第三百一十二章 巾帼名厨
有了爷爷的保证,杨振兴立马开始在心里盘算该如何利用这段时间。
看眼下的状态,不出意外的话,只要老店新楼还没盖起来正式营业。
那么在那之前,他就有充足的时间可以找老师傅们学习。
按照爷爷的意思,距离新楼盖好营业怎么也要大半年的时间。
看似很充裕,实际上算下来时间也并没有那么多。
“哦?你现在有些时间,打算拜访名师请教学习?”
接到杨振兴的电话,已经是全国烹协名誉会长的陈会长有些意外。
“你们家店我听说从你拿了奖之后生意一直十分红火,怎么突然就有时间了?”
杨振兴十分耐心的解释道:“您可能不知道,我爷爷把老店两边的门脸买下来了,打算盖一栋五层的饭店。
现在都已经拆完了,马上就开始打地基盖楼。
老店没法儿营业,所以那边的员工都到新店这里来上班,人手充足,所以我的时间就多了起来。”
电话那头的陈会长一愣,然后笑着说道:“哈哈哈!原来如此!看来这些年你爷爷攒了不少家底啊!现在都有底气盖楼了!
这样的话,我就帮你联系联系,找几个可以让你实习的地方。”
“谢谢陈爷爷,给您添麻烦了!”
“你这孩子!还是这么客气!”
耐心等待着陈会长那边的消息,杨振兴开始学习起王师傅过年时给他布置的‘作业’。
当时王师傅让杨振兴先接触一些艺术方面的知识。
可对艺术一窍不通的杨振兴不知道从哪里下手。
过完年去趟新华书店,在店员的帮助下买了一些艺术系学生的基础教材回来看。
比如《艺术的故事》、《艺术史》之类的。
读这些书让杨振兴想起了原来学习历史的时光。
书里从最早期的洞窟绘画一直写到现在的艺术,涵盖了整个发展历史进程。
杨振兴不知道读这样的书会不会对他培养自己的艺术细胞起到作用。
没等几天,陈会长就给杨振兴回了信息。
“振兴,不知道你认不认识常静常师傅?”
杨振兴想都没想,直接回答道:“陈爷爷,常师傅我认识。”
说起来,如果不是杨振兴之前买来《名厨师与名菜点》这本书看,他还真不知道这位师傅。
常师傅是第83年第一届全国烹饪技术比赛的第三名,是唯一一位女性工作者。
满族人,祖辈世代为官,后来家道中落,十二岁就进入饭店做学徒。
解放后,常师傅两口子和好友罗慧合开康乐饭店。
因为罗慧早年在京城女子师范攻读的是烹饪专业,主攻南方菜系。
所以康乐饭店以江南风味为主,在京城一众大菜系饭店当中十分亮眼。
后来,常师傅以罗慧教授的江南风味为基础,不断创新尝试,逐渐形成了自己的风格。
其中创制的八大名菜更是享誉美食界。
这八道菜说出来肯定有不少人眼熟认识甚至还品尝过。
分别是:桃花泛、汽锅鸡、翡翠羹、炸瓜枣、香菇肉饼、红糟肉方、麻酱腰片、过桥面。
自从第一届全国烹饪比赛上桃花泛等自创菜夺得金牌后。
后面的时间里,一直到现在,还有不少各地厨师想要去康乐饭店实习学艺。
听到陈会长这么说,杨振兴很高兴的问道:“陈爷爷,您的意思是可以帮我去康乐饭店实习吗?”
“哈哈哈!你小子!果然什么事情都瞒不住你!”
电话里,陈会长笑的很爽朗,说道:“不错,我给常师傅去了一个电话,她十分痛快的就答应了我的请求。
不过有件事儿要提醒你,现在常师傅年纪大了,快八十了,身体不是很好。
等去了店里学习学习几手创新的拿手菜就好,回头我再给你安排到其他的师傅那里学习。”
杨振兴立马保证道:“放心吧陈爷爷,我心里有数。”
记下了陈会长通知的报道时间,杨振兴扣了电话就去找自己爷爷请假。
杨兴盛看到自己孙子请假,就知道找到了地方要去学习。
于是随口问了一句:“找到学习的地方了?”
杨振兴点点头,开心地回答道:“恩!拜托了中烹的陈会长,怹帮忙联系了康乐饭店的常师傅。
对方让我过去实习几天时间。”
杨兴盛一听,立马变得严肃起来,认真的说道:“常师傅大名在京城是响当当的,而且在全国都是数得着的名师。
一位女性能有这样的成绩,实属巾帼英雄!
你去了之后,一定要礼貌的对待,要好好尊重老师傅,听见了吗?”
听自己爷爷这么说,再加上老人的表情不似作伪。
杨振兴在心里重新定位了常师傅的位置,同时认真的点头说道:“我听见了爷爷!”
请好了假,杨振兴在心里不由得开始回想。
不管是陈会长还是自己爷爷,都叮嘱自己要好好对待常师傅。
这样的情况以往有,但并不像现在这样认真。
‘难道是因为常师傅是女性的关系?’
杨振兴心里不停的猜想,虽然有些苗头,但始终就是抓不住要点。
其实他的猜想跟中确答案基本八九不离十。
餐饮界尤其是厨师圈子里,一眼望去会发现几乎都是男性,女性只有零星那么几个。
不是歧视,而是因为职业本身的因素限制了女性的加入。
一口铁锅十来斤,没把子力气可颠不动。
而且后厨忙起来想要休息是奢望,吃饭上下班更没有一个准点儿。
最主要的是,外头适合女性做的工作一抓一大把,很多人都没有被逼到一定要做厨师的份儿上。
在这样的环境下,出来一位巾帼大厨,还是全国前三的炒菜师傅。
先不说影响,就是这份肯下苦功肯吃苦的毅力,就值得所有厨师敬佩。
就这样,杨振兴带着尊敬的心情,按照陈会长通知的时间,抵达了康乐饭店。
看着门口挂着的十分普通的招牌,杨振兴深吸了口气。
背着自己的帆布书包,推门走了进去。
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看眼下的状态,不出意外的话,只要老店新楼还没盖起来正式营业。
那么在那之前,他就有充足的时间可以找老师傅们学习。
按照爷爷的意思,距离新楼盖好营业怎么也要大半年的时间。
看似很充裕,实际上算下来时间也并没有那么多。
“哦?你现在有些时间,打算拜访名师请教学习?”
接到杨振兴的电话,已经是全国烹协名誉会长的陈会长有些意外。
“你们家店我听说从你拿了奖之后生意一直十分红火,怎么突然就有时间了?”
杨振兴十分耐心的解释道:“您可能不知道,我爷爷把老店两边的门脸买下来了,打算盖一栋五层的饭店。
现在都已经拆完了,马上就开始打地基盖楼。
老店没法儿营业,所以那边的员工都到新店这里来上班,人手充足,所以我的时间就多了起来。”
电话那头的陈会长一愣,然后笑着说道:“哈哈哈!原来如此!看来这些年你爷爷攒了不少家底啊!现在都有底气盖楼了!
这样的话,我就帮你联系联系,找几个可以让你实习的地方。”
“谢谢陈爷爷,给您添麻烦了!”
“你这孩子!还是这么客气!”
耐心等待着陈会长那边的消息,杨振兴开始学习起王师傅过年时给他布置的‘作业’。
当时王师傅让杨振兴先接触一些艺术方面的知识。
可对艺术一窍不通的杨振兴不知道从哪里下手。
过完年去趟新华书店,在店员的帮助下买了一些艺术系学生的基础教材回来看。
比如《艺术的故事》、《艺术史》之类的。
读这些书让杨振兴想起了原来学习历史的时光。
书里从最早期的洞窟绘画一直写到现在的艺术,涵盖了整个发展历史进程。
杨振兴不知道读这样的书会不会对他培养自己的艺术细胞起到作用。
没等几天,陈会长就给杨振兴回了信息。
“振兴,不知道你认不认识常静常师傅?”
杨振兴想都没想,直接回答道:“陈爷爷,常师傅我认识。”
说起来,如果不是杨振兴之前买来《名厨师与名菜点》这本书看,他还真不知道这位师傅。
常师傅是第83年第一届全国烹饪技术比赛的第三名,是唯一一位女性工作者。
满族人,祖辈世代为官,后来家道中落,十二岁就进入饭店做学徒。
解放后,常师傅两口子和好友罗慧合开康乐饭店。
因为罗慧早年在京城女子师范攻读的是烹饪专业,主攻南方菜系。
所以康乐饭店以江南风味为主,在京城一众大菜系饭店当中十分亮眼。
后来,常师傅以罗慧教授的江南风味为基础,不断创新尝试,逐渐形成了自己的风格。
其中创制的八大名菜更是享誉美食界。
这八道菜说出来肯定有不少人眼熟认识甚至还品尝过。
分别是:桃花泛、汽锅鸡、翡翠羹、炸瓜枣、香菇肉饼、红糟肉方、麻酱腰片、过桥面。
自从第一届全国烹饪比赛上桃花泛等自创菜夺得金牌后。
后面的时间里,一直到现在,还有不少各地厨师想要去康乐饭店实习学艺。
听到陈会长这么说,杨振兴很高兴的问道:“陈爷爷,您的意思是可以帮我去康乐饭店实习吗?”
“哈哈哈!你小子!果然什么事情都瞒不住你!”
电话里,陈会长笑的很爽朗,说道:“不错,我给常师傅去了一个电话,她十分痛快的就答应了我的请求。
不过有件事儿要提醒你,现在常师傅年纪大了,快八十了,身体不是很好。
等去了店里学习学习几手创新的拿手菜就好,回头我再给你安排到其他的师傅那里学习。”
杨振兴立马保证道:“放心吧陈爷爷,我心里有数。”
记下了陈会长通知的报道时间,杨振兴扣了电话就去找自己爷爷请假。
杨兴盛看到自己孙子请假,就知道找到了地方要去学习。
于是随口问了一句:“找到学习的地方了?”
杨振兴点点头,开心地回答道:“恩!拜托了中烹的陈会长,怹帮忙联系了康乐饭店的常师傅。
对方让我过去实习几天时间。”
杨兴盛一听,立马变得严肃起来,认真的说道:“常师傅大名在京城是响当当的,而且在全国都是数得着的名师。
一位女性能有这样的成绩,实属巾帼英雄!
你去了之后,一定要礼貌的对待,要好好尊重老师傅,听见了吗?”
听自己爷爷这么说,再加上老人的表情不似作伪。
杨振兴在心里重新定位了常师傅的位置,同时认真的点头说道:“我听见了爷爷!”
请好了假,杨振兴在心里不由得开始回想。
不管是陈会长还是自己爷爷,都叮嘱自己要好好对待常师傅。
这样的情况以往有,但并不像现在这样认真。
‘难道是因为常师傅是女性的关系?’
杨振兴心里不停的猜想,虽然有些苗头,但始终就是抓不住要点。
其实他的猜想跟中确答案基本八九不离十。
餐饮界尤其是厨师圈子里,一眼望去会发现几乎都是男性,女性只有零星那么几个。
不是歧视,而是因为职业本身的因素限制了女性的加入。
一口铁锅十来斤,没把子力气可颠不动。
而且后厨忙起来想要休息是奢望,吃饭上下班更没有一个准点儿。
最主要的是,外头适合女性做的工作一抓一大把,很多人都没有被逼到一定要做厨师的份儿上。
在这样的环境下,出来一位巾帼大厨,还是全国前三的炒菜师傅。
先不说影响,就是这份肯下苦功肯吃苦的毅力,就值得所有厨师敬佩。
就这样,杨振兴带着尊敬的心情,按照陈会长通知的时间,抵达了康乐饭店。
看着门口挂着的十分普通的招牌,杨振兴深吸了口气。
背着自己的帆布书包,推门走了进去。
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