼盘。”
“李猛你跟我先负责六种开胃小吃和三种开胃凉菜。
谁先忙完各自负责的项目,就过来帮我们两个,剩下的等先把这些准备好,看具体情况届时候再安排。”
“明白!”×4
所有人接到命令后,立刻行动起来,按照杨振兴的安排开始制作菜品。
杨振兴一边和李猛准备着开胃小吃,同时不停的抬头观察其他人的操作情况。
发现问题后,就立刻开口提醒指正。
原本气氛还有些轻松的厨房,随着他一声令下变得紧张忙碌起来。
得益于之前两个多月的集训练习,还有这几天每晚开会强调和讨论。
几名队员之间的配合十分默契,在划定的区域里流畅的进行各种操作。
他们不只是彼此之间交流简洁清晰明了,一个人传达什么意思,另一个人马上就能知道对方想表达什么。
包括每个人来回走动的活动路线和轨迹、哪个食材由谁来进行处理等等。
所有的一切就好像在舞台上表演一样,全都在集训的时候安排好并反复练习过。
夸张的说,每个人脚下的每一步,全都是固定的,。
在外人看来,他们现在的合作就跟军队一样,十分整齐,好像是人工的流水线一般。
可即使这样的速度,整体进度算不上多块。
毕竟光自助餐项目,每一种菜品需要准备三十份。
最简单的炒鸡蛋,想要制作三十份至少也要十多分钟,更别提他们要准备二十四种共计七百二十道菜了。
这还只是自助餐的菜品,还没算上套餐要准备的菜呢!
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