第四百五十二章 定价
两位大师的拿手菜得到了全场嘉宾的一致好评。
各种不管是称赞还是吹捧的声音充斥着整个大厅。
到场的媒体记者手中的相机也一直都没有停下来过,此起彼伏的闪光灯闪的杨振兴不管睁眼闭眼,眼前都一片花白。
他还是第一次遇到这样的情况,这让他感到十分不适应。
不过跟他不同的是,大师们并没有感到不便,似乎早已经习惯了这样的场面。
除了康辉大师的蟹黄鱼翅,黄子云大师的红烧牛头方,其他大师也带来了自己的拿手菜。
史正良大师的白汁鱼肚、李伯荣大师的八宝鹌鹑、刘敬贤大师的游龙戏凤(明虾和鱿鱼为主料,是京辽等地的名菜)、高炳义大师的葱烧海参、卢永良大师的茄汁鳜鱼。
各位随团大师一一奉上了自己的拿手菜表演。
至于要求几位青壮厨师的创新菜,则要等到中秋节那天,才会登场亮相。
一个中午下来,宾客们不管是眼睛还是肚子,都得到了极大的满足。
不少人当场表示,这几天只要有时间,还会到场给诸位大师捧场。
甚至还有人表示只献艺一周时间短了点儿,要求再延长时间。
当天下午,报纸还要等到第二天早上才会刊发,电视这时候体现出了它独特的时效性。
电视节目和新闻里面,已经出现了相关报道。
到了晚上的时候,除了很多没有达到邀请资格的各界人士,纷纷上门欣赏品尝内地大师傅们的拿手菜。
至于类似‘我也很有钱,中午为什么不邀请我’之类的没脑子情节,一个也没有上演。
毕竟在商场里面混,波涛汹涌、暗流涌动,如果是这样的性格早就被吃的一干二净了。
再说全港岛能有几个人的身家,能跟霍先生李超人他们比?
而且这几位早早的就一心向内地,早就把队站了过去。
他们的各种福利待遇,其他人也只有眼红的份。
看着爱国商人们现在在内地捞钱捞地,大把大把的投资,很多人挤破了头也想加入进去。
虽然现在国家已经开始筛选和限制部分底子不干净的港商投资。
怎奈第一批人里面出现了个影帝。
李某人捞了二三十年,捞的盆满钵满,吃干抹净立马溜的比谁都快。
也不怪大街小巷里有这么一句调侃‘伟大领袖领导了一批穷光蛋,总设计师领导了一批贪污犯’。
好吧,扯远了,让我们回到正题。
中午邀请嘉宾来参加开幕仪式,每一道菜都是免费提供给他们品尝的。
可到了晚上开始,就不能再像中午那样免费供应了。
献艺是不假,让你免费看,想要吃的话,那就得掏菜钱。
对此没有人提出意见,去饭店花钱吃饭是天经地义的事情,没什么好讲的。
不过就是这天经地义的事情,让杨振兴大开眼界。
“几位年轻一些的师傅菜金按照比店里招牌菜的金额高三成来算,您看可不可以?”
忙完中午的事情后。
代表团的领导和厨师,跟富丽华大酒店的老板及总经理开了个会。
讨论的就是每道菜的定价问题。
姜会长用笔敲了敲笔记本,想了一下回答道:“傅先生,我们这次来是为了让港岛市民可以领略、品尝到内地大师们的拿手菜。
如果菜金定价太高的话,这有悖于上面领导一开始的立意。”
傅先生点了点头,立马应和道:“领导们关心港岛市民,让我感到内心温暖,果然一切都为了群众着想。”
表了个态,暗暗拍了个马屁,傅先生又问道:“那这样,姜会长您看价格定在什么位置合适?”
姜会长似乎早已经准备了答案,直接回答道:“就在成本上加个一成半到两成吧。”
一般来说,菜价和成本之间,大约高出百分之三十到五十左右。
如果饭店投入比较大,那么可能高出个百分之五十,反之,投入小,就高出个三四成。
比较有良心的饭店,价格基本都控制在三成左右,不会高太多。
但遇上心黑的,一百块钱赚你九十块钱也不是没有可能。
傅先生听完姜会长的话以后,点了点头没有反对。
本来这次活动就是他想法揽下来的,在一定程度上是示好的行为,赚不赚钱无所谓。
怎么说现在内地已经有好几家富丽华大酒店建成开业,关系还是要维护的。
不然哪里能赚到更多的钱?
虽然老傅家没有昔日那么鼎盛,没办法和李超人他们一样有大把现金投资。
只要能多争取到一些优惠政策,那他们家就足以满足了。
“好,既然如此,那就按照姜会长的意见执行,不过……”
傅先生犹豫了一下,看了一眼姜会长和他身边隐藏起来的实际大佬。
才下了决心询问道:“不知道那几位老师傅的拿手菜,能不能在店里以拍卖的形式卖出去?”
拍卖的事情以前不是没有先例。
原来国内不少老师傅去东亚各国或者去欧洲献艺,也出现过一道菜拍卖出高价的情况。
但这样的情况大多出现在一些展览会、交流会之类的场合。
其实想想,这次也不是不能这样去搞。
毕竟本来就比划老师傅们因为年纪大了的关系,只每天做两三道甚至一道菜。
可以充分利用量少的的问题,来进行拍卖。
老师傅们都是有头有脸的人物,不是宗师就是泰斗级别的,完全不需要担心卖不出去。
姜会长伸过脑袋和旁边的那位真正的领导低声交流了几句。
然后才回过头看着傅先生说道:“可以,考虑到这次活动,富丽华酒店出人出力出场地,要耽误一周的生意。
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各种不管是称赞还是吹捧的声音充斥着整个大厅。
到场的媒体记者手中的相机也一直都没有停下来过,此起彼伏的闪光灯闪的杨振兴不管睁眼闭眼,眼前都一片花白。
他还是第一次遇到这样的情况,这让他感到十分不适应。
不过跟他不同的是,大师们并没有感到不便,似乎早已经习惯了这样的场面。
除了康辉大师的蟹黄鱼翅,黄子云大师的红烧牛头方,其他大师也带来了自己的拿手菜。
史正良大师的白汁鱼肚、李伯荣大师的八宝鹌鹑、刘敬贤大师的游龙戏凤(明虾和鱿鱼为主料,是京辽等地的名菜)、高炳义大师的葱烧海参、卢永良大师的茄汁鳜鱼。
各位随团大师一一奉上了自己的拿手菜表演。
至于要求几位青壮厨师的创新菜,则要等到中秋节那天,才会登场亮相。
一个中午下来,宾客们不管是眼睛还是肚子,都得到了极大的满足。
不少人当场表示,这几天只要有时间,还会到场给诸位大师捧场。
甚至还有人表示只献艺一周时间短了点儿,要求再延长时间。
当天下午,报纸还要等到第二天早上才会刊发,电视这时候体现出了它独特的时效性。
电视节目和新闻里面,已经出现了相关报道。
到了晚上的时候,除了很多没有达到邀请资格的各界人士,纷纷上门欣赏品尝内地大师傅们的拿手菜。
至于类似‘我也很有钱,中午为什么不邀请我’之类的没脑子情节,一个也没有上演。
毕竟在商场里面混,波涛汹涌、暗流涌动,如果是这样的性格早就被吃的一干二净了。
再说全港岛能有几个人的身家,能跟霍先生李超人他们比?
而且这几位早早的就一心向内地,早就把队站了过去。
他们的各种福利待遇,其他人也只有眼红的份。
看着爱国商人们现在在内地捞钱捞地,大把大把的投资,很多人挤破了头也想加入进去。
虽然现在国家已经开始筛选和限制部分底子不干净的港商投资。
怎奈第一批人里面出现了个影帝。
李某人捞了二三十年,捞的盆满钵满,吃干抹净立马溜的比谁都快。
也不怪大街小巷里有这么一句调侃‘伟大领袖领导了一批穷光蛋,总设计师领导了一批贪污犯’。
好吧,扯远了,让我们回到正题。
中午邀请嘉宾来参加开幕仪式,每一道菜都是免费提供给他们品尝的。
可到了晚上开始,就不能再像中午那样免费供应了。
献艺是不假,让你免费看,想要吃的话,那就得掏菜钱。
对此没有人提出意见,去饭店花钱吃饭是天经地义的事情,没什么好讲的。
不过就是这天经地义的事情,让杨振兴大开眼界。
“几位年轻一些的师傅菜金按照比店里招牌菜的金额高三成来算,您看可不可以?”
忙完中午的事情后。
代表团的领导和厨师,跟富丽华大酒店的老板及总经理开了个会。
讨论的就是每道菜的定价问题。
姜会长用笔敲了敲笔记本,想了一下回答道:“傅先生,我们这次来是为了让港岛市民可以领略、品尝到内地大师们的拿手菜。
如果菜金定价太高的话,这有悖于上面领导一开始的立意。”
傅先生点了点头,立马应和道:“领导们关心港岛市民,让我感到内心温暖,果然一切都为了群众着想。”
表了个态,暗暗拍了个马屁,傅先生又问道:“那这样,姜会长您看价格定在什么位置合适?”
姜会长似乎早已经准备了答案,直接回答道:“就在成本上加个一成半到两成吧。”
一般来说,菜价和成本之间,大约高出百分之三十到五十左右。
如果饭店投入比较大,那么可能高出个百分之五十,反之,投入小,就高出个三四成。
比较有良心的饭店,价格基本都控制在三成左右,不会高太多。
但遇上心黑的,一百块钱赚你九十块钱也不是没有可能。
傅先生听完姜会长的话以后,点了点头没有反对。
本来这次活动就是他想法揽下来的,在一定程度上是示好的行为,赚不赚钱无所谓。
怎么说现在内地已经有好几家富丽华大酒店建成开业,关系还是要维护的。
不然哪里能赚到更多的钱?
虽然老傅家没有昔日那么鼎盛,没办法和李超人他们一样有大把现金投资。
只要能多争取到一些优惠政策,那他们家就足以满足了。
“好,既然如此,那就按照姜会长的意见执行,不过……”
傅先生犹豫了一下,看了一眼姜会长和他身边隐藏起来的实际大佬。
才下了决心询问道:“不知道那几位老师傅的拿手菜,能不能在店里以拍卖的形式卖出去?”
拍卖的事情以前不是没有先例。
原来国内不少老师傅去东亚各国或者去欧洲献艺,也出现过一道菜拍卖出高价的情况。
但这样的情况大多出现在一些展览会、交流会之类的场合。
其实想想,这次也不是不能这样去搞。
毕竟本来就比划老师傅们因为年纪大了的关系,只每天做两三道甚至一道菜。
可以充分利用量少的的问题,来进行拍卖。
老师傅们都是有头有脸的人物,不是宗师就是泰斗级别的,完全不需要担心卖不出去。
姜会长伸过脑袋和旁边的那位真正的领导低声交流了几句。
然后才回过头看着傅先生说道:“可以,考虑到这次活动,富丽华酒店出人出力出场地,要耽误一周的生意。
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