第一百九十一章 纤维问题
因为诸多的干扰,再加上事前太过美好的期望,本来他预计中午便能品尝米制品的计划算是泡了汤,虽然已是几个小时过去,除了分心操纵元素的能力有进步之外,其余便只完成了敲破外壳的步骤,等着待会注水,一并完成稻壳的分离作业。
但眼下他自然有更要紧的事情需要处理,美食的优先度是排在所有外务之前,基本等同生命一般的重要,这几日来,河蟹品尝了各种鱼虾,连鲜肉都吃了一大堆,或许,便到了回归初心,多多摄取蔬果的时候了。
自冬日以来,首先最明显的改变便是他暂时没有找到新的水果,再加上这几日的菜单里,他常常便忘记了要炒盘小菜滋润他的肠胃,而他究竟为何突然回想起了纤维素的重要性,便不是适合在美食文里多谈的细节了,总而言之,再没有动静传来,他或许就得尝试一些非典型疗法了。
不过,他这几日没有多弄些青菜其实也不能够怪他,诸多杂事纷扰,让他取得新鲜蔬菜的管道减少,虽然还有不少腌菜或是菜干,但在有新鲜食材的情况下,自然是处在了常常被他遗忘的地位。
目前,他手边的蔬菜大多以较易储藏的根茎类为主,叶菜虽然也剩一些,但品相便有些不如以往,有些地方已经皱缩,或是有了些许变色的色斑覆于其上。因此,今天的料理,他便打算以根茎类蔬菜为主,尽量多使用存放过久的叶菜,同时再用些许的肉类提鲜,让餐点的味道不至于过于单调。
根茎类的蔬菜要煮熟需要的时间较长,所以何榭便打算先制作他今日的第一道炖煮的根茎料理,他手边类似根茎类的材料不少,只要是味道不算是特别会与其他材料打架的都能够使用,算是十分方便的料理方式。
焰火金瓜、紫晶薯、白玉蔘、尼斯兰芹、地源根、双彩芜菁、克尔斯地果、仔细一看他对于根茎类的收藏还算是不错,彼此之间的味道也不算有太大的冲突,应该全部都能够使用。除此之外,为了增添香味,何榭同时还准备了味道近似鸡肉的不明蛇首兽首菇,以及听风石的高汤。
烤软的听风石从上方划开,将里面的橙黄色囊块压破,全数的汁水倒入汤锅之中,与清水搅匀熬煮,一份鲜香的高汤变已经完成,除了入菜之外,等会儿直接煮汤也是十分合适。
各式的材料切成适宜入口,大小也近似的块状后,事前的备料便算完成,可以开始下锅烹调了,首先入锅的是兽首菇,与热油煎炸至香味四溢并上色,然后便先行捞出,这样锅里的油香气便会更加足够,而兽首菇也不会因为煮过久而丧失口感。
接着便是加入其他材料的时候了,按照煮熟的难易程度依次加入,尽量让他们能够维持统一的口感,而尼斯兰芹因为煮熟十分容易,为了维持它爽脆的口感,何榭则是直接在高汤里烫熟,等到最后再一同拌入。
等到各式的材料都已散发出炒制后的香气,刚才准备的高汤便可以加入了,汤滚之后便能放回兽首菇并开始调味,他的调味料自然便只有糖盐两种,窘迫的情况让他分外回想起酱油的美好。
这道料理的味道以煮出淀粉的香甜为主,因此何榭的盐巴下的并不重,反倒是糖的份量还多一些,要不是没有酱油,他本来是一点盐巴都不放的,反而还要放点微甜的蚝油与味淋,增添甜味的不同层次。
控制着火焰转小,接下来便是小心熬煮的时后,熬煮的同时也不能松懈,因为汤汁会渐渐收干,时不时的搅拌才能保证味道与口感的均匀,但毕竟也不需要一刻不停的搅拌,他便腾出手来准备其他料理的材料。
他接着取出的是紫晶薯,去皮之后切成细丝,为了避免等会炒制时沾黏,并让它的口感更为爽脆,何榭便将细如牙签的紫晶薯丝泡入凉水之中以洗去多余的淀粉,并加入些许绿针浆果,先让酸味浸入薯丝之中。
正是因为这个步骤殊为重要,何榭才舍去了本就带有辣味的焰火金瓜来仿制这道酸辣土豆丝,毕竟焰火金瓜的辣味会溶出至水里,这便丧失了他的原意,不如强调紫晶薯本身的甜味,让菜品的味道更有深度。
浸泡的时间差不多需要五分钟,为了增添菜品的色泽,何榭便又切了些许的枇杷果,准备了一小把溜洁草,这两样东西粗细和他准备的紫晶薯丝相似,也有着清脆的口感,一黄一绿的色泽,用在添色是最好不过。
紫晶薯丝先入锅以高汤汆水至五成熟,再泡入凉水之中,如此一来,便能再次提升它的脆度,接着,便是准备炒菜的时刻了,方才的炖煮此时尚未完成,何榭便将他移开,改以火元素加热的方式进行炖煮,充分发挥了今早修练的成果。
起一个热油锅,马拉桑率先入锅爆香,为了避免菜品最终的口感受到影响,何榭通常会将马拉桑在释放香气之后捞出,接着,两粒切碎的红色龙焰提供他所需要的辣味。
等到锅里已经充满麻辣的香气,便是将方才的配料加入的时刻了,拌炒均于后,何榭便第二次加入绿针浆果的汁液,此时加入的话,不只能够提升酸味的深度,也能够预防炒糊黏锅,让整道料理宣告失败。
适量盐巴调味,等到锅里的配料全数炒熟之后,最后再加入一次绿针将果的汁液便能在拌匀之后起锅了,毕竟酸味会因为高温的原因不断散逸,最后再加入一次酸味才能保证料理的酸香足够,让味道更加酸爽可口。
随着酸辣紫薯丝的完成,何榭也是松了口气,得益于早上的修练,此时的他仅仅是维持定量的火元素缓缓加热炖煮,并不算是十分困难,所以在他炒紫薯丝时也没有出什么意外,少了肉品提供的饱足感,仅仅两道菜自然是不够,他便继续分心投入制下一道料理的制作了。
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但眼下他自然有更要紧的事情需要处理,美食的优先度是排在所有外务之前,基本等同生命一般的重要,这几日来,河蟹品尝了各种鱼虾,连鲜肉都吃了一大堆,或许,便到了回归初心,多多摄取蔬果的时候了。
自冬日以来,首先最明显的改变便是他暂时没有找到新的水果,再加上这几日的菜单里,他常常便忘记了要炒盘小菜滋润他的肠胃,而他究竟为何突然回想起了纤维素的重要性,便不是适合在美食文里多谈的细节了,总而言之,再没有动静传来,他或许就得尝试一些非典型疗法了。
不过,他这几日没有多弄些青菜其实也不能够怪他,诸多杂事纷扰,让他取得新鲜蔬菜的管道减少,虽然还有不少腌菜或是菜干,但在有新鲜食材的情况下,自然是处在了常常被他遗忘的地位。
目前,他手边的蔬菜大多以较易储藏的根茎类为主,叶菜虽然也剩一些,但品相便有些不如以往,有些地方已经皱缩,或是有了些许变色的色斑覆于其上。因此,今天的料理,他便打算以根茎类蔬菜为主,尽量多使用存放过久的叶菜,同时再用些许的肉类提鲜,让餐点的味道不至于过于单调。
根茎类的蔬菜要煮熟需要的时间较长,所以何榭便打算先制作他今日的第一道炖煮的根茎料理,他手边类似根茎类的材料不少,只要是味道不算是特别会与其他材料打架的都能够使用,算是十分方便的料理方式。
焰火金瓜、紫晶薯、白玉蔘、尼斯兰芹、地源根、双彩芜菁、克尔斯地果、仔细一看他对于根茎类的收藏还算是不错,彼此之间的味道也不算有太大的冲突,应该全部都能够使用。除此之外,为了增添香味,何榭同时还准备了味道近似鸡肉的不明蛇首兽首菇,以及听风石的高汤。
烤软的听风石从上方划开,将里面的橙黄色囊块压破,全数的汁水倒入汤锅之中,与清水搅匀熬煮,一份鲜香的高汤变已经完成,除了入菜之外,等会儿直接煮汤也是十分合适。
各式的材料切成适宜入口,大小也近似的块状后,事前的备料便算完成,可以开始下锅烹调了,首先入锅的是兽首菇,与热油煎炸至香味四溢并上色,然后便先行捞出,这样锅里的油香气便会更加足够,而兽首菇也不会因为煮过久而丧失口感。
接着便是加入其他材料的时候了,按照煮熟的难易程度依次加入,尽量让他们能够维持统一的口感,而尼斯兰芹因为煮熟十分容易,为了维持它爽脆的口感,何榭则是直接在高汤里烫熟,等到最后再一同拌入。
等到各式的材料都已散发出炒制后的香气,刚才准备的高汤便可以加入了,汤滚之后便能放回兽首菇并开始调味,他的调味料自然便只有糖盐两种,窘迫的情况让他分外回想起酱油的美好。
这道料理的味道以煮出淀粉的香甜为主,因此何榭的盐巴下的并不重,反倒是糖的份量还多一些,要不是没有酱油,他本来是一点盐巴都不放的,反而还要放点微甜的蚝油与味淋,增添甜味的不同层次。
控制着火焰转小,接下来便是小心熬煮的时后,熬煮的同时也不能松懈,因为汤汁会渐渐收干,时不时的搅拌才能保证味道与口感的均匀,但毕竟也不需要一刻不停的搅拌,他便腾出手来准备其他料理的材料。
他接着取出的是紫晶薯,去皮之后切成细丝,为了避免等会炒制时沾黏,并让它的口感更为爽脆,何榭便将细如牙签的紫晶薯丝泡入凉水之中以洗去多余的淀粉,并加入些许绿针浆果,先让酸味浸入薯丝之中。
正是因为这个步骤殊为重要,何榭才舍去了本就带有辣味的焰火金瓜来仿制这道酸辣土豆丝,毕竟焰火金瓜的辣味会溶出至水里,这便丧失了他的原意,不如强调紫晶薯本身的甜味,让菜品的味道更有深度。
浸泡的时间差不多需要五分钟,为了增添菜品的色泽,何榭便又切了些许的枇杷果,准备了一小把溜洁草,这两样东西粗细和他准备的紫晶薯丝相似,也有着清脆的口感,一黄一绿的色泽,用在添色是最好不过。
紫晶薯丝先入锅以高汤汆水至五成熟,再泡入凉水之中,如此一来,便能再次提升它的脆度,接着,便是准备炒菜的时刻了,方才的炖煮此时尚未完成,何榭便将他移开,改以火元素加热的方式进行炖煮,充分发挥了今早修练的成果。
起一个热油锅,马拉桑率先入锅爆香,为了避免菜品最终的口感受到影响,何榭通常会将马拉桑在释放香气之后捞出,接着,两粒切碎的红色龙焰提供他所需要的辣味。
等到锅里已经充满麻辣的香气,便是将方才的配料加入的时刻了,拌炒均于后,何榭便第二次加入绿针浆果的汁液,此时加入的话,不只能够提升酸味的深度,也能够预防炒糊黏锅,让整道料理宣告失败。
适量盐巴调味,等到锅里的配料全数炒熟之后,最后再加入一次绿针将果的汁液便能在拌匀之后起锅了,毕竟酸味会因为高温的原因不断散逸,最后再加入一次酸味才能保证料理的酸香足够,让味道更加酸爽可口。
随着酸辣紫薯丝的完成,何榭也是松了口气,得益于早上的修练,此时的他仅仅是维持定量的火元素缓缓加热炖煮,并不算是十分困难,所以在他炒紫薯丝时也没有出什么意外,少了肉品提供的饱足感,仅仅两道菜自然是不够,他便继续分心投入制下一道料理的制作了。
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