第一百九十二章 鲜蔬午膳
完成了酸辣紫薯丝之后,何榭的下一道料理便要以他为了保存蔬菜而制作的菜干为主了,经过了阳光的曝晒,虽然菜叶里的水分消失之后使得口感失去了嫩度,但阳光赋予的特殊香气,与凝缩的风味,便成了菜干的最大武器。
何榭制作的菜干之中,因为先前能取得的材料的缘故,几乎全部都是雪江菜,这种菜叶的质地甜脆,在森林里的产量也大,是森林大火之前他最重要的蔬菜来源,随着祝融肆虐,他才少了取得的管道,好在他是先储存了不少菜干,这才能够好好的享用这些遗留下来的珍宝。
雪江菜干洗净泡水备用,只有当水分重新进入之后,菜干才能稍稍恢复它的口感,进而入菜使用。而菜干的料理方式多样,除了煮汤之外,清炒或和肉类一同拌炒都非常合适,也可以添加到红烧类的料理之中,为卤汁增添一股别样的香气。
而今天的何榭既然打算多吃纤维,那么自然是清炒最为合适,尤其是晒干后体积缩小,同样一盘菜中,纤维的数量大幅增加,简直是解决他问题的完美神器。
等到水盆里的菜叶舒展之后,便可以下锅了,但在此之前,还必须要再洗一次才行,不只是藏在皱缩里面的沙土需要洗净,同时,为了保存而加入的大量盐分也需要通过清水多少淡化一些。
处理好的菜干呈现些许的白绿色,倒是没有新鲜的菜叶那么翠绿,比起一般的菜叶,在炒制之前菜干需要切成更小的大小,毕竟他的口感比鲜蔬更具有韧性,要是切的过大,难免会有不好入口的问题,而何榭此次,则是把它切成了三公分左右的条状。
热油入锅,为了显现与紫薯丝不同的味觉体验,何榭使用了它不常使用的临风鹰嘴菇,这种菇类能散发烤虾的香气,却会在入口的那一刻完全消失,实在是让人感叹异界的神奇。
毕竟只能够提供香气,何榭便只取了一朵,切碎后与热油一同炒香,接着便是主角入锅炒熟,为了让菜干能够更加入味,利用缺水的特性,何榭便往锅里倒了些许清水,同时以盐糖调味,拌匀之后只要等到锅里的汤汁全数收干,这倒充满了虾子香味的清炒菜干便算是大功告成了。
最后,何榭只剩下锅里的高汤需要处理,满载着听风石的咸鲜香味,它需要的便是甜味的调和,稍稍将那些卖相不好的蔬菜取来一部份之后,便能粗暴的入锅烹煮,因为口感不佳,便只取其甜味,等到甜味释放之后,便能将这些废品捞出,让高汤的味道更加平衡融洽。
接着,便是添加配料的时候,他这次添加的配料以蕈菇类为主,多采多姿的蕈类,无论是口感或是味道都有着形形色色的变化,他特别选用了王者之冕添增肉香,正统派味道的绿帽子扮演菇类的要角,最后再加入脆硬的白岩耳,为汤品增添不同的口感。
调好味之后,汤品的准备便算告一段落了,然后他所需要的,便是期待时间与温度发挥它们的力量,让鲜甜的滋味与菇类的香气彼此交融,真正成就一锅完美的汤品。而炖煮的根茎此时也已几乎完成,散去了其中加热的元素热力,何榭便将清脆鲜绿的尼斯兰芹拌入其中,一道色泽缤纷的炖煮料理便算大功告成了。
一大盆五彩缤纷的炖煮摆在眼前,再加上一旁酸香四溢的酸辣紫薯丝,另一道清炒雪江菜干虽然并不起眼,但浓郁的烤虾香气也是不容忽视,何榭很快的便开始了今天午餐的大快朵颐。
首先入口的自然香气最为浓郁的酸辣紫薯丝,酸辣的气息不停的刺激着他的味蕾,让唾液不停地从嘴里冒出,不吃它还更待何时?以紫色为主的色泽,点缀着翠绿的溜洁草与鲜黄的枇杷果,看起来十分鲜艳好看。
一入口,比起椒麻的辣味,何榭首先感受到的却是十足的酸香,三阶段分别加入的绿针浆果,让彩品从里到外都流露着酸爽的气息,随着嘴里的唾液加速分泌,很快地便冲淡了过于刺激的酸香,接着,麻辣的气息便随着口水再嘴里四处扩散了。
而经过两次泡水处理的紫薯丝,每一次的牙齿咬合,都能够听见清脆的声响,与鲜爽的酸辣组合起来,简直能说是开胃的圣品。而被这样酸爽鲜辣的味道所刺激,何榭便对其它料理的味道更是期待了起来。
有了酸辣的开胃,何榭立刻就把目标转向了缤纷的炖煮根茎,焰火金瓜的橙红、尼斯兰芹的鲜绿、紫晶薯的亮紫和其他材料的米白,构成了美丽的风景,一入口,何榭便发觉它们的味道并不如他先前想象所简单。
微微的甜辣,淀粉的清甜,听风石的鲜香,再加上一丝白玉蔘的些许酸香,彼此的味道不停交融,却不会过于突兀,在与甜味为主的调味带领之下,走出了一条和他原先使用酱油完全不同的风味。
不只是味道,因为材料优异的缘故,何榭的这道炖煮也煮出了完全不同的风格,焰火金瓜绵密松软,白玉蔘弹牙柔软,尼斯兰芹更是鲜脆多汁,在轻柔却复杂的风味包覆之下,每一口都有着不同的惊喜。
因为材料种类繁多,最后弄出的炖煮更是好大一锅,在加上几乎全是淀粉,在品尝之前何榭还担心会有剩余,但在品尝过后,他的烦恼便烟消云散,鲜甜味为主的风味加上淡淡的酸与微辣,时在是再吃几碗也不会腻的滋味。
一直到一大盆的炖煮只剩下一半,何榭这才回想起他还有其他的料理等着他的品尝,恋恋不舍的将嘴里正释放着酸香气息的软弹白玉蔘吞下肚,他便再次转向这虽然香气四溢,外表却不起眼的清炒菜干。
这样一道连气味也只是一场骗局的料理,究竟会是什么样的味道,何榭也是十分期待。
请收藏本站:https://www.e9er.com。笔趣阁手机版:https://m.e9er.com
何榭制作的菜干之中,因为先前能取得的材料的缘故,几乎全部都是雪江菜,这种菜叶的质地甜脆,在森林里的产量也大,是森林大火之前他最重要的蔬菜来源,随着祝融肆虐,他才少了取得的管道,好在他是先储存了不少菜干,这才能够好好的享用这些遗留下来的珍宝。
雪江菜干洗净泡水备用,只有当水分重新进入之后,菜干才能稍稍恢复它的口感,进而入菜使用。而菜干的料理方式多样,除了煮汤之外,清炒或和肉类一同拌炒都非常合适,也可以添加到红烧类的料理之中,为卤汁增添一股别样的香气。
而今天的何榭既然打算多吃纤维,那么自然是清炒最为合适,尤其是晒干后体积缩小,同样一盘菜中,纤维的数量大幅增加,简直是解决他问题的完美神器。
等到水盆里的菜叶舒展之后,便可以下锅了,但在此之前,还必须要再洗一次才行,不只是藏在皱缩里面的沙土需要洗净,同时,为了保存而加入的大量盐分也需要通过清水多少淡化一些。
处理好的菜干呈现些许的白绿色,倒是没有新鲜的菜叶那么翠绿,比起一般的菜叶,在炒制之前菜干需要切成更小的大小,毕竟他的口感比鲜蔬更具有韧性,要是切的过大,难免会有不好入口的问题,而何榭此次,则是把它切成了三公分左右的条状。
热油入锅,为了显现与紫薯丝不同的味觉体验,何榭使用了它不常使用的临风鹰嘴菇,这种菇类能散发烤虾的香气,却会在入口的那一刻完全消失,实在是让人感叹异界的神奇。
毕竟只能够提供香气,何榭便只取了一朵,切碎后与热油一同炒香,接着便是主角入锅炒熟,为了让菜干能够更加入味,利用缺水的特性,何榭便往锅里倒了些许清水,同时以盐糖调味,拌匀之后只要等到锅里的汤汁全数收干,这倒充满了虾子香味的清炒菜干便算是大功告成了。
最后,何榭只剩下锅里的高汤需要处理,满载着听风石的咸鲜香味,它需要的便是甜味的调和,稍稍将那些卖相不好的蔬菜取来一部份之后,便能粗暴的入锅烹煮,因为口感不佳,便只取其甜味,等到甜味释放之后,便能将这些废品捞出,让高汤的味道更加平衡融洽。
接着,便是添加配料的时候,他这次添加的配料以蕈菇类为主,多采多姿的蕈类,无论是口感或是味道都有着形形色色的变化,他特别选用了王者之冕添增肉香,正统派味道的绿帽子扮演菇类的要角,最后再加入脆硬的白岩耳,为汤品增添不同的口感。
调好味之后,汤品的准备便算告一段落了,然后他所需要的,便是期待时间与温度发挥它们的力量,让鲜甜的滋味与菇类的香气彼此交融,真正成就一锅完美的汤品。而炖煮的根茎此时也已几乎完成,散去了其中加热的元素热力,何榭便将清脆鲜绿的尼斯兰芹拌入其中,一道色泽缤纷的炖煮料理便算大功告成了。
一大盆五彩缤纷的炖煮摆在眼前,再加上一旁酸香四溢的酸辣紫薯丝,另一道清炒雪江菜干虽然并不起眼,但浓郁的烤虾香气也是不容忽视,何榭很快的便开始了今天午餐的大快朵颐。
首先入口的自然香气最为浓郁的酸辣紫薯丝,酸辣的气息不停的刺激着他的味蕾,让唾液不停地从嘴里冒出,不吃它还更待何时?以紫色为主的色泽,点缀着翠绿的溜洁草与鲜黄的枇杷果,看起来十分鲜艳好看。
一入口,比起椒麻的辣味,何榭首先感受到的却是十足的酸香,三阶段分别加入的绿针浆果,让彩品从里到外都流露着酸爽的气息,随着嘴里的唾液加速分泌,很快地便冲淡了过于刺激的酸香,接着,麻辣的气息便随着口水再嘴里四处扩散了。
而经过两次泡水处理的紫薯丝,每一次的牙齿咬合,都能够听见清脆的声响,与鲜爽的酸辣组合起来,简直能说是开胃的圣品。而被这样酸爽鲜辣的味道所刺激,何榭便对其它料理的味道更是期待了起来。
有了酸辣的开胃,何榭立刻就把目标转向了缤纷的炖煮根茎,焰火金瓜的橙红、尼斯兰芹的鲜绿、紫晶薯的亮紫和其他材料的米白,构成了美丽的风景,一入口,何榭便发觉它们的味道并不如他先前想象所简单。
微微的甜辣,淀粉的清甜,听风石的鲜香,再加上一丝白玉蔘的些许酸香,彼此的味道不停交融,却不会过于突兀,在与甜味为主的调味带领之下,走出了一条和他原先使用酱油完全不同的风味。
不只是味道,因为材料优异的缘故,何榭的这道炖煮也煮出了完全不同的风格,焰火金瓜绵密松软,白玉蔘弹牙柔软,尼斯兰芹更是鲜脆多汁,在轻柔却复杂的风味包覆之下,每一口都有着不同的惊喜。
因为材料种类繁多,最后弄出的炖煮更是好大一锅,在加上几乎全是淀粉,在品尝之前何榭还担心会有剩余,但在品尝过后,他的烦恼便烟消云散,鲜甜味为主的风味加上淡淡的酸与微辣,时在是再吃几碗也不会腻的滋味。
一直到一大盆的炖煮只剩下一半,何榭这才回想起他还有其他的料理等着他的品尝,恋恋不舍的将嘴里正释放着酸香气息的软弹白玉蔘吞下肚,他便再次转向这虽然香气四溢,外表却不起眼的清炒菜干。
这样一道连气味也只是一场骗局的料理,究竟会是什么样的味道,何榭也是十分期待。
请收藏本站:https://www.e9er.com。笔趣阁手机版:https://m.e9er.com