中医五行菜
摄像头捕捉到了这一幕,女主持人立刻将画面切到四号厨房。
开昕说出了自己的想法:“胡慧芳老师说喜欢酥脆的口感,我觉得咱们并没有满足她的这个要求,所以就想做个鸡皮串烧,当做前菜。”
闻一飞听完,嗤了一声,就差翻个白眼了。
话说得这么冠冕堂皇,还不是开昕你自己想要出风头?
刚刚还说了要为团队考虑,现在就为了让自己表现任意妄为,厨艺倒是其次,双标这一套玩得最溜了。
闻一飞气不过,指着不锈钢料理台面上已经拆封的那袋奶盐苏打饼干,讥讽道:“这饼干不是你选的吗?现在你说这个不行?”
他的声调本来就比较高,此时语气急促听起来更是十分尖锐,像铁勺刮在锅底的那种刺耳声,让人心里感觉毛毛的。
“饼干还会用,但是我认为再多加一道菜,会让我们的表现更好。”开昕平静地说道。
闻一飞的态度十分挑衅,开昕知道他十有八九还带着火气。
但是现在是在比赛,每一步都影响到四个人最终的成绩,所以在这一点上他绝不会退让。
他没有理会闻一飞的话,开始将腌好的鸡皮串在木签上。
屏幕外,女主持人一脸紧张地问胡慧芳:“胡老师,好像您提出来的要求,给第四组的选手带来了很大的难题啊!”
胡慧芳露出淡淡的笑:“这就是我们设置小组赛的原因。大家的不同理念发生碰撞时,怎么样去发挥团队的最大能力?这是我希望能从选手身上看到的东西。”
屏幕里,两人的争执引来了另外两名组员的注意。
“怎么了?”张兰放下手中的刀,探着头望了过来。
贺嫣正在往碗里倒淡奶油,闻言也投来了疑惑的视线。
开昕边串着鸡皮边解释道:“饼干充当酥脆的口感,我还是觉得有点勉强,就想用干煎的方式,做个串烧鸡皮,当做酥脆的开胃小菜。”
闻一飞立刻想从另外两人身上找到认同感:“你们不觉得太标新立异了吗?我们现在已经完成了节目组的要求,为什么还要自己给自己找麻烦?”
张兰也有些不太认同,但她想的和闻一飞不一样:“开昕,如果要做串烧,为什么不用鸡肉直接做呢?裹上面衣直接油炸就可以了。鸡皮真的有点上不了台面。”
开昕摇摇头道:“那样就要用大量的油,而且这油会残留在鸡肉里,到时候口感会不好。”
贺嫣关上了灶台的火,接上了开昕的话:“那味道会过于浓烈,抢去其他菜的光彩。”
开昕点了点头,贺嫣说的正是他所在意的点。
酥脆很重要,所有菜品的连续和统一性也很重要,选择用鸡皮是他认真考虑过后才决定的,并不是单纯为了做而做。
贺嫣的话有些撼动了张兰的立场,她想了想道:“那就先做,做出来咱们四个尝尝味道不就行了,好吃就加进来,不好吃就算了。”
开昕和贺嫣赞同了她的说法,闻一飞表情不太情愿,但还是嘟囔着说了句“随便你们。”
“第四组选手,只有不到三十分钟了,快点行动起来啊!”女主持人看着屏幕里迟迟没有动作的四人,不禁也开始焦急起来了。
好在这一小段过后,四人立刻又继续做未完成的菜品。
开昕开着小火,将串好的鸡皮放入锅中,用低温将鸡皮中的脂肪慢慢逼出。
因为时间紧急,贺嫣将稍微晾凉的南瓜糊放入保鲜盒中,直接放入冷冻层降温速冻;同时将吉利丁片和少量糖用温水融化后,与半打发的淡奶油一同混合,倒入挖掉籽的哈密瓜正中心。她负责的两道甜品便顺利完成了制作过程。
闻一飞煎制牛排需要时间,其余三人便承担起其余几道菜品的制作:
烫熟的虾剥壳取虾仁,与切好番茄一同淋上洋葱糊,再加上张兰特别调制的调味汁,鲜虾番茄沙拉便完成了;
土豆蒸熟成泥与淡奶油、黄油、淡盐和白胡椒混合,便制成了牛排旁的主食搭配土豆泥,芦笋放入烤箱用中温烘烤;
石板的底部先铺上一层姜片,再放上一层湿湿粗盐,最后将新鲜的斑节虾放在最上方,大火烹烤熟就成了一盘盐焗虾。
闻一飞负责的牛排已经煎好,他用红酒、黑胡椒、百里香、盐等熬制成了黑红的酱汁,主菜牛排也基本上完成了。
时间还剩下20分钟,其余三人在等待芦笋烤制完成时,开始对菜品进行摆盘。
开昕用厨房纸巾将平底锅内的鸡油全部吸干,用筷子确认了下鸡皮的触感,便招呼另外三个人来试吃.
三人用筷子分别夹了一块鸡皮放入口中,张兰轻轻一嚼,酥脆得像薯片一样的鸡皮就在口中碎开了。
鸡皮的焦香带着淡淡的咸味,迅速刺激了口中的味蕾,张兰点了好几下头道:“这个真的行,比小饼干的口感好多了!”
贺嫣也夹了一块,脸上漾起满意的笑:“是很好吃,而且不会太腻。”
闻一飞看着那焦黄的鸡皮,半信半疑地将鸡皮放入了口中咀嚼了几下。片刻之后他不情愿地撇了撇嘴,没再说什么。
开昕知道这便是全票通过了,露出一口小小白白的小米牙,将鸡皮串烧摆盘。
距离比赛结束还有10分钟时,第四组选手的菜品全部烹饪摆盘完成,全部盖上了用于保温的铁盖。
四人紧接着合作,将六人份的菜品依次摆到了推车上的三张大木板上。
这木板是节目组为了减少上菜时间,确保各组的菜品都能第一时间被品尝而特别设计的。
四人小心翼翼地推着推车到了餐厅大厅,却发现第一组已经先他们一步完成了。
评审席最右边的两个位置依旧空着,看来节目组要将悬念留到最后一刻。
王建章穿着一身大红色镶边的厨师服立在旁边,整个人红光满面,脸上的自信感快要满溢而出;他身后的其余三名选手也是一脸兴奋,好像胜券在握一样。
开昕立刻听到身后的闻一飞悄悄地“切”了一声。
开昕没太在意,和组员三人列好队,扶好身旁推车上的木板,静静地等待剩余两组选手出来。
评审席旁边的大屏幕被分成了两部分,分别呈现着二组、三组厨房里的情况。
二组女牧师组长依旧边处理着摆盘,边慢条斯理地说着些什么,其余三人脸上都是不耐的表情,还有一个男人好像顶了女牧师一句,只是没有接入声音,不知道他在说什么。
三组却有点手忙脚乱,四个人急急忙忙地还在进行摆盘,那头发带着点点银丝的主妇阿姨脸上已满是晶莹的汗珠。
“十、九、八……”女主持人看着计时器上的数字,一秒一秒地开始倒计时。
第二组的选手们已经将他们的小车推了出来,站在开昕身旁时不住地喘气。
“三、二、一!”急促的提示音兀地响起。
女主持人对着话筒宣布道:“时间结束,请所有选手停下手上的操作!”
第三组选手的料理台上,依旧有几盘未完成摆盘的菜品,四名身穿蓝色厨师服的选手慌了,对着摄像机不知所措,还有一个人试图偷偷将用纸巾将盘子外边缘的酱汁擦掉。
女支持人的声音通过音箱喇叭再度在三号厨房中响起:“没有完成的菜品请不要再进行操作,一起送过来便好了。”
三组成员的脸色都很灰败,将没完成的菜品端上了车,一并推了出来,站在了最后一列。
四组选手都已经就位,女主持人指着还空着的两个评审座位,笑着道:“终于要揭开最终的谜底了,有请第一位评审登场!”
从餐厅的另一侧缓缓走过来一个身穿香槟色礼服长裙的高个女人,开昕还没看清她的脸,身后的闻一飞已经低呼出声了:“是韩安曼!”
听到名字,开昕便立刻知道了。韩安曼以超模出道,后来展露了极强的表演能力,便打入了影视圈。她现在三十多岁已经生了两个孩子,身材却依旧保持得非常好,一米八五的身高,腿长条顺,脸蛋却很精致,让人没法将视线从她的身上移开。
身旁的其他选手也陆陆续续认出了她,暗自发出惊叹和激动的话语声。
开昕也露出了笑容,但并不是因为看到了韩安曼,而是他的猜测果然没错。
韩安曼所属的经纪公司,就是弘熠。看来最后一位嘉宾是艺人的可能性也很大了。
“欢迎安曼,好久不见了,你还是这么美,快请入座!”女主持人热情地寒暄完,转身继续道,“接下来邀请最后一名嘉宾,请他登场!”
人称“舞王”的顾呈骁也登场了,他的一头金发十分吸睛,身上则是一套限量款的黑色运动装,黑色布料中夹杂着金色拉链,看起来又酷又有个性。
根据开昕上辈子的记忆,他似乎和关昱的私交很好,在关昱失踪后一直在积极地寻找关昱。
他走到评审席前,笑着跟在座的几位评审打了招呼,临落座前还和关昱交换了一个眼神。
“嘉宾现在全部到齐,请几位好好地享受由我们选手带来的美味吧!”女主持人比了下大屏幕,屏幕上立刻出现了四组选手的比赛用时。
“我们按照完成的先后顺序来依次品尝,首先有请第一组的作品!”
身穿深灰色套装的几名餐厅服务人员,依次将盛有第一组选手的菜品三块大木板抬到了那张白色长桌上。
王建章嘴角带笑,缓缓开口介绍道:“我们组的菜品,是将中医的五行学说融入了菜品中。《黄帝内经》指出:“肝木青色宜酸,心火赤色宜苦,脾土黄色宜甘,肺金白色宜辛,肾水黑色宜咸。内为五脏,外主五行,色配五方。各位请看这五道菜——”
他走上前去,边揭开白色瓷盘上的铁盖,边一一讲解:“这道老醋莴笋花生沙拉以青色入肝,爽口开胃;这道乌鸡黑豆汤以黑入肾,滋养精气……”
青红黄白黑,对应肝心脾肺肾,同时每一色对应的味道也都丝毫不差。五道颜色迥异的菜品简直是一道绝佳的艺术品。
胡慧芳一贯严肃的脸上,带上了淡淡的笑意,其余几名嘉宾也全神贯注地听着王建章的介绍,充满了兴味。
开昕心中一沉,不禁暗暗咂舌:不愧是专业厨师队,竟然能够在短时间内想到将菜品与五行结合。不知道这几位评审会不会喜欢第一组菜品的口味?
喜欢豪门男妻养崽崽[重生]请大家收藏:豪门男妻养崽崽[重生]更新速度最快。(记住本站网址:)
请收藏本站:https://www.e9er.com。笔趣阁手机版:https://m.e9er.com
开昕说出了自己的想法:“胡慧芳老师说喜欢酥脆的口感,我觉得咱们并没有满足她的这个要求,所以就想做个鸡皮串烧,当做前菜。”
闻一飞听完,嗤了一声,就差翻个白眼了。
话说得这么冠冕堂皇,还不是开昕你自己想要出风头?
刚刚还说了要为团队考虑,现在就为了让自己表现任意妄为,厨艺倒是其次,双标这一套玩得最溜了。
闻一飞气不过,指着不锈钢料理台面上已经拆封的那袋奶盐苏打饼干,讥讽道:“这饼干不是你选的吗?现在你说这个不行?”
他的声调本来就比较高,此时语气急促听起来更是十分尖锐,像铁勺刮在锅底的那种刺耳声,让人心里感觉毛毛的。
“饼干还会用,但是我认为再多加一道菜,会让我们的表现更好。”开昕平静地说道。
闻一飞的态度十分挑衅,开昕知道他十有八九还带着火气。
但是现在是在比赛,每一步都影响到四个人最终的成绩,所以在这一点上他绝不会退让。
他没有理会闻一飞的话,开始将腌好的鸡皮串在木签上。
屏幕外,女主持人一脸紧张地问胡慧芳:“胡老师,好像您提出来的要求,给第四组的选手带来了很大的难题啊!”
胡慧芳露出淡淡的笑:“这就是我们设置小组赛的原因。大家的不同理念发生碰撞时,怎么样去发挥团队的最大能力?这是我希望能从选手身上看到的东西。”
屏幕里,两人的争执引来了另外两名组员的注意。
“怎么了?”张兰放下手中的刀,探着头望了过来。
贺嫣正在往碗里倒淡奶油,闻言也投来了疑惑的视线。
开昕边串着鸡皮边解释道:“饼干充当酥脆的口感,我还是觉得有点勉强,就想用干煎的方式,做个串烧鸡皮,当做酥脆的开胃小菜。”
闻一飞立刻想从另外两人身上找到认同感:“你们不觉得太标新立异了吗?我们现在已经完成了节目组的要求,为什么还要自己给自己找麻烦?”
张兰也有些不太认同,但她想的和闻一飞不一样:“开昕,如果要做串烧,为什么不用鸡肉直接做呢?裹上面衣直接油炸就可以了。鸡皮真的有点上不了台面。”
开昕摇摇头道:“那样就要用大量的油,而且这油会残留在鸡肉里,到时候口感会不好。”
贺嫣关上了灶台的火,接上了开昕的话:“那味道会过于浓烈,抢去其他菜的光彩。”
开昕点了点头,贺嫣说的正是他所在意的点。
酥脆很重要,所有菜品的连续和统一性也很重要,选择用鸡皮是他认真考虑过后才决定的,并不是单纯为了做而做。
贺嫣的话有些撼动了张兰的立场,她想了想道:“那就先做,做出来咱们四个尝尝味道不就行了,好吃就加进来,不好吃就算了。”
开昕和贺嫣赞同了她的说法,闻一飞表情不太情愿,但还是嘟囔着说了句“随便你们。”
“第四组选手,只有不到三十分钟了,快点行动起来啊!”女主持人看着屏幕里迟迟没有动作的四人,不禁也开始焦急起来了。
好在这一小段过后,四人立刻又继续做未完成的菜品。
开昕开着小火,将串好的鸡皮放入锅中,用低温将鸡皮中的脂肪慢慢逼出。
因为时间紧急,贺嫣将稍微晾凉的南瓜糊放入保鲜盒中,直接放入冷冻层降温速冻;同时将吉利丁片和少量糖用温水融化后,与半打发的淡奶油一同混合,倒入挖掉籽的哈密瓜正中心。她负责的两道甜品便顺利完成了制作过程。
闻一飞煎制牛排需要时间,其余三人便承担起其余几道菜品的制作:
烫熟的虾剥壳取虾仁,与切好番茄一同淋上洋葱糊,再加上张兰特别调制的调味汁,鲜虾番茄沙拉便完成了;
土豆蒸熟成泥与淡奶油、黄油、淡盐和白胡椒混合,便制成了牛排旁的主食搭配土豆泥,芦笋放入烤箱用中温烘烤;
石板的底部先铺上一层姜片,再放上一层湿湿粗盐,最后将新鲜的斑节虾放在最上方,大火烹烤熟就成了一盘盐焗虾。
闻一飞负责的牛排已经煎好,他用红酒、黑胡椒、百里香、盐等熬制成了黑红的酱汁,主菜牛排也基本上完成了。
时间还剩下20分钟,其余三人在等待芦笋烤制完成时,开始对菜品进行摆盘。
开昕用厨房纸巾将平底锅内的鸡油全部吸干,用筷子确认了下鸡皮的触感,便招呼另外三个人来试吃.
三人用筷子分别夹了一块鸡皮放入口中,张兰轻轻一嚼,酥脆得像薯片一样的鸡皮就在口中碎开了。
鸡皮的焦香带着淡淡的咸味,迅速刺激了口中的味蕾,张兰点了好几下头道:“这个真的行,比小饼干的口感好多了!”
贺嫣也夹了一块,脸上漾起满意的笑:“是很好吃,而且不会太腻。”
闻一飞看着那焦黄的鸡皮,半信半疑地将鸡皮放入了口中咀嚼了几下。片刻之后他不情愿地撇了撇嘴,没再说什么。
开昕知道这便是全票通过了,露出一口小小白白的小米牙,将鸡皮串烧摆盘。
距离比赛结束还有10分钟时,第四组选手的菜品全部烹饪摆盘完成,全部盖上了用于保温的铁盖。
四人紧接着合作,将六人份的菜品依次摆到了推车上的三张大木板上。
这木板是节目组为了减少上菜时间,确保各组的菜品都能第一时间被品尝而特别设计的。
四人小心翼翼地推着推车到了餐厅大厅,却发现第一组已经先他们一步完成了。
评审席最右边的两个位置依旧空着,看来节目组要将悬念留到最后一刻。
王建章穿着一身大红色镶边的厨师服立在旁边,整个人红光满面,脸上的自信感快要满溢而出;他身后的其余三名选手也是一脸兴奋,好像胜券在握一样。
开昕立刻听到身后的闻一飞悄悄地“切”了一声。
开昕没太在意,和组员三人列好队,扶好身旁推车上的木板,静静地等待剩余两组选手出来。
评审席旁边的大屏幕被分成了两部分,分别呈现着二组、三组厨房里的情况。
二组女牧师组长依旧边处理着摆盘,边慢条斯理地说着些什么,其余三人脸上都是不耐的表情,还有一个男人好像顶了女牧师一句,只是没有接入声音,不知道他在说什么。
三组却有点手忙脚乱,四个人急急忙忙地还在进行摆盘,那头发带着点点银丝的主妇阿姨脸上已满是晶莹的汗珠。
“十、九、八……”女主持人看着计时器上的数字,一秒一秒地开始倒计时。
第二组的选手们已经将他们的小车推了出来,站在开昕身旁时不住地喘气。
“三、二、一!”急促的提示音兀地响起。
女主持人对着话筒宣布道:“时间结束,请所有选手停下手上的操作!”
第三组选手的料理台上,依旧有几盘未完成摆盘的菜品,四名身穿蓝色厨师服的选手慌了,对着摄像机不知所措,还有一个人试图偷偷将用纸巾将盘子外边缘的酱汁擦掉。
女支持人的声音通过音箱喇叭再度在三号厨房中响起:“没有完成的菜品请不要再进行操作,一起送过来便好了。”
三组成员的脸色都很灰败,将没完成的菜品端上了车,一并推了出来,站在了最后一列。
四组选手都已经就位,女主持人指着还空着的两个评审座位,笑着道:“终于要揭开最终的谜底了,有请第一位评审登场!”
从餐厅的另一侧缓缓走过来一个身穿香槟色礼服长裙的高个女人,开昕还没看清她的脸,身后的闻一飞已经低呼出声了:“是韩安曼!”
听到名字,开昕便立刻知道了。韩安曼以超模出道,后来展露了极强的表演能力,便打入了影视圈。她现在三十多岁已经生了两个孩子,身材却依旧保持得非常好,一米八五的身高,腿长条顺,脸蛋却很精致,让人没法将视线从她的身上移开。
身旁的其他选手也陆陆续续认出了她,暗自发出惊叹和激动的话语声。
开昕也露出了笑容,但并不是因为看到了韩安曼,而是他的猜测果然没错。
韩安曼所属的经纪公司,就是弘熠。看来最后一位嘉宾是艺人的可能性也很大了。
“欢迎安曼,好久不见了,你还是这么美,快请入座!”女主持人热情地寒暄完,转身继续道,“接下来邀请最后一名嘉宾,请他登场!”
人称“舞王”的顾呈骁也登场了,他的一头金发十分吸睛,身上则是一套限量款的黑色运动装,黑色布料中夹杂着金色拉链,看起来又酷又有个性。
根据开昕上辈子的记忆,他似乎和关昱的私交很好,在关昱失踪后一直在积极地寻找关昱。
他走到评审席前,笑着跟在座的几位评审打了招呼,临落座前还和关昱交换了一个眼神。
“嘉宾现在全部到齐,请几位好好地享受由我们选手带来的美味吧!”女主持人比了下大屏幕,屏幕上立刻出现了四组选手的比赛用时。
“我们按照完成的先后顺序来依次品尝,首先有请第一组的作品!”
身穿深灰色套装的几名餐厅服务人员,依次将盛有第一组选手的菜品三块大木板抬到了那张白色长桌上。
王建章嘴角带笑,缓缓开口介绍道:“我们组的菜品,是将中医的五行学说融入了菜品中。《黄帝内经》指出:“肝木青色宜酸,心火赤色宜苦,脾土黄色宜甘,肺金白色宜辛,肾水黑色宜咸。内为五脏,外主五行,色配五方。各位请看这五道菜——”
他走上前去,边揭开白色瓷盘上的铁盖,边一一讲解:“这道老醋莴笋花生沙拉以青色入肝,爽口开胃;这道乌鸡黑豆汤以黑入肾,滋养精气……”
青红黄白黑,对应肝心脾肺肾,同时每一色对应的味道也都丝毫不差。五道颜色迥异的菜品简直是一道绝佳的艺术品。
胡慧芳一贯严肃的脸上,带上了淡淡的笑意,其余几名嘉宾也全神贯注地听着王建章的介绍,充满了兴味。
开昕心中一沉,不禁暗暗咂舌:不愧是专业厨师队,竟然能够在短时间内想到将菜品与五行结合。不知道这几位评审会不会喜欢第一组菜品的口味?
喜欢豪门男妻养崽崽[重生]请大家收藏:豪门男妻养崽崽[重生]更新速度最快。(记住本站网址:)
请收藏本站:https://www.e9er.com。笔趣阁手机版:https://m.e9er.com