第一百五十六章 进度加快
杨振兴并没有受到其他人的影响。
他看着自己爷爷,十分自信的说道:“好的爷爷,其实我也觉得这样下去有些慢了,只学一样儿只能等客人点了菜才能练。
多学几样儿可以轮番儿不停的一样儿接着一样儿练,效率快很多。”
大家听到杨振兴的话,直接傻了眼。
他们想到了无数种回答,但是任谁也没想到杨振兴居然会说出刚才的这番话。
林志国梁安更是在心里不停冷笑。
‘打肿脸充胖子,演什么演?到时候看你办不到还怎么面对今天吹出去的牛!’
杨兴盛对自己孙子自信霸气的回答十分满意。
他点点头,心里欣慰,面儿上依然严肃的说道:“恩,不错,有信心是好事儿,但也要量力而为,一旦过了头也不好。”
他斟酌了一下,继续说道:“就先一点点儿逐渐增加吧,先同时练习两种技法。”
哪知道杨振兴直接说道:“爷爷,两种少了点儿,三种吧。”
“三种?我刚说了要量力而为,你能应付的过来?”
“没问题爷爷,同时学习三种技法正好合适,我自己心里有数。”
“好,既然如此,那今儿我就教你三种烹饪技法。”
爷孙俩的对话,周围人早已经听不进去了,因为实在是没法听。
这叫人话吗还?
同时学习三种烹饪技法,还正好合适,这里是地球没错吧?
其他人怎么想、怎么看,爷孙俩没人在乎。
这本来就是对自己孙子私心开的小灶,能让其他人旁听跟着一块儿学已经很不错了。
照顾他们的情绪?开玩笑呢!
“那我就先教你、熘和烹三种技法。”
随着杨兴盛开始讲解,杨振兴熟练地拿起本子,开始记录内容。
“法早在宋代已经出现,当时写作‘焅’,直到晚晴,‘’字才出现,比如孔府的名菜‘虾’。
是将经过热油速炸或者沸水焯透的食材,加入汤或水,还有调味料,用微火烧至熟透,再旺火收浓汤汁使之裹在食材上的技法。
方法上跟锅塌较为接近,但不管是火候还是成菜颜色、口感都有不同。”
“熘是将经过炸、煮、蒸、滑油成熟的原料,淋上或投入芡汁里快速翻拌均匀的技法……”
“烹本意是烧煮,是将……”
详细的介绍完三种技法的意思,杨兴盛喝了口水润润嗓子,正好等自己孙子在本子上把内容记完。
看到记完内容后,他继续说道:“法接近锅塌,所以练习难度不算很大,熘分为焦熘亦称为炸熘、脆熘,还有滑熘、醋熘、糟熘;烹法同样分为炸烹、煎烹。
所以接下来的时间里,你要将我说的所有技法分类全部学会并练习熟练,我只给你半年时间,半年之后,我会检查你的功课。”
“好的爷爷,我一定会努力的!”
等杨兴盛讲完,周围除了田文强和张超,基本没有其他人还在了。
大家早在杨兴盛讲到一半后,逐渐的离开去忙自己的事情。
在他们看来,其实听不听学不学已经没什么关系了。
别说三种技法,可能他们一种技法还没学会,杨兴盛就会继续讲新的技法。
在这样的快节奏下,没人能跟得上,就算杨振兴翻车也不能。
他们还是有自知之明的,知道自己能力地址.cc怎样,跟杨振兴的差距又有多大。
与其跟着天才后面,还不如回去按照自己的节奏发展。
适合自己的才是最好的,要是追着天才,可能到头来竹篮打水一场空,什么东西都捞不到不说,最简单的技法也没练成。
他们这些人这样想其实一点儿错也没有。
就好像学习一样,你让一个普通班的学生跑去实验班上课,哪里能赶得上进度?
回头真可能成绩非但没提高,反而一落千丈,还不如在普通班成绩好呢。
但这只是一方面。
按照自己的节奏并不表示就一点儿也不去主动学习,去靠近实验班。
你跟不上学习借对方的笔记或者试卷看看不要紧吧?
要是自己没有这样上进的劲头,一直不向上看着那些高处的人,怎么可能激励自己进步?
可能再等着抬头看的时候,人家的影子都看不到了。
关键是什么时候被领先这么多,自己还一点儿都不知道才是最可悲的。
田文强和决定开始奋发的张超现在就是这种心态。
他们也自认自己无法跟杨振兴比较,但并不妨碍他们跟着在旁边儿学习。
即使自己现在还练不上,可这会儿记下来了,以后等自己学到这里的时候会轻松很多。
说不定通过中间时间的练习和成长,个人还有了经验和体悟。
到时候学习的反而更快了呢!
看到这两人有意提高自己,在杨兴盛等几个老人的授意下,不管是他们几个老师傅还是两人的师傅李明、杨红兵。
都在有意无意的对他们进行资源和关注上的倾斜。
田文强作为现在店里重点培养的未来头炉师傅,并没感觉出任何不同。
仅仅觉得过完年回来,自己师爷们还有师傅对自己更关注了。
但是张超立马感觉出了不一样,毕竟这是他第一次被如此对待,是之前从来没有过的。
比如往日里客人点单,暂时作为后厨荷王,负责分配点单谁来烹饪的杨兴盛只会照顾两个头炉师傅。
按照两人分别擅长做什么菜分配他们制作。
再就是对杨振兴稍微有些照顾。
其他人不管你擅长什么,正在练习什么,都是轮流按照点单顺利烹制。
不过现在张超发现,自己正在练习的烧菜,在指明谁烹制的时候经常会点到自己负责。
烧蹄筋儿、烧豆腐、红烧肉、红烧鲤鱼等经典菜普通菜,几乎每天的点单都分给了他。
得益于这种倾斜,让张超的厨艺涨得很快。
毕竟见天儿练习好多次,想不涨活儿都难。
看到别人并没有注意到这些细微的区别对待,张超也没有跟任何人提起,包括自己的师兄林志国、田文强的师弟梁安。
本着闷声发大财的想法,他决定以后尽可能少跟这俩人混在一起。
因为他已经尝到了真正努力带给他的甜头。
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他看着自己爷爷,十分自信的说道:“好的爷爷,其实我也觉得这样下去有些慢了,只学一样儿只能等客人点了菜才能练。
多学几样儿可以轮番儿不停的一样儿接着一样儿练,效率快很多。”
大家听到杨振兴的话,直接傻了眼。
他们想到了无数种回答,但是任谁也没想到杨振兴居然会说出刚才的这番话。
林志国梁安更是在心里不停冷笑。
‘打肿脸充胖子,演什么演?到时候看你办不到还怎么面对今天吹出去的牛!’
杨兴盛对自己孙子自信霸气的回答十分满意。
他点点头,心里欣慰,面儿上依然严肃的说道:“恩,不错,有信心是好事儿,但也要量力而为,一旦过了头也不好。”
他斟酌了一下,继续说道:“就先一点点儿逐渐增加吧,先同时练习两种技法。”
哪知道杨振兴直接说道:“爷爷,两种少了点儿,三种吧。”
“三种?我刚说了要量力而为,你能应付的过来?”
“没问题爷爷,同时学习三种技法正好合适,我自己心里有数。”
“好,既然如此,那今儿我就教你三种烹饪技法。”
爷孙俩的对话,周围人早已经听不进去了,因为实在是没法听。
这叫人话吗还?
同时学习三种烹饪技法,还正好合适,这里是地球没错吧?
其他人怎么想、怎么看,爷孙俩没人在乎。
这本来就是对自己孙子私心开的小灶,能让其他人旁听跟着一块儿学已经很不错了。
照顾他们的情绪?开玩笑呢!
“那我就先教你、熘和烹三种技法。”
随着杨兴盛开始讲解,杨振兴熟练地拿起本子,开始记录内容。
“法早在宋代已经出现,当时写作‘焅’,直到晚晴,‘’字才出现,比如孔府的名菜‘虾’。
是将经过热油速炸或者沸水焯透的食材,加入汤或水,还有调味料,用微火烧至熟透,再旺火收浓汤汁使之裹在食材上的技法。
方法上跟锅塌较为接近,但不管是火候还是成菜颜色、口感都有不同。”
“熘是将经过炸、煮、蒸、滑油成熟的原料,淋上或投入芡汁里快速翻拌均匀的技法……”
“烹本意是烧煮,是将……”
详细的介绍完三种技法的意思,杨兴盛喝了口水润润嗓子,正好等自己孙子在本子上把内容记完。
看到记完内容后,他继续说道:“法接近锅塌,所以练习难度不算很大,熘分为焦熘亦称为炸熘、脆熘,还有滑熘、醋熘、糟熘;烹法同样分为炸烹、煎烹。
所以接下来的时间里,你要将我说的所有技法分类全部学会并练习熟练,我只给你半年时间,半年之后,我会检查你的功课。”
“好的爷爷,我一定会努力的!”
等杨兴盛讲完,周围除了田文强和张超,基本没有其他人还在了。
大家早在杨兴盛讲到一半后,逐渐的离开去忙自己的事情。
在他们看来,其实听不听学不学已经没什么关系了。
别说三种技法,可能他们一种技法还没学会,杨兴盛就会继续讲新的技法。
在这样的快节奏下,没人能跟得上,就算杨振兴翻车也不能。
他们还是有自知之明的,知道自己能力地址.cc怎样,跟杨振兴的差距又有多大。
与其跟着天才后面,还不如回去按照自己的节奏发展。
适合自己的才是最好的,要是追着天才,可能到头来竹篮打水一场空,什么东西都捞不到不说,最简单的技法也没练成。
他们这些人这样想其实一点儿错也没有。
就好像学习一样,你让一个普通班的学生跑去实验班上课,哪里能赶得上进度?
回头真可能成绩非但没提高,反而一落千丈,还不如在普通班成绩好呢。
但这只是一方面。
按照自己的节奏并不表示就一点儿也不去主动学习,去靠近实验班。
你跟不上学习借对方的笔记或者试卷看看不要紧吧?
要是自己没有这样上进的劲头,一直不向上看着那些高处的人,怎么可能激励自己进步?
可能再等着抬头看的时候,人家的影子都看不到了。
关键是什么时候被领先这么多,自己还一点儿都不知道才是最可悲的。
田文强和决定开始奋发的张超现在就是这种心态。
他们也自认自己无法跟杨振兴比较,但并不妨碍他们跟着在旁边儿学习。
即使自己现在还练不上,可这会儿记下来了,以后等自己学到这里的时候会轻松很多。
说不定通过中间时间的练习和成长,个人还有了经验和体悟。
到时候学习的反而更快了呢!
看到这两人有意提高自己,在杨兴盛等几个老人的授意下,不管是他们几个老师傅还是两人的师傅李明、杨红兵。
都在有意无意的对他们进行资源和关注上的倾斜。
田文强作为现在店里重点培养的未来头炉师傅,并没感觉出任何不同。
仅仅觉得过完年回来,自己师爷们还有师傅对自己更关注了。
但是张超立马感觉出了不一样,毕竟这是他第一次被如此对待,是之前从来没有过的。
比如往日里客人点单,暂时作为后厨荷王,负责分配点单谁来烹饪的杨兴盛只会照顾两个头炉师傅。
按照两人分别擅长做什么菜分配他们制作。
再就是对杨振兴稍微有些照顾。
其他人不管你擅长什么,正在练习什么,都是轮流按照点单顺利烹制。
不过现在张超发现,自己正在练习的烧菜,在指明谁烹制的时候经常会点到自己负责。
烧蹄筋儿、烧豆腐、红烧肉、红烧鲤鱼等经典菜普通菜,几乎每天的点单都分给了他。
得益于这种倾斜,让张超的厨艺涨得很快。
毕竟见天儿练习好多次,想不涨活儿都难。
看到别人并没有注意到这些细微的区别对待,张超也没有跟任何人提起,包括自己的师兄林志国、田文强的师弟梁安。
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