第七百七十六章 钱振华的提议
春节期间,杨振兴挨家挨户的拜过年,跟自己师父和几位关系比较好的老师傅分别吃了顿饭,初五这天一早,他再次结束了假期,开始了今年的忙碌。
之前曾经提到过,随着这些年大家兜里面逐渐有了钱,消费观念开始转变,破五的饺子销售是一年比一年更加火爆。
正因为如此,京城前几年开业的许多饺子馆,规模越来越大,不断的有新人加入到这一行中来。
可以想象一下,普通的摊贩在这天,光饺子皮就能卖出三四十斤,每年新开业的饺子馆能少得到哪里去?
不过这些都对文泉春的饺子销售没有任何影响,一大早还在搬运进来的新鲜蔬菜,门口就已经有不少客人排起了队伍。
没办法,本来八大楼之一的鸿兴楼饺子就闻名京城。
后来关门停业,文泉春几乎引进了原班人马,绝大多数鸿兴楼的饺子师傅都被请了过来。
加上有钱振华老师傅这些年不停的改进和研发,还是全京城或者说全国独树一帜用高汤下饺子的饭馆。
文泉春的饺子早就取代了消失在历史长河中的鸿兴楼,成了新的老字号饺子代名词。
虽然两家文泉春店面开在城南,但逐渐的吸引了其他城区的客人慕名而来,品尝和购买饺子。
和之前几年一样,早就有了成熟销售经验,两家店在大厅撤了几张桌子,当着客人的面现包现卖。
身后还有两个大冰柜,负责将包好的饺子进行速冻。
刘建业坐镇煤市街店,杨振兴和钱振华在骡马市店督战。
看着忙忙碌碌的饺子师傅和学徒厨工,钱振华低声对杨振兴说道:“杨总,有件事儿我不知道该不该跟您说。”
杨振兴有些好奇,把老师傅领到没人的角落,问道:“钱师傅,您有嘛要说的直接讲就行,咱们没有需要避讳的。”
钱振华搓了搓手,笑容挤得一脸褶子,回答道:“我听说今年咱们公司下面两家饭馆还要继续开设新的分店。
我就想着能不能单独给咱们的饺子再起一个招牌,跟外头那些专门卖饺子的饺子馆一样,开几家一样形式的店面?”
杨振兴显得很吃惊,抬着眉头,说道:“钱师傅,这是您的意思吗?您怎么突然有了这样的想法?”
“嗨,我跟您说实话,您可别笑话我。”
钱师傅显得有些不好意思,说道:“主要是我看到这些年咱们京城饺子馆越来越多,生意基本上就没几家不好的。
只要是味道说得过去,都能有不错的生意,我心里头确实有点儿眼红。”
苦笑着摇了摇头,杨振兴有些哭笑不得。
闹半天原来是钱振华眼红其他那些饺子馆火爆的生意了。
要知道杨振兴给钱振华带领的饺子师傅们非常高的销售绩效,每个月他们都能拿到不少奖金。
销售旺季的时候,拿到的奖金比炒菜师傅多得多,平日里两边也能基本打平。
有些炒菜师傅私下里甚至开玩笑说他们都想转型去包饺子了,足以说明杨振兴给的待遇到底有多好。
在文泉春工作了好些年,这些饺子师傅可以说赚的腰包鼓鼓,陈华、董恒为首的大师傅都已经开上了小汽车。
虽说钱没少挣,可谁也不嫌弃能赚的更多啊!
结果这些年文泉春第三家分店始终只听打雷不见雨点,新品牌新德胜餐厅倒是如雨后春笋一般开了好几家分店。
现在看到外面那些专门做饺子的饺子馆生意十分红火,这些饺子师傅全都动了心。
跳槽过去肯定没有在文泉春这边杨振兴给的福利待遇好,不跳槽看着别人大把赚钱心里头也痒痒。
所以一群人一合计,既然杨振兴能开设‘新中餐’旗号的餐厅,自然也能开主营饺子的饺子馆。
只要专门的饺子馆开起来,分店不需要太多,开上五六家,他们的收入肯定比现在要翻上好几翻。
想明白了钱振华他们的意思,杨振兴摸着下巴,思索着问道:“钱师傅,您的建议很有可行性。
但是咱们先不说公司可提供开店的资金问题,现在饺子师傅的人数能撑起来开饺子馆吗?
届时候文泉春这边儿饺子销售肯定不会取消,如何保证两边儿的质量问题?”
似乎早就知道杨振兴会有此问,钱振华直接回答道:“我之前研究过,在国外有一种叫做‘中央厨房’的模式。
就跟生产车间一样,集中在一起进行生产,然后把制作好的半成品或者成品按照需要配送到每家店里面,再进行销售前的加工。
这样不但节约各种成本,也能保证质量上面的统一,方便监督管理。
咱们国内许多前几年兴起的比较大型的饺子、火锅连锁公司,现在都陆续有成立中央厨房配套设置的了。”
杨振兴神色莫名的看着钱振华,一直到把对方看的老脸通红,才笑着调侃道:“钱师傅,您真是活到老学到老,连国外先进的技术模式都有了解。”
杨振兴嘴上这样说,其实心里面倒没有不满钱振华和那些饺子师傅的意思。
毕竟现在对方确实是他手里的一张十分重要的牌,他不可能做自断一臂的蠢事。
再说钱振华也没有看到利益就带着手下的人跳槽离开,而是自己想办法研究如何才能让他同意开设专门的饺子店。
说到底对方这样做,除了为自己考虑之外,杨振兴同样也能赚到更多的钱,没理由因为对方这种小心思就不高兴。
调侃了几句之后,他点头认真的对钱振华说道:“钱师傅,您的建议很好,看来您之前没少下功夫调查研究。
不过光这样儿可没办法直接投资开店,公司今年的发展计划也早就确定下来。”
看到钱振华脸色黯然,杨振兴引导道:“但是凡事没有绝对,这样吧,钱师傅,您回去拿出个具体的方案过来。
投资中央厨房都需要多少资金,该如何建设,开专门的饺子店又需要那些准备工作,全都写出来。
等回头您整理好之后,咱们公司管理们一块儿开会讨论一下,如果没有问题,公司肯定会支持再设立一家专门营业饺子的品牌。”
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之前曾经提到过,随着这些年大家兜里面逐渐有了钱,消费观念开始转变,破五的饺子销售是一年比一年更加火爆。
正因为如此,京城前几年开业的许多饺子馆,规模越来越大,不断的有新人加入到这一行中来。
可以想象一下,普通的摊贩在这天,光饺子皮就能卖出三四十斤,每年新开业的饺子馆能少得到哪里去?
不过这些都对文泉春的饺子销售没有任何影响,一大早还在搬运进来的新鲜蔬菜,门口就已经有不少客人排起了队伍。
没办法,本来八大楼之一的鸿兴楼饺子就闻名京城。
后来关门停业,文泉春几乎引进了原班人马,绝大多数鸿兴楼的饺子师傅都被请了过来。
加上有钱振华老师傅这些年不停的改进和研发,还是全京城或者说全国独树一帜用高汤下饺子的饭馆。
文泉春的饺子早就取代了消失在历史长河中的鸿兴楼,成了新的老字号饺子代名词。
虽然两家文泉春店面开在城南,但逐渐的吸引了其他城区的客人慕名而来,品尝和购买饺子。
和之前几年一样,早就有了成熟销售经验,两家店在大厅撤了几张桌子,当着客人的面现包现卖。
身后还有两个大冰柜,负责将包好的饺子进行速冻。
刘建业坐镇煤市街店,杨振兴和钱振华在骡马市店督战。
看着忙忙碌碌的饺子师傅和学徒厨工,钱振华低声对杨振兴说道:“杨总,有件事儿我不知道该不该跟您说。”
杨振兴有些好奇,把老师傅领到没人的角落,问道:“钱师傅,您有嘛要说的直接讲就行,咱们没有需要避讳的。”
钱振华搓了搓手,笑容挤得一脸褶子,回答道:“我听说今年咱们公司下面两家饭馆还要继续开设新的分店。
我就想着能不能单独给咱们的饺子再起一个招牌,跟外头那些专门卖饺子的饺子馆一样,开几家一样形式的店面?”
杨振兴显得很吃惊,抬着眉头,说道:“钱师傅,这是您的意思吗?您怎么突然有了这样的想法?”
“嗨,我跟您说实话,您可别笑话我。”
钱师傅显得有些不好意思,说道:“主要是我看到这些年咱们京城饺子馆越来越多,生意基本上就没几家不好的。
只要是味道说得过去,都能有不错的生意,我心里头确实有点儿眼红。”
苦笑着摇了摇头,杨振兴有些哭笑不得。
闹半天原来是钱振华眼红其他那些饺子馆火爆的生意了。
要知道杨振兴给钱振华带领的饺子师傅们非常高的销售绩效,每个月他们都能拿到不少奖金。
销售旺季的时候,拿到的奖金比炒菜师傅多得多,平日里两边也能基本打平。
有些炒菜师傅私下里甚至开玩笑说他们都想转型去包饺子了,足以说明杨振兴给的待遇到底有多好。
在文泉春工作了好些年,这些饺子师傅可以说赚的腰包鼓鼓,陈华、董恒为首的大师傅都已经开上了小汽车。
虽说钱没少挣,可谁也不嫌弃能赚的更多啊!
结果这些年文泉春第三家分店始终只听打雷不见雨点,新品牌新德胜餐厅倒是如雨后春笋一般开了好几家分店。
现在看到外面那些专门做饺子的饺子馆生意十分红火,这些饺子师傅全都动了心。
跳槽过去肯定没有在文泉春这边杨振兴给的福利待遇好,不跳槽看着别人大把赚钱心里头也痒痒。
所以一群人一合计,既然杨振兴能开设‘新中餐’旗号的餐厅,自然也能开主营饺子的饺子馆。
只要专门的饺子馆开起来,分店不需要太多,开上五六家,他们的收入肯定比现在要翻上好几翻。
想明白了钱振华他们的意思,杨振兴摸着下巴,思索着问道:“钱师傅,您的建议很有可行性。
但是咱们先不说公司可提供开店的资金问题,现在饺子师傅的人数能撑起来开饺子馆吗?
届时候文泉春这边儿饺子销售肯定不会取消,如何保证两边儿的质量问题?”
似乎早就知道杨振兴会有此问,钱振华直接回答道:“我之前研究过,在国外有一种叫做‘中央厨房’的模式。
就跟生产车间一样,集中在一起进行生产,然后把制作好的半成品或者成品按照需要配送到每家店里面,再进行销售前的加工。
这样不但节约各种成本,也能保证质量上面的统一,方便监督管理。
咱们国内许多前几年兴起的比较大型的饺子、火锅连锁公司,现在都陆续有成立中央厨房配套设置的了。”
杨振兴神色莫名的看着钱振华,一直到把对方看的老脸通红,才笑着调侃道:“钱师傅,您真是活到老学到老,连国外先进的技术模式都有了解。”
杨振兴嘴上这样说,其实心里面倒没有不满钱振华和那些饺子师傅的意思。
毕竟现在对方确实是他手里的一张十分重要的牌,他不可能做自断一臂的蠢事。
再说钱振华也没有看到利益就带着手下的人跳槽离开,而是自己想办法研究如何才能让他同意开设专门的饺子店。
说到底对方这样做,除了为自己考虑之外,杨振兴同样也能赚到更多的钱,没理由因为对方这种小心思就不高兴。
调侃了几句之后,他点头认真的对钱振华说道:“钱师傅,您的建议很好,看来您之前没少下功夫调查研究。
不过光这样儿可没办法直接投资开店,公司今年的发展计划也早就确定下来。”
看到钱振华脸色黯然,杨振兴引导道:“但是凡事没有绝对,这样吧,钱师傅,您回去拿出个具体的方案过来。
投资中央厨房都需要多少资金,该如何建设,开专门的饺子店又需要那些准备工作,全都写出来。
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