第一百一十三章 刘氏二锅头(一)
刘君韬和唐宇、马立军一同登上了鱼山,朝着山上的酒坊走去。
沿途上,常宏道手下的护卫队青壮把守着沿途要点,严密程度丝毫不比山下的琉璃工房差,刘君韬看了也很是满意。
众人到了酒坊之后,马立军便带着刘君韬四下看了一下,然后说道:“练总,咱们酒坊的曲子好,酒窖好,高粱也好,所以这酒粮就发的好!在您来之前,为了检验酒粮的好坏,我便开始小规模的酿酒了,算是试做一下。按照招募的酿酒师傅的话说,其实现在这样子直接压出来都可以当酒卖了。”
刘君韬点了点头,并没有说什么,而是看向了旁边的酒坊学徒们,见众人正拿着木锨把酒粮铲进木桶,然后向酒坊内运过去。
这时,马立军躬身说道:“练总,前面就是蒸酒的作坊了,现在天气热,这里面就更热,进去没多久浑身上下都被水浸湿了,咱们还进去吗?”
刘君韬摆摆手,说道:“大家都是男人,热了就光着,我就是要看你们怎么出酒的。”
听到刘君韬这么说,大家也都无话,唐宇、马立军跟进去就是了。
众人才走到门口,刘君韬的额头就见汗了,里面热气蒸汽扑面而来。
“跟你说了多少遍,拉风箱不是拉锯,要压住慢慢来!”
众人刚一进来,便听到里面的酿酒师傅大声吆喝起来,蒸酒大灶边上,正在拉风箱的学徒工连忙放慢速度。
刘君韬来的时候曾经嘱咐过,说酒坊里的很多东西自己不懂,要详细解说,看到这一幕,边上的马立军便说道:“练总,蒸酒要慢火细蒸,才能把酒气全蒸出来,要是火一大,发的太快,反而没有酒出来。”
刘君韬点了点头,只见一口直径七尺的大锅放在灶上,但在外面仅仅能看到锅沿,因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶,完全将锅套在里面,这木桶严丝合缝的,木板拼接的地方还用材料抹平,外面又围着几层厚布。
在这大木桶上半部分的开着几个小口,有几根铜管伸出来,而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅,边上还竖着个木架梯子。
“下面这个大锅叫做地锅,中间这个叫做蒸桶,上面那个就是天锅,等下在地锅上铺满酒粮酒母,然后慢火细蒸,酒气便会上升,那天锅里放着冷水,酒气在天锅上凝成酒水,掉在天锅下面的露台上,然后顺着铜管流出来,这就做出酒了。”马立军解释的很是详细。
刘君韬听得十分专注,身后的唐宇显然也是头一次看到酿酒的过程,也是听得很仔细。
那边,一名酿酒师傅在蒸桶上一摸,低头看看灶里的火,便抬头大声说道:“可以蒸酒了!”
马立军看着赵进点头,连忙吆喝说道:“起蒸桶,下酒粮,盯着外面香头,等那香燃尽,去外面井里打水去。”
那蒸桶上有木杠,几名学徒过去,一同吆喝了声,齐齐发力,把那蒸桶平稳抬起,地锅边上早就有人准备好了,把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中,等倒的差不多,又用木耙将酒粮铺平。
与此同时,也有人看着放在干燥避风处的一个香炉,那里面并不是常见的一炷香,差不多比自家香炉的线香长度短三分之一左右。
有人喊着号子,将蒸桶放下,把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部,防止蒸汽露出,那炷香很快燃尽,学徒们急忙挑着扁担去担水。
“练总,如今天气炎热,要是水来的太早就热了,也就出不了酒,只能等火候差不多的时候再朝着天锅加水,这样才有效果。”马立军解释说道。
这时,有学徒工一直看着蒸桶,待到第五个人挑水进来之后,蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出,一名上了年纪的酿酒师傅便大声喊道:“加水!”
立刻有几名学徒工踩着木架梯子爬了上去,然后人手传递,把一桶桶冰凉的井水倒入天锅之中。
“水满了!”
一声吆喝之后,下面便不再传递酒桶,但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。
“下面热气烘着,凉水很快就热了,要不断的搅和才能用的长久些。”马立军又解释说道。
外面还有人将柴禾搬进来,两名学徒工蹲在灶边上盯着火,不时的安排添柴或者让风箱速度变化些。
此时,蒸桶上半部分共有四根探出的铜管,每个铜管下面都已经放上了酒坛子。
酒坊中,尽管通风不错,但热气依旧逼人,酒坊里的人都精赤着上身在忙活,刘君韬这一干人也都光着膀子。
“出酒了!”
忽然,有人高喊一声,酒坊内上下人等都是露出兴奋的神情,酒坊能做多久不好说,酿酒出来之后好喝不好喝难说,但毕竟从废墟上重建起来,从无到有干了这么久,看到酒液从铜管流出,所有人心中都有一种成就感。
刘君韬、唐宇也都跟着振奋了下,都盯着那几个铜管看,一股浓烈的酒味弥漫开来。这股味道很冲鼻子,丝毫谈不上香味,刘君韬的神色还算正常,但是其他人却都皱起眉头,包括唐宇。
马立军看到大家神情,连忙解释说道:“酿酒的酒头都是这样,这酒不是马上装坛子的,要等这一锅酒都蒸完,然后把所有的酒混起来存上几天才卖。”
马立军说完之后,便看向了刘君韬,却见刘君韬神色依旧淡然镇定,丝毫没有失望的样子,甚至眉宇之间似乎有喜悦的神色。
“上面用力搅和!”
就在马立军疑惑不已的时候,忽然听到酿酒师傅喊了起来,只见站在木架梯子上那位学徒拿着木棍用力的搅动天锅里的水,铜管里面的酒淅沥沥的不断落入酒坛之中。
此时,酒坊里的温度越来越热,而铜管里滴出的酒却是越来越少,站在木架梯子上那学徒大声吆喝说道:“天锅冒热气了!”
“风箱停住,快些换水!”
在筹备酒坊的这段时间里,酒坊的学徒工们已经训练得很熟练,又有人推着别的木架梯子靠前,将天锅里的热水舀出,下面又有人挑着井水入内换水,大家都是一副忙碌的景象。
很快天锅里的水就被加满,一名老师傅又吆喝着喊道:“拉风箱,添柴!”
风箱鼓动,火势缓缓变大,蒸桶缝隙弥漫出来的蒸汽又变浓了,铜管里滴下的酒水开始变多。
“练总,现在出酒就多了。”马立军解释说道。
“接酒的坛子不用换吗?”刘君韬突然开口问道,自从进入酒坊之后,刘君韬便一直沉默的看着场中的各项工序,始终没有说话,这一开口便吓了大家一跳。
马立军闻言不禁有些糊涂,迟疑的说道:“练总,那些酒坛子是不换的,第一次出的酒少,酒坛都装不了三分,还能继续用的。”
刘君韬听到这里突然笑了起来,一直盯着刘君韬的众人又被吓了一跳,大家发现刘君韬笑的极为欢畅,好像遇到了极为高兴的事情。
“换新酒坛接酒!”刘君韬突然开口说道。
马立军闻言不由一愣,不明白刘君韬为什么突然要让众人换新酒坛。
于是,马立军下意识的开口说道:“练总,酒坛也不便……”
“快换!”刘君韬斩钉截铁的喝道。
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沿途上,常宏道手下的护卫队青壮把守着沿途要点,严密程度丝毫不比山下的琉璃工房差,刘君韬看了也很是满意。
众人到了酒坊之后,马立军便带着刘君韬四下看了一下,然后说道:“练总,咱们酒坊的曲子好,酒窖好,高粱也好,所以这酒粮就发的好!在您来之前,为了检验酒粮的好坏,我便开始小规模的酿酒了,算是试做一下。按照招募的酿酒师傅的话说,其实现在这样子直接压出来都可以当酒卖了。”
刘君韬点了点头,并没有说什么,而是看向了旁边的酒坊学徒们,见众人正拿着木锨把酒粮铲进木桶,然后向酒坊内运过去。
这时,马立军躬身说道:“练总,前面就是蒸酒的作坊了,现在天气热,这里面就更热,进去没多久浑身上下都被水浸湿了,咱们还进去吗?”
刘君韬摆摆手,说道:“大家都是男人,热了就光着,我就是要看你们怎么出酒的。”
听到刘君韬这么说,大家也都无话,唐宇、马立军跟进去就是了。
众人才走到门口,刘君韬的额头就见汗了,里面热气蒸汽扑面而来。
“跟你说了多少遍,拉风箱不是拉锯,要压住慢慢来!”
众人刚一进来,便听到里面的酿酒师傅大声吆喝起来,蒸酒大灶边上,正在拉风箱的学徒工连忙放慢速度。
刘君韬来的时候曾经嘱咐过,说酒坊里的很多东西自己不懂,要详细解说,看到这一幕,边上的马立军便说道:“练总,蒸酒要慢火细蒸,才能把酒气全蒸出来,要是火一大,发的太快,反而没有酒出来。”
刘君韬点了点头,只见一口直径七尺的大锅放在灶上,但在外面仅仅能看到锅沿,因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶,完全将锅套在里面,这木桶严丝合缝的,木板拼接的地方还用材料抹平,外面又围着几层厚布。
在这大木桶上半部分的开着几个小口,有几根铜管伸出来,而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅,边上还竖着个木架梯子。
“下面这个大锅叫做地锅,中间这个叫做蒸桶,上面那个就是天锅,等下在地锅上铺满酒粮酒母,然后慢火细蒸,酒气便会上升,那天锅里放着冷水,酒气在天锅上凝成酒水,掉在天锅下面的露台上,然后顺着铜管流出来,这就做出酒了。”马立军解释的很是详细。
刘君韬听得十分专注,身后的唐宇显然也是头一次看到酿酒的过程,也是听得很仔细。
那边,一名酿酒师傅在蒸桶上一摸,低头看看灶里的火,便抬头大声说道:“可以蒸酒了!”
马立军看着赵进点头,连忙吆喝说道:“起蒸桶,下酒粮,盯着外面香头,等那香燃尽,去外面井里打水去。”
那蒸桶上有木杠,几名学徒过去,一同吆喝了声,齐齐发力,把那蒸桶平稳抬起,地锅边上早就有人准备好了,把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中,等倒的差不多,又用木耙将酒粮铺平。
与此同时,也有人看着放在干燥避风处的一个香炉,那里面并不是常见的一炷香,差不多比自家香炉的线香长度短三分之一左右。
有人喊着号子,将蒸桶放下,把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部,防止蒸汽露出,那炷香很快燃尽,学徒们急忙挑着扁担去担水。
“练总,如今天气炎热,要是水来的太早就热了,也就出不了酒,只能等火候差不多的时候再朝着天锅加水,这样才有效果。”马立军解释说道。
这时,有学徒工一直看着蒸桶,待到第五个人挑水进来之后,蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出,一名上了年纪的酿酒师傅便大声喊道:“加水!”
立刻有几名学徒工踩着木架梯子爬了上去,然后人手传递,把一桶桶冰凉的井水倒入天锅之中。
“水满了!”
一声吆喝之后,下面便不再传递酒桶,但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。
“下面热气烘着,凉水很快就热了,要不断的搅和才能用的长久些。”马立军又解释说道。
外面还有人将柴禾搬进来,两名学徒工蹲在灶边上盯着火,不时的安排添柴或者让风箱速度变化些。
此时,蒸桶上半部分共有四根探出的铜管,每个铜管下面都已经放上了酒坛子。
酒坊中,尽管通风不错,但热气依旧逼人,酒坊里的人都精赤着上身在忙活,刘君韬这一干人也都光着膀子。
“出酒了!”
忽然,有人高喊一声,酒坊内上下人等都是露出兴奋的神情,酒坊能做多久不好说,酿酒出来之后好喝不好喝难说,但毕竟从废墟上重建起来,从无到有干了这么久,看到酒液从铜管流出,所有人心中都有一种成就感。
刘君韬、唐宇也都跟着振奋了下,都盯着那几个铜管看,一股浓烈的酒味弥漫开来。这股味道很冲鼻子,丝毫谈不上香味,刘君韬的神色还算正常,但是其他人却都皱起眉头,包括唐宇。
马立军看到大家神情,连忙解释说道:“酿酒的酒头都是这样,这酒不是马上装坛子的,要等这一锅酒都蒸完,然后把所有的酒混起来存上几天才卖。”
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“上面用力搅和!”
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此时,酒坊里的温度越来越热,而铜管里滴出的酒却是越来越少,站在木架梯子上那学徒大声吆喝说道:“天锅冒热气了!”
“风箱停住,快些换水!”
在筹备酒坊的这段时间里,酒坊的学徒工们已经训练得很熟练,又有人推着别的木架梯子靠前,将天锅里的热水舀出,下面又有人挑着井水入内换水,大家都是一副忙碌的景象。
很快天锅里的水就被加满,一名老师傅又吆喝着喊道:“拉风箱,添柴!”
风箱鼓动,火势缓缓变大,蒸桶缝隙弥漫出来的蒸汽又变浓了,铜管里滴下的酒水开始变多。
“练总,现在出酒就多了。”马立军解释说道。
“接酒的坛子不用换吗?”刘君韬突然开口问道,自从进入酒坊之后,刘君韬便一直沉默的看着场中的各项工序,始终没有说话,这一开口便吓了大家一跳。
马立军闻言不禁有些糊涂,迟疑的说道:“练总,那些酒坛子是不换的,第一次出的酒少,酒坛都装不了三分,还能继续用的。”
刘君韬听到这里突然笑了起来,一直盯着刘君韬的众人又被吓了一跳,大家发现刘君韬笑的极为欢畅,好像遇到了极为高兴的事情。
“换新酒坛接酒!”刘君韬突然开口说道。
马立军闻言不由一愣,不明白刘君韬为什么突然要让众人换新酒坛。
于是,马立军下意识的开口说道:“练总,酒坛也不便……”
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