第九百五十四章 名单和老先生的教导
虽然知道自己评选上特级厨师的概率微乎其微,但杨振兴心里一直都抱有期待。
现在被王老先生直接戳破幻象,杨振兴多少还是感到有些失落。
不过他知道自己的资历本来就太低了,即使取得了许多比赛的荣誉,也不可能跟那些从业时间比他年纪都大的老师傅们相比。
这些老师傅们不仅厨艺高超,而且桃李满天下,对餐饮行业做出的贡献远远比参加一个比赛获得冠军分量更重。
既然知道了自己没机会取得更高的荣誉称号,杨振兴只能收拾好自己的心情。
似乎不甘心带着这样的消息告辞离开,他接着试探的问道:“王老先生,您方便跟我说说这次国宝级大师都有谁吗?”
王老先生倒没有瞒着,爽快的回答道:“名单早就定下来了,告诉你也没关系。
不过你知道了回去不要四处乱说,虽然都不是什么秘密,但在公布之前,还是知道的人越少越好。”
杨振兴自无不可的点头答应下来。
“协会认定的这十六个国宝级大师,都是考虑到方方面面的,把各个方面的情况全都考虑到了。
海里面儿的,最后是程汝明;国宾馆台菜,找的是侯瑞轩;大会堂是郭成仓;清宫菜,董世国;谭家菜代表陈玉亮。
还有川菜大泰斗,峨眉(酒家)的伍钰盛,然后是你师父黄子云;
鲁省菜的大师傅比较多,有全国十佳厨师、丰泽园的王义均;全聚德也非常有名,王春隆;完事儿政府这块儿也得出个人儿啊,就选了宽沟招待所、北苑的张文海。
粤菜这边儿也找人了,就是你另一个师父康辉。
再就是晋阳饭庄也很有名的,金永泉;面点这块儿的两位大师,一个是京城饭店的郭文斌、另一个是国宾馆的刘俊卿。
最后清真菜这边儿,找的是又一顺的杨国桐、马景海。”
十六位国宝级的大师名单说下来,杨振兴发现真如王老先生一开始说的,完全把各方面全都考虑到了。
这十六位大师当选国宝级大师称号,可以说心服口服。
其中不少人,还都跟杨振兴十分熟悉,关系很密切,也有同为京华名厨联谊会的会员。
这个名单说出来,杨振兴知道没有上榜的剩下几位同样熟悉的老师傅,应该选入了特级厨师的名单里。
比如前门饭店的面点王王志强王师傅、丰泽园的时广南时师傅等等。
知道了名单上的人都是谁,杨振兴心里好受了很多,对这件事也完全看开了。
现在的他确实没办法跟上面这些老师傅们相比较。
既然无法比较,那还纠结什么?以后继续努力才是正道理。
看到杨振兴眼神和表情上的变化,王老先生为不可查的点了点头。
他之所以看好杨振兴,除了厨艺实力和天赋上很强,做人也十分谦逊有礼貌之外,能认清自己,并且可以迅速调整好心态也是关键的一方面。
各行各业每年都不知道有多少新冒出头来的年轻天才、后起之秀。
但能够经过风风雨雨,大浪淘沙一直走到最后的,伸出手都能有数的数出来。
为什么在半途中泯然于众,很多人都吃亏在了心态上面。
取得了一些成绩,就认为天老大我老二,看谁也不服气,对行业的前辈和老师傅们也是如此。
结果最后发现自己确实实力上比不上,不能调整好心态,激发出昂扬斗志,只是哀声叹气怨天尤人,从此一蹶不振,自然会在大浪中被淘汰出局。
不过察觉到杨振兴已经调整好了心态,但王老先生还是决定鼓励他几句。
年轻人成长,不光要经历磨难,时不常的肯定和夸奖,给出一些前辈的建议也是十分重要的。
“咱们国家厨师行业对一般厨师而言,分为五个等级,低等级的是初中高三级厨师,还有中级的一级二级技师,也就是技师跟高级技师。
但在往上,对于水平比较高的厨师,还另外有三个等级,到这个阶段,统称为特级厨师。
具体的分成特一级、二级到特三级,是厨师行业里的高级工等级。”
对此杨振兴自然也十分清楚,他现在的位置就处在中级里的二级技师,也就是高级技师这一档。
一开始他也以为走到这里就算是到头了,后来还是他的两位师父告诉他再往上还有特级厨师的说法。
“这次市里面烹协评选国宝级大师和特级厨师,每个人都有高级工特级厨师的水平和资格认证。
国宝级大师不用多说,十六个人全都是特一级厨师,特级厨师里头也都是有特一级到特三级资格水平的厨师。
甚至我现在都可以告诉你,往下评选京城烹饪大师的时候,说不定也会有特三级乃至特二级的厨师参与进来。
这不光是厨师个人实力在政府证书方面的认证,更是参加许多荣誉评选时的重要入场券。
没有这个入场券,哪怕你实力再高,取得了再多烹饪比赛的大奖,除非破例,不然很难能够入选进来。”
王老先生话里的意思,杨振兴立马明白了。
无非是提点他个人实力是一方面,现在国家一直在不停规范各行各业的规则。
对于取得了国家职业认证资格证书的人,能得到的回报会更多,实力也更能被国家和机关单位,还有各个机构所承认。
实力上得到了承认,才有资格去取得更多符合资格的荣誉。
不过杨振兴明白归明白,还是有些担忧的问道:“我现在是高级技师,听说再往上考取更高规格的认证条件十分苛刻。
我从小又没接受过正规教育,也没上过专业的烹饪课程,您觉得我去考高级工认证机会大不大?”
王老先生给了杨振兴一个安心的笑容,解答道:“那些老师傅里头,你数数有几个上过学的?还不都是十来岁儿就出来打杂闯荡?
所以有规定和条件是为了给那些实力不够、资格不够的人设置的,真正有实力有水平的是不会在意这些东西的。
也就是说只要你实力达到要求和标准,就算没有文凭,只要专业知识和能力足够,都可以继续往上提升。”
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现在被王老先生直接戳破幻象,杨振兴多少还是感到有些失落。
不过他知道自己的资历本来就太低了,即使取得了许多比赛的荣誉,也不可能跟那些从业时间比他年纪都大的老师傅们相比。
这些老师傅们不仅厨艺高超,而且桃李满天下,对餐饮行业做出的贡献远远比参加一个比赛获得冠军分量更重。
既然知道了自己没机会取得更高的荣誉称号,杨振兴只能收拾好自己的心情。
似乎不甘心带着这样的消息告辞离开,他接着试探的问道:“王老先生,您方便跟我说说这次国宝级大师都有谁吗?”
王老先生倒没有瞒着,爽快的回答道:“名单早就定下来了,告诉你也没关系。
不过你知道了回去不要四处乱说,虽然都不是什么秘密,但在公布之前,还是知道的人越少越好。”
杨振兴自无不可的点头答应下来。
“协会认定的这十六个国宝级大师,都是考虑到方方面面的,把各个方面的情况全都考虑到了。
海里面儿的,最后是程汝明;国宾馆台菜,找的是侯瑞轩;大会堂是郭成仓;清宫菜,董世国;谭家菜代表陈玉亮。
还有川菜大泰斗,峨眉(酒家)的伍钰盛,然后是你师父黄子云;
鲁省菜的大师傅比较多,有全国十佳厨师、丰泽园的王义均;全聚德也非常有名,王春隆;完事儿政府这块儿也得出个人儿啊,就选了宽沟招待所、北苑的张文海。
粤菜这边儿也找人了,就是你另一个师父康辉。
再就是晋阳饭庄也很有名的,金永泉;面点这块儿的两位大师,一个是京城饭店的郭文斌、另一个是国宾馆的刘俊卿。
最后清真菜这边儿,找的是又一顺的杨国桐、马景海。”
十六位国宝级的大师名单说下来,杨振兴发现真如王老先生一开始说的,完全把各方面全都考虑到了。
这十六位大师当选国宝级大师称号,可以说心服口服。
其中不少人,还都跟杨振兴十分熟悉,关系很密切,也有同为京华名厨联谊会的会员。
这个名单说出来,杨振兴知道没有上榜的剩下几位同样熟悉的老师傅,应该选入了特级厨师的名单里。
比如前门饭店的面点王王志强王师傅、丰泽园的时广南时师傅等等。
知道了名单上的人都是谁,杨振兴心里好受了很多,对这件事也完全看开了。
现在的他确实没办法跟上面这些老师傅们相比较。
既然无法比较,那还纠结什么?以后继续努力才是正道理。
看到杨振兴眼神和表情上的变化,王老先生为不可查的点了点头。
他之所以看好杨振兴,除了厨艺实力和天赋上很强,做人也十分谦逊有礼貌之外,能认清自己,并且可以迅速调整好心态也是关键的一方面。
各行各业每年都不知道有多少新冒出头来的年轻天才、后起之秀。
但能够经过风风雨雨,大浪淘沙一直走到最后的,伸出手都能有数的数出来。
为什么在半途中泯然于众,很多人都吃亏在了心态上面。
取得了一些成绩,就认为天老大我老二,看谁也不服气,对行业的前辈和老师傅们也是如此。
结果最后发现自己确实实力上比不上,不能调整好心态,激发出昂扬斗志,只是哀声叹气怨天尤人,从此一蹶不振,自然会在大浪中被淘汰出局。
不过察觉到杨振兴已经调整好了心态,但王老先生还是决定鼓励他几句。
年轻人成长,不光要经历磨难,时不常的肯定和夸奖,给出一些前辈的建议也是十分重要的。
“咱们国家厨师行业对一般厨师而言,分为五个等级,低等级的是初中高三级厨师,还有中级的一级二级技师,也就是技师跟高级技师。
但在往上,对于水平比较高的厨师,还另外有三个等级,到这个阶段,统称为特级厨师。
具体的分成特一级、二级到特三级,是厨师行业里的高级工等级。”
对此杨振兴自然也十分清楚,他现在的位置就处在中级里的二级技师,也就是高级技师这一档。
一开始他也以为走到这里就算是到头了,后来还是他的两位师父告诉他再往上还有特级厨师的说法。
“这次市里面烹协评选国宝级大师和特级厨师,每个人都有高级工特级厨师的水平和资格认证。
国宝级大师不用多说,十六个人全都是特一级厨师,特级厨师里头也都是有特一级到特三级资格水平的厨师。
甚至我现在都可以告诉你,往下评选京城烹饪大师的时候,说不定也会有特三级乃至特二级的厨师参与进来。
这不光是厨师个人实力在政府证书方面的认证,更是参加许多荣誉评选时的重要入场券。
没有这个入场券,哪怕你实力再高,取得了再多烹饪比赛的大奖,除非破例,不然很难能够入选进来。”
王老先生话里的意思,杨振兴立马明白了。
无非是提点他个人实力是一方面,现在国家一直在不停规范各行各业的规则。
对于取得了国家职业认证资格证书的人,能得到的回报会更多,实力也更能被国家和机关单位,还有各个机构所承认。
实力上得到了承认,才有资格去取得更多符合资格的荣誉。
不过杨振兴明白归明白,还是有些担忧的问道:“我现在是高级技师,听说再往上考取更高规格的认证条件十分苛刻。
我从小又没接受过正规教育,也没上过专业的烹饪课程,您觉得我去考高级工认证机会大不大?”
王老先生给了杨振兴一个安心的笑容,解答道:“那些老师傅里头,你数数有几个上过学的?还不都是十来岁儿就出来打杂闯荡?
所以有规定和条件是为了给那些实力不够、资格不够的人设置的,真正有实力有水平的是不会在意这些东西的。
也就是说只要你实力达到要求和标准,就算没有文凭,只要专业知识和能力足够,都可以继续往上提升。”
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