第八百七十四章 点评的技巧
等颜师傅的徒弟王威,和杨振兴去停车的助理王鹏进来以后,服务员开始陆续上菜。
红烧大肠、赛螃蟹、糖醋鲤鱼、滑炒里脊丝,一盘盘鲁菜传统名菜依次上桌。
拿起筷子,崔师傅对杨振兴说道:“小杨师傅来尝尝,看看家里头的菜做的怎么样,有不好的地方尽管批评。”
“不敢不敢!”
杨振兴一边说着,一边拿起筷子,看到两位老师傅都夹菜以后,这才开始吃菜。
简单的品尝了几道菜,用茶水代替酒喝了开场三轮。
对于这个以“抽烟喝酒影响味蕾,破坏厨师味觉”为借口,不抽烟不喝酒的年轻厨师,崔师傅更加喜爱了。
他放下筷子,问道:“小杨师傅觉得怎么样?有什么批评建议尽管提出来,这也是帮助店里厨师继续提高水平。”
第一次见面,杨振兴难免觉得直接说出来有些不太好。
斟酌片刻,他组织了一下语言,点评道:“几道菜做法很‘地道’,火候跟调味儿也很接地气儿,有家常烟火。
还有就是奶汤蒲菜做得很好,这道菜外头几乎见不到了,没想到您家馆子还有这道菜,真的很惊喜。”
崔师傅眯了眯眼睛,缓缓地点了点头,算是接受了杨振兴的点评。
听到全国烹饪大赛冠军这样评价自家的菜肴,崔家兄妹显然很高兴,接下来一直不停的劝杨振兴多吃点。
酒过三巡,菜过五味,临结束的时候,颜师傅突然说道:“老哥哥,振兴这次过来拜访我,我把他介绍给你,是想有件事儿拜托你。”
崔师傅很意外,问道:“颜老弟,什么事儿直接说就行,咱们弟兄俩见外什么?”
“那我就直说了。”
颜师傅看了杨振兴一眼,继续说道:“振兴这次来,希望能跟着咱们俩学几手手艺,想要在鲁菜上更进一步。
我这边儿自然没有问题,不知道老哥哥你愿不愿意教他几手绝活?”
“哈哈哈!”
崔师傅爽朗的一笑,点头说道:“这有什么?小杨师傅什么时候有空,随时都可以过来找我,我这边儿没有问题。”
杨振兴闻言,立刻高兴的站起来鞠躬感谢道:“崔师傅我先在这儿谢谢您了!谢谢您愿意指点我。”
崔师傅摆摆手,说道:“没事儿,不用这样,一会儿你跟我儿子闺女互相留个号码儿,到时候跟他们联系就行,我现在时间有的是。”
事情定下来以后,饭也吃的差不多了,王鹏跑去开车,然后接着颜师傅,四个人离开了饭馆。
在门口目送车辆消失,崔建浩对自己父亲说道:“爸,人都走了,咱们也回家吧。”
崔师傅没有回答,反而对自己儿子和女儿问道:“你们怎么看这个小杨师傅?”
对于这个问题,兄妹俩没有感到意外。
崔建浩想了想,首先说道:“年纪轻轻很有坚持和毅力,我自觉远不如他。”
崔福敏随后说道:“谦虚有礼、进退有度,他这个年纪能这么稳重,确实比很多年轻人要强。”
崔师傅点点头,又问道:“那你们又怎么看他刚才点评咱家的菜?”
这下兄妹俩有些摸不清楚自己父亲为什么这么问了。
崔福敏试探的回答道:“他不是夸咱家菜做的不错吗?虽然并没有太夸张,但也算是比较中肯吧。”
“夸?你们俩啊,这么大岁数了,连话都听不出来!”
崔师傅训斥了两句,摇头说道:“他哪儿是夸啊!除了奶汤蒲菜夸了两句不常见,其他菜可没少批评。”
崔建浩不敢置信的问道:“不能吧爸?我怎么没听出来他哪里批评了?”
“哼哼,人家给咱们面子罢了,只是隐晦的点了几句。”
崔师傅面无表情,谁也不知道他心里想的什么,随口解释道:“说几道菜做的‘地道’,你们真以为他说的是地道?
人家那是不好意思说咱们的菜刀工不够精细!
说火候跟调味儿有家常气儿,指的是咱们火候和调味儿跟家里头一般人儿做的没有区别!
地道和接地气儿,都指的咱们家的菜跟普通人家做的一样,所以才会用那俩词儿,这下你们俩明白了吗?”
“这!”
兄妹俩对视一眼,显然都十分生气。
崔福敏咬着牙,不高兴的说道:“有什么不足的地方直接说不来谁还能怪他?这么阴阳怪气儿的指出来,他到底是什么意思?”
“这就是阴阳怪气儿了?人家那是当着我的面儿不好意思罢了!”
崔师傅显然有些意兴阑珊,说道:“老颜都跟他称呼我是鲁菜泰斗了,来之前肯定也没少跟他说我的事儿。
在用我名字开的店里头,当着我的面儿,你说人家怎么可能明摆着直说?那不是打我的脸吗?
隐晦的点出来,他肯定知道我心里头一定清楚说的是什么意思,指出问题的同时,还不落我的面子,这小子做事儿简直滴水不漏。”
看着自己的一双儿女,崔师傅摇头说道:“你们吶,还不如一个二十七八的小伙子!
算了,今儿我也累了,建浩开车送我回家吧。
回头他要是联系你们俩,一定不要找对方麻烦,既然答应了教他几手,我也不能落了人家称呼的泰斗名号。”
崔建浩和崔福敏被说的脸色一阵青一阵红,碍于自己父亲的警告,兄妹俩也只能点头答应下来,表示不会为难杨振兴。
不提这边崔家父子说了些什么,回去的路上,颜师傅在车上笑着对旁边的杨振兴说道:“没想到你小子看着老实巴交的,居然还玩儿这一套。
估计崔老哥被你气的不轻,那兄妹俩心里头也会对你有意见。”
杨振兴十分委屈的说道:“颜师傅,您这么说可就冤枉我了!第一次见面儿,您让我当着崔师傅的面儿点评怹们家菜哪儿不行,我怎么可能会这么做?
暗示的点几句,面儿上也给崔师傅留了面子,里子也点出了菜的不足,够讲究了吧?
再说了,我评价的那几句话,可都是说的好话啊,非要往坏里琢磨,我夸的再天花乱坠也没用啊!”
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红烧大肠、赛螃蟹、糖醋鲤鱼、滑炒里脊丝,一盘盘鲁菜传统名菜依次上桌。
拿起筷子,崔师傅对杨振兴说道:“小杨师傅来尝尝,看看家里头的菜做的怎么样,有不好的地方尽管批评。”
“不敢不敢!”
杨振兴一边说着,一边拿起筷子,看到两位老师傅都夹菜以后,这才开始吃菜。
简单的品尝了几道菜,用茶水代替酒喝了开场三轮。
对于这个以“抽烟喝酒影响味蕾,破坏厨师味觉”为借口,不抽烟不喝酒的年轻厨师,崔师傅更加喜爱了。
他放下筷子,问道:“小杨师傅觉得怎么样?有什么批评建议尽管提出来,这也是帮助店里厨师继续提高水平。”
第一次见面,杨振兴难免觉得直接说出来有些不太好。
斟酌片刻,他组织了一下语言,点评道:“几道菜做法很‘地道’,火候跟调味儿也很接地气儿,有家常烟火。
还有就是奶汤蒲菜做得很好,这道菜外头几乎见不到了,没想到您家馆子还有这道菜,真的很惊喜。”
崔师傅眯了眯眼睛,缓缓地点了点头,算是接受了杨振兴的点评。
听到全国烹饪大赛冠军这样评价自家的菜肴,崔家兄妹显然很高兴,接下来一直不停的劝杨振兴多吃点。
酒过三巡,菜过五味,临结束的时候,颜师傅突然说道:“老哥哥,振兴这次过来拜访我,我把他介绍给你,是想有件事儿拜托你。”
崔师傅很意外,问道:“颜老弟,什么事儿直接说就行,咱们弟兄俩见外什么?”
“那我就直说了。”
颜师傅看了杨振兴一眼,继续说道:“振兴这次来,希望能跟着咱们俩学几手手艺,想要在鲁菜上更进一步。
我这边儿自然没有问题,不知道老哥哥你愿不愿意教他几手绝活?”
“哈哈哈!”
崔师傅爽朗的一笑,点头说道:“这有什么?小杨师傅什么时候有空,随时都可以过来找我,我这边儿没有问题。”
杨振兴闻言,立刻高兴的站起来鞠躬感谢道:“崔师傅我先在这儿谢谢您了!谢谢您愿意指点我。”
崔师傅摆摆手,说道:“没事儿,不用这样,一会儿你跟我儿子闺女互相留个号码儿,到时候跟他们联系就行,我现在时间有的是。”
事情定下来以后,饭也吃的差不多了,王鹏跑去开车,然后接着颜师傅,四个人离开了饭馆。
在门口目送车辆消失,崔建浩对自己父亲说道:“爸,人都走了,咱们也回家吧。”
崔师傅没有回答,反而对自己儿子和女儿问道:“你们怎么看这个小杨师傅?”
对于这个问题,兄妹俩没有感到意外。
崔建浩想了想,首先说道:“年纪轻轻很有坚持和毅力,我自觉远不如他。”
崔福敏随后说道:“谦虚有礼、进退有度,他这个年纪能这么稳重,确实比很多年轻人要强。”
崔师傅点点头,又问道:“那你们又怎么看他刚才点评咱家的菜?”
这下兄妹俩有些摸不清楚自己父亲为什么这么问了。
崔福敏试探的回答道:“他不是夸咱家菜做的不错吗?虽然并没有太夸张,但也算是比较中肯吧。”
“夸?你们俩啊,这么大岁数了,连话都听不出来!”
崔师傅训斥了两句,摇头说道:“他哪儿是夸啊!除了奶汤蒲菜夸了两句不常见,其他菜可没少批评。”
崔建浩不敢置信的问道:“不能吧爸?我怎么没听出来他哪里批评了?”
“哼哼,人家给咱们面子罢了,只是隐晦的点了几句。”
崔师傅面无表情,谁也不知道他心里想的什么,随口解释道:“说几道菜做的‘地道’,你们真以为他说的是地道?
人家那是不好意思说咱们的菜刀工不够精细!
说火候跟调味儿有家常气儿,指的是咱们火候和调味儿跟家里头一般人儿做的没有区别!
地道和接地气儿,都指的咱们家的菜跟普通人家做的一样,所以才会用那俩词儿,这下你们俩明白了吗?”
“这!”
兄妹俩对视一眼,显然都十分生气。
崔福敏咬着牙,不高兴的说道:“有什么不足的地方直接说不来谁还能怪他?这么阴阳怪气儿的指出来,他到底是什么意思?”
“这就是阴阳怪气儿了?人家那是当着我的面儿不好意思罢了!”
崔师傅显然有些意兴阑珊,说道:“老颜都跟他称呼我是鲁菜泰斗了,来之前肯定也没少跟他说我的事儿。
在用我名字开的店里头,当着我的面儿,你说人家怎么可能明摆着直说?那不是打我的脸吗?
隐晦的点出来,他肯定知道我心里头一定清楚说的是什么意思,指出问题的同时,还不落我的面子,这小子做事儿简直滴水不漏。”
看着自己的一双儿女,崔师傅摇头说道:“你们吶,还不如一个二十七八的小伙子!
算了,今儿我也累了,建浩开车送我回家吧。
回头他要是联系你们俩,一定不要找对方麻烦,既然答应了教他几手,我也不能落了人家称呼的泰斗名号。”
崔建浩和崔福敏被说的脸色一阵青一阵红,碍于自己父亲的警告,兄妹俩也只能点头答应下来,表示不会为难杨振兴。
不提这边崔家父子说了些什么,回去的路上,颜师傅在车上笑着对旁边的杨振兴说道:“没想到你小子看着老实巴交的,居然还玩儿这一套。
估计崔老哥被你气的不轻,那兄妹俩心里头也会对你有意见。”
杨振兴十分委屈的说道:“颜师傅,您这么说可就冤枉我了!第一次见面儿,您让我当着崔师傅的面儿点评怹们家菜哪儿不行,我怎么可能会这么做?
暗示的点几句,面儿上也给崔师傅留了面子,里子也点出了菜的不足,够讲究了吧?
再说了,我评价的那几句话,可都是说的好话啊,非要往坏里琢磨,我夸的再天花乱坠也没用啊!”
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