第七百七十四章 年夜饭上的争议
“喊几位过来,主要是想跟大家讨论一下最近关于咱们竞争对手的一些变化,和咱们该如何去应对。”
这次杨振兴没有喊太多人。
除了刘建业、许南之外,再就是庞龙、姜文海、李林和范兴四个年轻的部门经理。
“具体对方有嘛样的变化,相信大家都已经知道了,下面咱们就讨论讨论,是不是有必要针对对手的改变,调整咱们公司的策略。”
之前挨过杨振兴教训的刘建业,这次没有屈居人下,第一个站出来说道:“我觉得咱们没必要随着对手的改变就修改咱们已经定好的发展规划。
别管他们是如何发展的,归根结底,大家还是要靠品质去说话。”
许南意外的看了眼刘建业,没想到对方居然这么主动的出来发表意见。
不过意外也只是一瞬,他立马调整好心思,附和道:“刘经理说的很对,如果竞争对手有改变,我们就盲目的立刻去跟着改变,始终会被对方牵着鼻子走。
而且适合别人的规划,并不一定就适合我们,套用过来说不定还会对我们现有的局面产生不利影响。”
杨振兴心里面明白这个道理,他抱着胳膊说道:“我知道发展策略定下来最忌讳后续随意更改,朝令夕改的结局历史上有许多例子。
但是咱们也不能嘛都不做,就看着对方这么发展下去,至少也要做一些针对。”
庞龙在一边看了一眼其他人,适时的说道:“杨总,我觉得针对没有太大必要,因为咱们那样做并不能获得什么利益。
刚才刘经理有一句话说的很好,餐饮行业之间的竞争,还是要靠自己的各方面品质说话。
我觉得下一步可以适当增加文泉春饭馆这边开分店的数量,在培训基地多增设几个鲁菜培训提高班,在原有的基础上继续强化和巩固。”
刘建业看了一眼现在主管综合部的庞龙,心里对对方的表现十分满意。
他随即接着说道:“我觉得文泉春就算在开店周期上跟新德胜餐厅对齐,至少也要定下半年或者一年开一家分店的频率。
咱们完全可以学习其他老字号,除了在京城本地,可以向津门等周边区域辐射发展。
以咱们现在的公司管理,和培训基地作为保障,就算把店开到其他城市,只要不是大规模的开店,完全可以管理过来。”
随着刘建业打开思路,姜文海等几个年轻人也陆续表达了自己的建议和看法。
杨振兴看到基调基本定下来,点头说道:“既然如此,我先跟王儒那边沟通讨论一下,让对方开始物色专职鲁菜方面的老师人选。
这样咱们以后不管是文泉春还是新德胜,都能有专门的培训提高班,对于店里面厨师的水平会有一个很好的保障。”
话音刚落,许南又插了一句,说道:“我建议不光是后厨厨师需要开设培训提高班,对于服务员方面咱们也应该着手布置起来。
就算未来不需要继续提高所有服务员的服务,但至少也要设置一个针对店长等基层管理人员的提高课程。”
听到许南这么说,杨振兴立马想起了吕卫红之前跟他说的一些事情。
点了点头,他说道:“这块儿我已经让红姐儿去筹备了,相信用不了多久就会有结果出来。
咱们暂时先这样安排布置,其他的等再观察几个主要对手一段时间,觉得有必要了,咱们再商议其他的事情。”
就这样,杨振兴并没有改变之前的安排和布置,公司也继续按照规划向前发展。
转眼间时间就来到了二月份,距离新年只剩下几天时间。
今年跟往年一样,杨振兴依然没有选择在过年期间继续营业,12号腊月二十七就给所有员工放了假。
因为奖金在元旦过后已经全都发过了,所以过年杨振兴只是意思了意思,并没有给员工们发现金奖励。
只是每个人发了一箱带鱼、一桶油和一盒点心。
对于杨振兴过年不营业的决定,刘建业和许南都表达了反对意见。
因为前两年家家户户都忙着在家里做年夜饭,没有人愿意出门下馆子。
可随着这些年经济不断飞速发展,老百姓兜里越来越有钱,思想上也比以前更想的开了。
毕竟有钱了,可以消费的起,年夜饭在饭店酒楼里吃就成了新的时尚。
在家里忙忙活活准备大半天,吃完了回头还要收拾一大堆东西,忙活一通还不如在外头踏踏实实的吃一顿。
味道不比家里头差,想吃什么也都立马可以吃到,吃完了直接回家看晚会搓麻将就行,也不需要收拾清洗碗筷,突出一个方便自在。
老百姓消费思维改变,餐饮行业就比着赛不关门,后面都到了需要提前打电话预定年夜饭的地步。
这么红火的生意杨振兴放假不做,确实有些说不过去。
“杨总,咱们可是有不少回头客之前都打听过在咱们店预订年夜饭的事情,您这一歇业,咱们可是耽误了不少生意。”
许南从心底不想放弃过年期间的生意,这已经是他第三次劝说杨振兴了。
刘建业早在92、93年那会儿就跟杨振兴说年夜饭的事情,这些年他也一直都在关注京城餐饮同行在过年期间的效果。
等许南说完,他接上话头继续劝道:“杨哥,现在别家年夜饭预定的满满的,生意做都做不过来,巴不得店里面能多塞几桌。
咱们倒好,直接给所有人放假,把生意往门外头推,这些都是咱们的损失啊!”
看到杨振兴不为所动,刘建业继续说道:“初五店里头开门卖饺子,去年是包多少卖多少,不到晚上就能卖断货。
足以说明现在老百姓的消费水平比前几年高了不知道多少倍。
许多平时经营效益不怎么好的饭店,光凭年夜饭这一顿,赚到的钱就足够支撑他们大半年甚至一整年的日常支出,可以说就指望着年夜饭过日子呢!
这样的情况咱们还不跟上脚步,明知道能赚很多也不去赚,这跟傻子有嘛区别?”
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这次杨振兴没有喊太多人。
除了刘建业、许南之外,再就是庞龙、姜文海、李林和范兴四个年轻的部门经理。
“具体对方有嘛样的变化,相信大家都已经知道了,下面咱们就讨论讨论,是不是有必要针对对手的改变,调整咱们公司的策略。”
之前挨过杨振兴教训的刘建业,这次没有屈居人下,第一个站出来说道:“我觉得咱们没必要随着对手的改变就修改咱们已经定好的发展规划。
别管他们是如何发展的,归根结底,大家还是要靠品质去说话。”
许南意外的看了眼刘建业,没想到对方居然这么主动的出来发表意见。
不过意外也只是一瞬,他立马调整好心思,附和道:“刘经理说的很对,如果竞争对手有改变,我们就盲目的立刻去跟着改变,始终会被对方牵着鼻子走。
而且适合别人的规划,并不一定就适合我们,套用过来说不定还会对我们现有的局面产生不利影响。”
杨振兴心里面明白这个道理,他抱着胳膊说道:“我知道发展策略定下来最忌讳后续随意更改,朝令夕改的结局历史上有许多例子。
但是咱们也不能嘛都不做,就看着对方这么发展下去,至少也要做一些针对。”
庞龙在一边看了一眼其他人,适时的说道:“杨总,我觉得针对没有太大必要,因为咱们那样做并不能获得什么利益。
刚才刘经理有一句话说的很好,餐饮行业之间的竞争,还是要靠自己的各方面品质说话。
我觉得下一步可以适当增加文泉春饭馆这边开分店的数量,在培训基地多增设几个鲁菜培训提高班,在原有的基础上继续强化和巩固。”
刘建业看了一眼现在主管综合部的庞龙,心里对对方的表现十分满意。
他随即接着说道:“我觉得文泉春就算在开店周期上跟新德胜餐厅对齐,至少也要定下半年或者一年开一家分店的频率。
咱们完全可以学习其他老字号,除了在京城本地,可以向津门等周边区域辐射发展。
以咱们现在的公司管理,和培训基地作为保障,就算把店开到其他城市,只要不是大规模的开店,完全可以管理过来。”
随着刘建业打开思路,姜文海等几个年轻人也陆续表达了自己的建议和看法。
杨振兴看到基调基本定下来,点头说道:“既然如此,我先跟王儒那边沟通讨论一下,让对方开始物色专职鲁菜方面的老师人选。
这样咱们以后不管是文泉春还是新德胜,都能有专门的培训提高班,对于店里面厨师的水平会有一个很好的保障。”
话音刚落,许南又插了一句,说道:“我建议不光是后厨厨师需要开设培训提高班,对于服务员方面咱们也应该着手布置起来。
就算未来不需要继续提高所有服务员的服务,但至少也要设置一个针对店长等基层管理人员的提高课程。”
听到许南这么说,杨振兴立马想起了吕卫红之前跟他说的一些事情。
点了点头,他说道:“这块儿我已经让红姐儿去筹备了,相信用不了多久就会有结果出来。
咱们暂时先这样安排布置,其他的等再观察几个主要对手一段时间,觉得有必要了,咱们再商议其他的事情。”
就这样,杨振兴并没有改变之前的安排和布置,公司也继续按照规划向前发展。
转眼间时间就来到了二月份,距离新年只剩下几天时间。
今年跟往年一样,杨振兴依然没有选择在过年期间继续营业,12号腊月二十七就给所有员工放了假。
因为奖金在元旦过后已经全都发过了,所以过年杨振兴只是意思了意思,并没有给员工们发现金奖励。
只是每个人发了一箱带鱼、一桶油和一盒点心。
对于杨振兴过年不营业的决定,刘建业和许南都表达了反对意见。
因为前两年家家户户都忙着在家里做年夜饭,没有人愿意出门下馆子。
可随着这些年经济不断飞速发展,老百姓兜里越来越有钱,思想上也比以前更想的开了。
毕竟有钱了,可以消费的起,年夜饭在饭店酒楼里吃就成了新的时尚。
在家里忙忙活活准备大半天,吃完了回头还要收拾一大堆东西,忙活一通还不如在外头踏踏实实的吃一顿。
味道不比家里头差,想吃什么也都立马可以吃到,吃完了直接回家看晚会搓麻将就行,也不需要收拾清洗碗筷,突出一个方便自在。
老百姓消费思维改变,餐饮行业就比着赛不关门,后面都到了需要提前打电话预定年夜饭的地步。
这么红火的生意杨振兴放假不做,确实有些说不过去。
“杨总,咱们可是有不少回头客之前都打听过在咱们店预订年夜饭的事情,您这一歇业,咱们可是耽误了不少生意。”
许南从心底不想放弃过年期间的生意,这已经是他第三次劝说杨振兴了。
刘建业早在92、93年那会儿就跟杨振兴说年夜饭的事情,这些年他也一直都在关注京城餐饮同行在过年期间的效果。
等许南说完,他接上话头继续劝道:“杨哥,现在别家年夜饭预定的满满的,生意做都做不过来,巴不得店里面能多塞几桌。
咱们倒好,直接给所有人放假,把生意往门外头推,这些都是咱们的损失啊!”
看到杨振兴不为所动,刘建业继续说道:“初五店里头开门卖饺子,去年是包多少卖多少,不到晚上就能卖断货。
足以说明现在老百姓的消费水平比前几年高了不知道多少倍。
许多平时经营效益不怎么好的饭店,光凭年夜饭这一顿,赚到的钱就足够支撑他们大半年甚至一整年的日常支出,可以说就指望着年夜饭过日子呢!
这样的情况咱们还不跟上脚步,明知道能赚很多也不去赚,这跟傻子有嘛区别?”
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