第一千两百八十三章 徒弟的情况
想了想,王儒宽慰道:“杨总,这事儿其实也不算坏事儿。
只要您两位徒弟进了总决赛,有您在旁边儿帮着,再请几位老师傅过来帮忙,菜品设计不会耽误太长时间。
南方赛区厨师准备的时间是久一些,但同样的他们会因为时间充裕,没有那么紧张,精神上多少会有些松懈。
而且时间越久,心里头的心气儿也越散,锐气上比不了后面时间更紧张的其他分赛区厨师。”
杨振兴知道王儒说的话只是安慰自己。
道理虽然是这个道理,可上届比赛的结果已经体现出了问题。
综合来看,上届比赛南方厨师的获奖人数,要远远高于北方厨师。
尤其是前五十名里面,几乎七八成都是南方来的厨师。
留给他们的时间更多,在菜品设计上自然也会更精细,可以有更长时间精雕细琢。
这届比赛分赛区安排还跟上届类似,甚至北方分赛区的比赛时间更为靠后。
谁敢保证最后的结果不会像上届比赛一样?
再加上上届比赛结束后,这些年南方菜系普遍迎来较大的发展。
不提早就有影响力的粤菜和苏菜,最近川菜、渝菜、湘菜等菜系大军挺近全国市场。
这些菜系的馆子几乎布满了城市的大街小巷。
想吃鲁菜、粤菜和苏菜,能去的只有原来的老字号。
但是想吃川菜、湘菜、渝菜等菜系,在街上走两步就能找到地方。
做的好不好吃,只要不太过分,使用新鲜的材料,普通老百姓谁能吃出来?
吃进嘴里全都是辣味,加上大量味精的使用,好不好吃根本分辨不出来。
也只有本地人去这些馆子吃从小吃到大的家乡味,才清楚到底哪家行,哪家不行。
不像鲁菜粤菜这种,你食材新不新鲜,调味好不好,吃一口就能知道。
杨振兴作为川菜泰斗的徒弟,他可是对辣味研究的很深,当年学艺时所有味型全都品尝过。
一些不怎么新鲜,甚至稍微变质的材料,全都能用大量的辣椒盖住味道。
甚至能做到有些厨师都吃不出来食材是否有问题。
这种大环境下面,其他菜系想要发展,尤其是北方菜系,简直不要太难。
“唉!”
杨振兴揉了揉太阳穴,说道:“人家别的菜系自己斗归自己斗,但大方向都能统一,知道拧成一股绳儿向外推广。
看看咱们北方菜系,小菜系力量不足,拿得出手的大师傅太少,作为领头的鲁菜,鲁省的看不起外省的,自己省内每个地方儿的也互相看不顺眼。
胶东的一直想让他们成为鲁菜大哥,博山的又宣传他们才是鲁菜之源,济府跟运河菜同样不甘示弱,这还不提孔府菜那边儿。
见天儿眼光就放在自己一亩三分地儿上,这样能有发展才怪!”
似乎打开了话匣子,杨振兴继续说道:“之前鲁省那边儿请我去参加座谈会,我都懒得说话!
人家南边儿全国大赛分赛区能提前举行,未尝没有那边儿地方烹协的努力。
再看咱们这边儿,心都不齐,见天儿忙着搞这些没用的,怎么能比得过别人?”
王儒听着杨振兴不停的埋怨,哭笑不得的说道:“杨总,虽然您是鲁菜大师,可这些话您在外面儿千万别说啊!”
杨振兴不在意的摆摆手,说道:“我知道,我又不是傻,这不就咱俩人儿吗,我才跟你说这些的。
平时他们求我说,我都不带搭理的。”
埋怨完比赛赛程安排的不合理,杨振兴他们来到了培训基地。
看着破败的小楼,他似乎心里的怨气还没发泄完,对王儒问道:“新地方找好没?抓紧找个交通方便的房子,这边儿人太乱,找个安静安全的地儿。”
王儒苦笑着提示道:“杨总,刚开会的时候我跟您汇报过了,已经看中了两个新的选址,就等您最后拍板决定了。”
杨振兴拍了拍脑门,烦躁的说道:“全都是比赛的事儿闹得!等我回去仔细看看选址,决定好了马上通知你,你这边儿提前先做好搬家的准备。”
“没问题杨总,我已经吩咐他们开始一点儿点儿收拾了。”
上楼来到王明生和吴立俊准备比赛的教室,进门前杨振兴先调整了一下自己的情绪。
里面还有王师傅和颜师傅两位老师傅在。
在他们两位面前,杨振兴可没有像刚才那样态度的地位。
这两位都是泰斗级别的人物,还轮不到他杨振兴批评这个批评那个。
“王师傅,颜师傅,忙着呢?我这俩徒弟最近听不听话?准备的怎么样了?”
推开门,杨振兴一脸讨好的看着两位老师傅,询问最近的情况。
全程看着自己老板变脸,王儒本心的站在后面装作什么都不知道。
王师傅扭头看到杨振兴,不耐烦的说道:“你小子从阿美利加回来了?不去忙自己的事儿,跑这来闹腾什么?”
颜师傅则笑着点点头,说道:“你王爷爷最近上火,你可别往枪口上撞。
最近已经准备的差不多了,该练习的也到位了,就等着看他们俩比赛时候发挥的怎么样。”
难得看到王师傅这样,杨振兴好奇的问道:“王爷爷,谁不长眼惹您生气了?您告诉我,我替您教训他!”
王师傅瞪了眼颜师傅,对杨振兴说道:“就你小子贫嘴!管好你自己的事儿就行了,我的事儿你解决不了。”
看王师傅不愿说,杨振兴也就没继续提这茬。
他看着正在练习的两个徒弟,点着头说道:“这阵子辛苦您二位了,接下来我没别的事儿忙活,剩下的就交给我吧。”
这次王师傅和颜师傅没有像上次那样拒绝。
王师傅点点头,说道:“行,明儿我们俩就不过来了,该准备的都准备好了,剩下几天你盯着吧。”
“行,等比赛结束,我再领着他俩上门儿给您二位道谢。”
想了想,杨振兴轻声询问道:“您二位觉得这次他俩能取得嘛成绩?有希望进入总决赛前五十吗?”
王师傅没说话,颜师傅瞥了一眼,贴着杨振兴耳朵小声说道:“有希望,但你也抱太大希望。
他俩资质没你好,只能说一般,最后能走到哪一步,还得看他们自己努力。”
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只要您两位徒弟进了总决赛,有您在旁边儿帮着,再请几位老师傅过来帮忙,菜品设计不会耽误太长时间。
南方赛区厨师准备的时间是久一些,但同样的他们会因为时间充裕,没有那么紧张,精神上多少会有些松懈。
而且时间越久,心里头的心气儿也越散,锐气上比不了后面时间更紧张的其他分赛区厨师。”
杨振兴知道王儒说的话只是安慰自己。
道理虽然是这个道理,可上届比赛的结果已经体现出了问题。
综合来看,上届比赛南方厨师的获奖人数,要远远高于北方厨师。
尤其是前五十名里面,几乎七八成都是南方来的厨师。
留给他们的时间更多,在菜品设计上自然也会更精细,可以有更长时间精雕细琢。
这届比赛分赛区安排还跟上届类似,甚至北方分赛区的比赛时间更为靠后。
谁敢保证最后的结果不会像上届比赛一样?
再加上上届比赛结束后,这些年南方菜系普遍迎来较大的发展。
不提早就有影响力的粤菜和苏菜,最近川菜、渝菜、湘菜等菜系大军挺近全国市场。
这些菜系的馆子几乎布满了城市的大街小巷。
想吃鲁菜、粤菜和苏菜,能去的只有原来的老字号。
但是想吃川菜、湘菜、渝菜等菜系,在街上走两步就能找到地方。
做的好不好吃,只要不太过分,使用新鲜的材料,普通老百姓谁能吃出来?
吃进嘴里全都是辣味,加上大量味精的使用,好不好吃根本分辨不出来。
也只有本地人去这些馆子吃从小吃到大的家乡味,才清楚到底哪家行,哪家不行。
不像鲁菜粤菜这种,你食材新不新鲜,调味好不好,吃一口就能知道。
杨振兴作为川菜泰斗的徒弟,他可是对辣味研究的很深,当年学艺时所有味型全都品尝过。
一些不怎么新鲜,甚至稍微变质的材料,全都能用大量的辣椒盖住味道。
甚至能做到有些厨师都吃不出来食材是否有问题。
这种大环境下面,其他菜系想要发展,尤其是北方菜系,简直不要太难。
“唉!”
杨振兴揉了揉太阳穴,说道:“人家别的菜系自己斗归自己斗,但大方向都能统一,知道拧成一股绳儿向外推广。
看看咱们北方菜系,小菜系力量不足,拿得出手的大师傅太少,作为领头的鲁菜,鲁省的看不起外省的,自己省内每个地方儿的也互相看不顺眼。
胶东的一直想让他们成为鲁菜大哥,博山的又宣传他们才是鲁菜之源,济府跟运河菜同样不甘示弱,这还不提孔府菜那边儿。
见天儿眼光就放在自己一亩三分地儿上,这样能有发展才怪!”
似乎打开了话匣子,杨振兴继续说道:“之前鲁省那边儿请我去参加座谈会,我都懒得说话!
人家南边儿全国大赛分赛区能提前举行,未尝没有那边儿地方烹协的努力。
再看咱们这边儿,心都不齐,见天儿忙着搞这些没用的,怎么能比得过别人?”
王儒听着杨振兴不停的埋怨,哭笑不得的说道:“杨总,虽然您是鲁菜大师,可这些话您在外面儿千万别说啊!”
杨振兴不在意的摆摆手,说道:“我知道,我又不是傻,这不就咱俩人儿吗,我才跟你说这些的。
平时他们求我说,我都不带搭理的。”
埋怨完比赛赛程安排的不合理,杨振兴他们来到了培训基地。
看着破败的小楼,他似乎心里的怨气还没发泄完,对王儒问道:“新地方找好没?抓紧找个交通方便的房子,这边儿人太乱,找个安静安全的地儿。”
王儒苦笑着提示道:“杨总,刚开会的时候我跟您汇报过了,已经看中了两个新的选址,就等您最后拍板决定了。”
杨振兴拍了拍脑门,烦躁的说道:“全都是比赛的事儿闹得!等我回去仔细看看选址,决定好了马上通知你,你这边儿提前先做好搬家的准备。”
“没问题杨总,我已经吩咐他们开始一点儿点儿收拾了。”
上楼来到王明生和吴立俊准备比赛的教室,进门前杨振兴先调整了一下自己的情绪。
里面还有王师傅和颜师傅两位老师傅在。
在他们两位面前,杨振兴可没有像刚才那样态度的地位。
这两位都是泰斗级别的人物,还轮不到他杨振兴批评这个批评那个。
“王师傅,颜师傅,忙着呢?我这俩徒弟最近听不听话?准备的怎么样了?”
推开门,杨振兴一脸讨好的看着两位老师傅,询问最近的情况。
全程看着自己老板变脸,王儒本心的站在后面装作什么都不知道。
王师傅扭头看到杨振兴,不耐烦的说道:“你小子从阿美利加回来了?不去忙自己的事儿,跑这来闹腾什么?”
颜师傅则笑着点点头,说道:“你王爷爷最近上火,你可别往枪口上撞。
最近已经准备的差不多了,该练习的也到位了,就等着看他们俩比赛时候发挥的怎么样。”
难得看到王师傅这样,杨振兴好奇的问道:“王爷爷,谁不长眼惹您生气了?您告诉我,我替您教训他!”
王师傅瞪了眼颜师傅,对杨振兴说道:“就你小子贫嘴!管好你自己的事儿就行了,我的事儿你解决不了。”
看王师傅不愿说,杨振兴也就没继续提这茬。
他看着正在练习的两个徒弟,点着头说道:“这阵子辛苦您二位了,接下来我没别的事儿忙活,剩下的就交给我吧。”
这次王师傅和颜师傅没有像上次那样拒绝。
王师傅点点头,说道:“行,明儿我们俩就不过来了,该准备的都准备好了,剩下几天你盯着吧。”
“行,等比赛结束,我再领着他俩上门儿给您二位道谢。”
想了想,杨振兴轻声询问道:“您二位觉得这次他俩能取得嘛成绩?有希望进入总决赛前五十吗?”
王师傅没说话,颜师傅瞥了一眼,贴着杨振兴耳朵小声说道:“有希望,但你也抱太大希望。
他俩资质没你好,只能说一般,最后能走到哪一步,还得看他们自己努力。”
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