第六百四十二章 应对和亲探
过了几天,杨振兴就发现自家文泉春好像真的抵挡不住永春居的猛烈攻势。
对方饭馆菜做的不差,甚至还稍微优于他们文泉春,价格也同样亲民,量大实惠。
可见永春居这次是有备而来,而且还是准备的十分充分。
如果不是文泉春还有水饺这个特色撑着,估计会流失很多客人。
“杨哥,永春居在天桥新开的那家店这些天几乎见天儿爆满,和煤市街的店配合联动搞打折优惠活动,这些天咱们店里的上座率明显比原来低了不少。”
刘建业愁眉苦脸的在办公室跟杨振兴汇报这些天老对手的情况。
“对方天桥那个跟咱一样有五层楼的店,对咱们的生意影响很大。
原本咱们这片儿之前就被丰泽园还有前门饭店压的不轻快,现在永春居又支起了架子,城南这边儿咱们未来的压力会更大。”
杨振兴双手十指交叉,胳膊肘支在桌子上,抿着嘴一边听着一边不住的思考。
等刘建业汇报完以后,他才缓缓又坚定的说道:“有竞争、有压力咱们不怕,就怕没竞争、没压力。
原先咱们隐隐成为城南仅次于丰泽园和前门饭店的老字号,随后这些日子过的有些太安逸了,从上到下包括我自己,都懈怠了。
大敌当前,正好狠狠地敲醒咱们这些人,这是好事儿。”
虽然认同杨振兴的看法,但刘建业有些担忧的说道:“能让咱们醒悟过来继续努力是好事儿不假。
但是杨哥,咱们如果不尽快拿出有效的应对措施,那客人看就真的全都跑去对面那儿了。”
杨振兴心里早就有打算,直接吩咐道:“这事儿我早就想好了。
咱们那个培训基地手续不是已经申请下来了吗?
让王儒他们几个先别忙着对外招生,先开几个针对咱们自己店里的提高班。
不管是文泉春的两家店,还是新德胜的三家店,所有后厨的厨师,分批轮番儿的过去给我接受培训提高手艺。
届时候我会亲自到场监督并且授课,我就不信摁住这些人突击提高以后,他们的水平就没有一丁点儿的进步!”
看到杨振兴这次是真的发了狠,刘建业没来由的哆嗦了一下,心里反倒是松了口气。
现在店里其他地方并没有什么问题。
最关键的问题就出现在后厨的实力上面,店里的饭菜质量已经没有太大的优势可言。
只要质量上能跟上趟,继续有一个不浅的提升。
那么永春居那边儿的问题,自然也就不是什么问题了。
眼下情况不容乐观,杨振兴吩咐下去以后,整个公司全都行动起来。
王儒带着李实和刘宝国两位老师在接到刘建业的通知以后,立刻着手开始研究店里的菜谱。
同时三个人也在研究该怎么满足杨振兴的要求,对所有的厨师进行能力提升。
毕竟每个厨师的实力都不一样,头炉师傅和二炉师傅之间就相差很大。
更别提三炉和尾炉的厨师了,完全都不在一个档次上面。
所以不同一批厨师,他们都要设计不同的培训内容才可以。
就在王儒等人忙着研究菜谱,根据不同位置的厨师制定不同的培训内容和计划时。
每家店的厨师长,也接到了杨振兴私下里的布置,开始对各自店里的厨师进行暗中的考核和分级。
根据水平高低、实力强弱、平时在店里的表现和每个人的脾气性格等方面进行划分。
根据这些汇总起来的情况,到时候分批次去培训基地接受一周左右的突击提高。
仅仅这些事情,就让杨振兴忙的不轻快。
另一边贷款下来以后,有资金可以筹备开店,也需要杨振兴花精神时刻关注。
好在除了有许南以外,姜文海、李林、范兴几个小伙子,经过半年时间的磨砺已经可以逐渐开始放手让他们去处理一些事物。
在一定程度上减轻了杨振兴,包括许南的工作压力。
……
杨振兴这边如火如荼的忙着公司里的各种事情,永春居那边,在开业打折过后,生意仍然十分火爆。
刘建业这段时间被对方愁的成天拧巴着个脸,可见对方给他带来了多大的压力。
这些天,天天都听着刘建业的汇报,杨振兴心里开始变得越发好奇起来。
他不太明白永春居到底为何变化如此之大,又为何能在短时间内把菜品质量,从原来的一般水平,提高到接近甚至部分菜品都能超越文泉春的。
带着好奇,杨振兴特地在某一天中午,跑到南纬路天桥路口,对方刚盘下来的,曾经是鸿兴楼店址的门店。
想要进去一探究竟。
到了门口,外面一排庆祝开业时的花篮还没有撤下去,可以想象当初开业时的盛景。
不同于文泉春门口挂着牌匾,两边还有当初何爷爷题写的门联。
永春居门口十分干净,只是在门廊上面用灯箱做了店里的名字。
牌匾则挂在进门后影壁上面。
影壁前有张前厅经理的办公桌,旁边是几位迎宾小姐在等待接待客人。
看到杨振兴走进来之后,立马就有一位身材姣好,面容靓丽的迎宾走过来接待。
只看这一点,永春居就比文泉春骡马市店要强一些。
两边都是五层楼的饭店,但是文泉春就没有这一套东西,都是普通的服务员来接待客人。
虽然杨振兴觉得自家店里在这块儿更接地气。
但也不得不承认,永春居这些迎宾小姐确实可以让来吃饭的客人,刚进门就觉得心情很好。
进门后,两边挂着一些人题写的各种字。
想到门口的那些花篮,还有当初李益生结交的那些朋友关系,杨振兴倒没觉得多奇怪。
他的注意力很快被大厅里热闹的景象吸引了过去。
看到店里面几乎满客的状态,再联想到自家店里这段日子远不如对方的场景。
让杨振兴心里变得有些难受,总觉得胸中憋着一口气上不来。
一直听刘建业口头上进行汇报,杨振兴还没觉得情况多么严重。
现在亲眼看到两边的对比,他这才发现事态比想象中的更糟糕。
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对方饭馆菜做的不差,甚至还稍微优于他们文泉春,价格也同样亲民,量大实惠。
可见永春居这次是有备而来,而且还是准备的十分充分。
如果不是文泉春还有水饺这个特色撑着,估计会流失很多客人。
“杨哥,永春居在天桥新开的那家店这些天几乎见天儿爆满,和煤市街的店配合联动搞打折优惠活动,这些天咱们店里的上座率明显比原来低了不少。”
刘建业愁眉苦脸的在办公室跟杨振兴汇报这些天老对手的情况。
“对方天桥那个跟咱一样有五层楼的店,对咱们的生意影响很大。
原本咱们这片儿之前就被丰泽园还有前门饭店压的不轻快,现在永春居又支起了架子,城南这边儿咱们未来的压力会更大。”
杨振兴双手十指交叉,胳膊肘支在桌子上,抿着嘴一边听着一边不住的思考。
等刘建业汇报完以后,他才缓缓又坚定的说道:“有竞争、有压力咱们不怕,就怕没竞争、没压力。
原先咱们隐隐成为城南仅次于丰泽园和前门饭店的老字号,随后这些日子过的有些太安逸了,从上到下包括我自己,都懈怠了。
大敌当前,正好狠狠地敲醒咱们这些人,这是好事儿。”
虽然认同杨振兴的看法,但刘建业有些担忧的说道:“能让咱们醒悟过来继续努力是好事儿不假。
但是杨哥,咱们如果不尽快拿出有效的应对措施,那客人看就真的全都跑去对面那儿了。”
杨振兴心里早就有打算,直接吩咐道:“这事儿我早就想好了。
咱们那个培训基地手续不是已经申请下来了吗?
让王儒他们几个先别忙着对外招生,先开几个针对咱们自己店里的提高班。
不管是文泉春的两家店,还是新德胜的三家店,所有后厨的厨师,分批轮番儿的过去给我接受培训提高手艺。
届时候我会亲自到场监督并且授课,我就不信摁住这些人突击提高以后,他们的水平就没有一丁点儿的进步!”
看到杨振兴这次是真的发了狠,刘建业没来由的哆嗦了一下,心里反倒是松了口气。
现在店里其他地方并没有什么问题。
最关键的问题就出现在后厨的实力上面,店里的饭菜质量已经没有太大的优势可言。
只要质量上能跟上趟,继续有一个不浅的提升。
那么永春居那边儿的问题,自然也就不是什么问题了。
眼下情况不容乐观,杨振兴吩咐下去以后,整个公司全都行动起来。
王儒带着李实和刘宝国两位老师在接到刘建业的通知以后,立刻着手开始研究店里的菜谱。
同时三个人也在研究该怎么满足杨振兴的要求,对所有的厨师进行能力提升。
毕竟每个厨师的实力都不一样,头炉师傅和二炉师傅之间就相差很大。
更别提三炉和尾炉的厨师了,完全都不在一个档次上面。
所以不同一批厨师,他们都要设计不同的培训内容才可以。
就在王儒等人忙着研究菜谱,根据不同位置的厨师制定不同的培训内容和计划时。
每家店的厨师长,也接到了杨振兴私下里的布置,开始对各自店里的厨师进行暗中的考核和分级。
根据水平高低、实力强弱、平时在店里的表现和每个人的脾气性格等方面进行划分。
根据这些汇总起来的情况,到时候分批次去培训基地接受一周左右的突击提高。
仅仅这些事情,就让杨振兴忙的不轻快。
另一边贷款下来以后,有资金可以筹备开店,也需要杨振兴花精神时刻关注。
好在除了有许南以外,姜文海、李林、范兴几个小伙子,经过半年时间的磨砺已经可以逐渐开始放手让他们去处理一些事物。
在一定程度上减轻了杨振兴,包括许南的工作压力。
……
杨振兴这边如火如荼的忙着公司里的各种事情,永春居那边,在开业打折过后,生意仍然十分火爆。
刘建业这段时间被对方愁的成天拧巴着个脸,可见对方给他带来了多大的压力。
这些天,天天都听着刘建业的汇报,杨振兴心里开始变得越发好奇起来。
他不太明白永春居到底为何变化如此之大,又为何能在短时间内把菜品质量,从原来的一般水平,提高到接近甚至部分菜品都能超越文泉春的。
带着好奇,杨振兴特地在某一天中午,跑到南纬路天桥路口,对方刚盘下来的,曾经是鸿兴楼店址的门店。
想要进去一探究竟。
到了门口,外面一排庆祝开业时的花篮还没有撤下去,可以想象当初开业时的盛景。
不同于文泉春门口挂着牌匾,两边还有当初何爷爷题写的门联。
永春居门口十分干净,只是在门廊上面用灯箱做了店里的名字。
牌匾则挂在进门后影壁上面。
影壁前有张前厅经理的办公桌,旁边是几位迎宾小姐在等待接待客人。
看到杨振兴走进来之后,立马就有一位身材姣好,面容靓丽的迎宾走过来接待。
只看这一点,永春居就比文泉春骡马市店要强一些。
两边都是五层楼的饭店,但是文泉春就没有这一套东西,都是普通的服务员来接待客人。
虽然杨振兴觉得自家店里在这块儿更接地气。
但也不得不承认,永春居这些迎宾小姐确实可以让来吃饭的客人,刚进门就觉得心情很好。
进门后,两边挂着一些人题写的各种字。
想到门口的那些花篮,还有当初李益生结交的那些朋友关系,杨振兴倒没觉得多奇怪。
他的注意力很快被大厅里热闹的景象吸引了过去。
看到店里面几乎满客的状态,再联想到自家店里这段日子远不如对方的场景。
让杨振兴心里变得有些难受,总觉得胸中憋着一口气上不来。
一直听刘建业口头上进行汇报,杨振兴还没觉得情况多么严重。
现在亲眼看到两边的对比,他这才发现事态比想象中的更糟糕。
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