第一千三百二十八章 影响
“不愧是康大师的徒弟,水平的确让人佩服!”
利师傅站起来拱了拱手,说道:“今天晚上招待不周,这一桌算我的,等改天再另摆一桌赔礼。
黄师傅,我后厨还有事,就不陪你了,改天我请你吃早茶。”
说完便带着两名徒弟离开了包厢。
“唉!何必呢!”
黄师傅叹了口气,只觉得心塞。
“冤家宜解不宜结,我今天带你过来,是想给你介绍粤菜大师让你认识。
现在可倒好,认识是认识了,结果直接认识成仇人了,你让我说你些什么好?”
杨振兴站起来鞠了一躬,感激又坚定的说道:“黄师傅,您的良苦用心我能理解。
这位利师傅可能在‘西菜中做’上很有研究,但是我对他的理念不敢苟同!
传统粤菜的基础还没打牢靠呢,丢掉了传统菜最有特色的部分,光想着中西融合,使用昂贵材料打造高档粤菜。
可能他钱赚的很多,但我一直坚持打造不管有钱没钱都能吃得起,而且不掉档次的菜肴。
让我搞旧社会那种官府菜、江湖菜的分化,我是做不到的,也从心底瞧不起这种人。”
黄师傅摇了摇头,无奈的说道:“你要知道‘存在即为合理’,不管大排档还是高档粤菜,都有它存在的道理。
而且它们存在,也是因为市场有需求,人们有需要。
许多菜光使用的材料价值就十分昂贵,一般百姓也吃不起,难道你还亏本做买卖?”
杨振兴知道他们俩谁也说不过谁,索性也不再继续说。
重新坐下后,把碗里的茶喝干净,笑着说道:“黄师傅,您看现在也差不多了,咱们是不是该走了?
我这儿还饿着呢,咱爷儿俩去大排档再垫吧点儿东西吧?”
“还不是你惹的麻烦!”
黄师傅没好气的瞪了一眼,领着杨振兴离开了。
临走之前,虽然经理说利师傅已经交代帐挂到他的名字下面,但杨振兴还是掏了钱,没打算占这点小便宜。
不过看着手里小两千块钱的账单,杨振兴只觉得不值。
如果他吃到能吃的菜倒还好,可这顿饭压根没几道能入口的,等于花了一大笔冤枉钱。
可也不得不承认粤菜不愧是高消费菜系,宴请重要客人时,大多都选择吃粤菜。
算一算国内其他菜系,也只有粤菜做到了把菜系下限和上限都无限拔高。
也只有粤菜弄出了高档之分,鲁菜淮扬菜都远远不及,一个只在鲁省玩的起高档,一个依靠‘第一国宴’的招牌延续着‘宫廷范’。
更别提最接地气的川菜了,现在只剩下江湖菜和一小部分盐帮菜与官府菜。
曾经川菜的高档宴席菜早就失传没人做了,川菜也彻底跟清淡没了一点关系。
年轻人只知道开水白菜,也就川府本地人还知道个鸡豆花之类的。
像是竹荪肝膏汤等川菜四大清汤、雪花鸡淖、清烧肚条这些清淡菜也只有老一辈的人还有记忆。
也只有老一辈的大师傅们还记得川菜七成以上都是清淡菜。
但是现在的情况所有人都知道,提到川菜就只剩下麻辣。
无数先辈川菜厨师们费尽力气,把川菜‘只会麻辣,粗俗土气’的印象完全改观,结果后代又开倒车倒了回去。
白白将他们几代人的努力付诸东流。
两个人上街各自吃了份煲仔饭,这才散场。
第二天一早,杨振兴按照约定,一大早来到粤省酒家。
这些天,他早上会跟着黄师傅学习对方的拿手菜,等中午营业结束,下午休息的时候,指点后厨的厨师。
但是他不知道的是,昨天晚上他和利师傅的事情,早就已经在粤省厨师圈子里传开了。
老师傅们听说了只是笑了笑,就当听了个八卦。
毕竟他们都是大师傅,是粤菜大师,利师傅是什么情况,大家心里都有数。
再加上杨振兴又是康大师这位传统粤菜泰斗教出来的徒弟。
传统碰撞新派,肯定一见面就会闹起来。
可其他年轻一些的粤菜厨师,对这件事情可就没老师傅那么淡定了。
尤其是随着粤省向大都市发展,各地菜系还有国外各国饮食文化的涌入。
他们对利师傅有不小的认同感。
而且杨振兴就有一位顺德出身的师父,本身是京城人,利师傅虽说是美籍华人,可祖籍是花都人,是自己人。
就算康师傅是粤菜泰斗,他老人家十多岁离家闯荡,然后就再也没回来过。
建国后直接定居在京城,一直到现在还在那里生活。
当初要不是粤省烹协主动找上门,打着康师傅没有给家乡做过贡献为理由,让康师傅收了一百多位顺德出身的徒弟。
可能到现在,康师傅也没有给老家做出过任何贡献,培养出一个人。
所以年轻的粤菜厨师认可康师傅泰斗的实力,心里也尊敬他,但并没有真的把老师傅当作是自己人。
不然平时大家张嘴提到的都是粤省这边的大师,反倒放着康师傅不怎么提。
好似忘记了,在京城还有一位粤菜泰斗值得宣扬和骄傲。
得知了杨振兴昨天做出的举动,一时间真可谓捅了马蜂窝,许多向往或者是受到过利师傅指点的年轻厨师纷纷站出来指责声讨。
说杨振兴不尊重老师傅,仗着自己有点实力,就不把前辈们看在眼里。
消息自然也传到了粤省酒家,后厨不少厨师也是凑在一起议论纷纷。
“这杨振兴看着也不像是那种没情商的人啊?怎么可能跟利师傅说出那些话?”
某个二炉厨师不屑的说道:“嘁,知人知面不知心,你又不了解他,你怎么知道他是哪种人?”
另一个厨师也附和道:“就是就是,利总待人待客都十分客气,和他打过交道的都说他好。
我看这件事肯定是杨振兴先找的麻烦,不然利总怎么可能会气成那样?”
“这话说的不假,我跟着黄师见过利总几次,每次利总穿着都十分简朴,不傲慢不浮夸,有一股老华侨的贵气。
这种人肯定不会先跟别人起冲突。”
请收藏本站:https://www.e9er.com。笔趣阁手机版:https://m.e9er.com
利师傅站起来拱了拱手,说道:“今天晚上招待不周,这一桌算我的,等改天再另摆一桌赔礼。
黄师傅,我后厨还有事,就不陪你了,改天我请你吃早茶。”
说完便带着两名徒弟离开了包厢。
“唉!何必呢!”
黄师傅叹了口气,只觉得心塞。
“冤家宜解不宜结,我今天带你过来,是想给你介绍粤菜大师让你认识。
现在可倒好,认识是认识了,结果直接认识成仇人了,你让我说你些什么好?”
杨振兴站起来鞠了一躬,感激又坚定的说道:“黄师傅,您的良苦用心我能理解。
这位利师傅可能在‘西菜中做’上很有研究,但是我对他的理念不敢苟同!
传统粤菜的基础还没打牢靠呢,丢掉了传统菜最有特色的部分,光想着中西融合,使用昂贵材料打造高档粤菜。
可能他钱赚的很多,但我一直坚持打造不管有钱没钱都能吃得起,而且不掉档次的菜肴。
让我搞旧社会那种官府菜、江湖菜的分化,我是做不到的,也从心底瞧不起这种人。”
黄师傅摇了摇头,无奈的说道:“你要知道‘存在即为合理’,不管大排档还是高档粤菜,都有它存在的道理。
而且它们存在,也是因为市场有需求,人们有需要。
许多菜光使用的材料价值就十分昂贵,一般百姓也吃不起,难道你还亏本做买卖?”
杨振兴知道他们俩谁也说不过谁,索性也不再继续说。
重新坐下后,把碗里的茶喝干净,笑着说道:“黄师傅,您看现在也差不多了,咱们是不是该走了?
我这儿还饿着呢,咱爷儿俩去大排档再垫吧点儿东西吧?”
“还不是你惹的麻烦!”
黄师傅没好气的瞪了一眼,领着杨振兴离开了。
临走之前,虽然经理说利师傅已经交代帐挂到他的名字下面,但杨振兴还是掏了钱,没打算占这点小便宜。
不过看着手里小两千块钱的账单,杨振兴只觉得不值。
如果他吃到能吃的菜倒还好,可这顿饭压根没几道能入口的,等于花了一大笔冤枉钱。
可也不得不承认粤菜不愧是高消费菜系,宴请重要客人时,大多都选择吃粤菜。
算一算国内其他菜系,也只有粤菜做到了把菜系下限和上限都无限拔高。
也只有粤菜弄出了高档之分,鲁菜淮扬菜都远远不及,一个只在鲁省玩的起高档,一个依靠‘第一国宴’的招牌延续着‘宫廷范’。
更别提最接地气的川菜了,现在只剩下江湖菜和一小部分盐帮菜与官府菜。
曾经川菜的高档宴席菜早就失传没人做了,川菜也彻底跟清淡没了一点关系。
年轻人只知道开水白菜,也就川府本地人还知道个鸡豆花之类的。
像是竹荪肝膏汤等川菜四大清汤、雪花鸡淖、清烧肚条这些清淡菜也只有老一辈的人还有记忆。
也只有老一辈的大师傅们还记得川菜七成以上都是清淡菜。
但是现在的情况所有人都知道,提到川菜就只剩下麻辣。
无数先辈川菜厨师们费尽力气,把川菜‘只会麻辣,粗俗土气’的印象完全改观,结果后代又开倒车倒了回去。
白白将他们几代人的努力付诸东流。
两个人上街各自吃了份煲仔饭,这才散场。
第二天一早,杨振兴按照约定,一大早来到粤省酒家。
这些天,他早上会跟着黄师傅学习对方的拿手菜,等中午营业结束,下午休息的时候,指点后厨的厨师。
但是他不知道的是,昨天晚上他和利师傅的事情,早就已经在粤省厨师圈子里传开了。
老师傅们听说了只是笑了笑,就当听了个八卦。
毕竟他们都是大师傅,是粤菜大师,利师傅是什么情况,大家心里都有数。
再加上杨振兴又是康大师这位传统粤菜泰斗教出来的徒弟。
传统碰撞新派,肯定一见面就会闹起来。
可其他年轻一些的粤菜厨师,对这件事情可就没老师傅那么淡定了。
尤其是随着粤省向大都市发展,各地菜系还有国外各国饮食文化的涌入。
他们对利师傅有不小的认同感。
而且杨振兴就有一位顺德出身的师父,本身是京城人,利师傅虽说是美籍华人,可祖籍是花都人,是自己人。
就算康师傅是粤菜泰斗,他老人家十多岁离家闯荡,然后就再也没回来过。
建国后直接定居在京城,一直到现在还在那里生活。
当初要不是粤省烹协主动找上门,打着康师傅没有给家乡做过贡献为理由,让康师傅收了一百多位顺德出身的徒弟。
可能到现在,康师傅也没有给老家做出过任何贡献,培养出一个人。
所以年轻的粤菜厨师认可康师傅泰斗的实力,心里也尊敬他,但并没有真的把老师傅当作是自己人。
不然平时大家张嘴提到的都是粤省这边的大师,反倒放着康师傅不怎么提。
好似忘记了,在京城还有一位粤菜泰斗值得宣扬和骄傲。
得知了杨振兴昨天做出的举动,一时间真可谓捅了马蜂窝,许多向往或者是受到过利师傅指点的年轻厨师纷纷站出来指责声讨。
说杨振兴不尊重老师傅,仗着自己有点实力,就不把前辈们看在眼里。
消息自然也传到了粤省酒家,后厨不少厨师也是凑在一起议论纷纷。
“这杨振兴看着也不像是那种没情商的人啊?怎么可能跟利师傅说出那些话?”
某个二炉厨师不屑的说道:“嘁,知人知面不知心,你又不了解他,你怎么知道他是哪种人?”
另一个厨师也附和道:“就是就是,利总待人待客都十分客气,和他打过交道的都说他好。
我看这件事肯定是杨振兴先找的麻烦,不然利总怎么可能会气成那样?”
“这话说的不假,我跟着黄师见过利总几次,每次利总穿着都十分简朴,不傲慢不浮夸,有一股老华侨的贵气。
这种人肯定不会先跟别人起冲突。”
请收藏本站:https://www.e9er.com。笔趣阁手机版:https://m.e9er.com