第二百一十四章 腊鱼
不过,晒这东西有个麻烦——得防着麻雀。这蒸好的糯米晒出来的,对于麻雀来说,就是难以抵御的诱惑,所以每分钟都要看着。
李芸莲将一根长竹竿系上一个白色的塑料袋,专门在这里赶着麻雀。
等周恒他们吃完中饭,李芸莲喊周发强帮着做事,把那另一半蒸好的糯米给捣烂了。
年货好吃不易做啊。
周恒放了碗,说道:“还是我来吧。”
捣糯米要在一种特制的工具里捣。就是一块比较大的石头里,被工匠掏了一个盆大的窝,里面磨得极为光滑。糯米就放在里面,用一根木杵去捣就行了。
看着简单,这可是体力活,糯米有粘性,沾上去后再提起来非常重,甩不掉的时候就要闹笑话了。
周恒年轻,就一把抢过了木杵,自己来。
自己亲手做年货的时候,真正有了要过年的感觉。
周瑛也吃完了,走出来看到弟弟在忙活,感叹道:“现在啊,什么年货都能买到,自己做年货的都少了。”
比如她过年就没什么年货要做的,从娘家这里拿一些,再买一些,过年就很丰富了。城里人也差不多都是这样了。
不过她有点夸张了,比如现在周恒忙活的这种,市面就好像没见到卖的。这种年货比较老式了,做得太麻烦,几乎都慢慢被淘汰遗忘了。
以前过年真是要忙很多天的,是那种“小孩盼过年”的感觉。
比如进了腊月要准备熏肉,做腊肠,腌鱼腌鸡,要做炒货,炒米、炒花生等等,油炸麻花、油炸鱼、熬糖、打豆腐等等,还有各种各样的糕点之类的。
为什么“小孩子盼过年”呢?因为好吃的多啊。
以前不舍得花钱买,什么都是自家做,但忙乎中的腊月,才是记忆中的年味。
如今有钱了,什么都能买,年味也没了。
不过可能有人也说,不用自己做,那人也轻松了啊,这也是种说法。反正时代在前进,怎么过年的都有。
周瑛看到王睿在旁边看了半天,说道:“王睿,你也学着舅舅的样子,来几下吧?这做好了你也要吃的,帮会儿忙呗?”
王睿看着挺容易的,豪气的一撸袖子:“让我来!”
结果才一出手,木杵粘在糯米里了,拔都拔不出来,用劲把脸都憋红了,惹得院子里笑成一团。
这得用点儿巧劲才行。
周恒又拿回了木杵,笑道:“小朋友,你还得多吃几年饭啊。”
王睿回嘴:“你才是小朋友!”
王思齐凑上前来,笑呵呵地说道:“哥哥,我才是小朋友。”
“对对对,你是小朋友。”王睿轻轻扯了扯她的羊角辫。
一阵笑闹之后,周恒终于捣好了糯米团,剩下的就得老妈亲自来做了。得把糯米团搓成粗长条,然后切块,晒干,这是细活儿。
王睿有点嫌无聊了,得想办法找点乐子去。
看到舅舅终于闲了下来,便屁颠颠的问他:“舅舅,现在还能弄到鱼吗?”
摸鱼捉虾才是他的最爱。
周恒接过江晓萱端给他的野酸枣蜜茶,喝了一口,说道:“现在别人承包鱼塘的,都在干塘弄鱼呢,你要去看吗?”
“好好好,我要去看。”王睿很兴奋。
他来到舅舅家,只想逮鸡抓鱼,完全现了原型。
山上的鸡又逮不到,再说了,不逮也有吃的,不用愁。那就去弄鱼吧。
过年的时候,也就是鱼塘养殖户们丰收的时候。
这几天,天天都有附近的鱼塘放水捞鱼,周恒家里都买了不少,腌着晒成鱼干,以供明年吃上半年呢。
这种就是腊鱼。
腊鱼字面意思,就是腊月里腌的鱼,平时腌的鱼可不能叫腊鱼。这个月里,气温最低,鱼可以天天晒而不臭,晒干后收起来,保持干燥能吃很久。
家里的小猫天天望鱼而垂涎,不知道觊觎多久了,上蹿下跳的,可把它急坏了。
大鱼就晒成鱼干,小点的就直接煎或者煮,再小些的裹上面糊而炸,炸好的小鱼,也可以用袋子装起来,保持干燥,平时想吃时,再回锅炸一下,非常香。
这些都算是年货的范畴了。
越临近过年,年的气息越重,要准备的东西也越多。
像这种腊肉腊鱼,李芸莲都是做两家人的分量,周瑛每年都从这里提走不少。
不过,王志宏也会把肉、鱼的钱给钱们,不会让他们贴钱,但除了钱之外,这份辛苦却是实在的。
他们在城里买的房,哪有那么多地方给他晒腊鱼腊肉啊!岳父岳母的情谊,他也是知道的。
所以周恒家院子里这腊鱼腊肉腊肠的规模,可真不小。
李芸莲听到王睿说要去看鱼,连忙说道:“小恒,友好村今天有一家要起鱼了,塘都干好了。”
那意思:快带他们玩去吧。
周恒心想,这是还把我当孩子看呢。
友好村是他们的邻村,不近,得开车去才节省时间。
周瑛笑着说道:“反正我也没什么事做,也跟你们一起去看看吧。”
她也想去看看那盛况。
承包的鱼塘抽掉水之后,鱼在里面翻腾跳跃,密密麻麻,那场景还是很壮观的,看着喜人,不知道有多少人围观。
那时候买的鱼,最是新鲜。
江晓萱很高兴的拿了相机跟上。这种村镇文化,千人千相,是很有生命力的。
周恒故意挤兑她:“你也去看啊?”
“我为什么不能去?”江晓萱反问。
周瑛给她帮腔:“对的,女人就是应该强势起来,不能被男的欺负。”
周恒顿时不服气:“姐,你站哪边的?”
“我啊?我肯定站在女人这边啊!”周瑛理所当然的说道,然后和江晓萱一击掌,两人都笑了起来,引为知己。
“那你们来开车吧。”周恒停下了开车门的动作。
“你想得美,这里就你一个男的,你还想不开车?”周瑛大声说道。
她开车技术很不行的,龟速不说,还只能走简单路线,停车必须在非常宽敞的地方才行。
上次去省城,都是周恒帮她停的,她停了半天都没停好,还差点开不了门出不来。
有弟弟在,哪还用她开车啊。
周恒故意耍赖:“你们团结一心,还想让我当牛做马,我又不傻。”
周瑛笑着将他推进了驾驶位,并赏了他一句:“作精,老实点吧。”
李芸莲笑着看着孩子们。
孩子的孩子都那么大了,还能这么亲热的说笑打闹,比上一辈的人强,她看着就高兴。
上一辈的人,为了些针尖大的屁事,吵闹不休,自家人不和睦,堂亲表亲之间也走动得少,不亲热。
到他们这一辈了,这么大还能笑笑闹闹,有事互相商量,这才像个真正的自家人。
周恒被迫开着车,带着大大小小的几个人,王睿坐在副驾驶,江晓萱、周瑛、王思齐坐在后面。
周瑛还提着一个大篓子,和一个小桶,一会儿说不定要买一堆鱼回来。
天气冷就是有这种好处,买鱼虾什么的直接提回来就行,不用怕温度高而臭了。
大黄狗也一定要跟着来,反正不远,周恒也让它上了车,一起玩玩。
王睿还记得上次暑假吃到的石锅鱼,那时候舅舅还在买鱼苗,他感觉那次吃到的鱼,是他记忆里最好吃的,想着今天也要吃一次。
今天这里鱼多,要是舅舅再做那种鱼就好了。
周恒问他:“王睿,你爸什么时候放假啊?不会要到年三十吧?”
“不知道,他自己都不知道。”王睿无所谓的回答。
周恒笑道:“他就算不惦记你,还能不惦记你妹妹?”
王思齐坐在后面,不参与他们的谈话,正高兴的唱着新学来的歌,跑调不知道跑哪去了,还唱得挺嗨。
十来分钟后,到了隔壁村清鱼塘的地方,那里早就围了一堆的人。
好几个人在已经只剩下个底的水塘里忙乎着,把成桶成桶的鱼装上案,案上有个大场地,堆了高高的几堆,这会儿正繁忙的交易着。
大桶大衬大袋子的交易,不再像平时在市场里的那样,一条两条的卖。
现在买鱼都是买着过年用的,随便哪家买得都不少。
王睿头一次看到这光景,惊呼:“好大的水塘。”
周恒笑问他:“比我的鱼塘怎么样?”
王睿白了他一眼,说道:“这怎么跟你的比,你的都是湖了好不好!”
不过,舅舅家的鱼还不能吃,长得真慢!
王思齐穿得像个气球一样,看到几堆的鱼,乐得拍手直跳:“好多鱼啊!好多鱼啊!”
这可能就是南北过年的一大差别了,南方多鱼肉,北方多羊肉或者牛肉。
鱼塘里养的鱼,除了大、肥外,特色性不强,基本上都是常见的经济型鱼种类。
这里捞完后,他们就会拉到市场去卖,这就是鱼塘一年来的收入。
临近过年,每个人脸上都洋溢着舒缓笑容,一年到头的忙碌,不会将戾气还留在腊月。
到了腊月,人们说话都开始讲究了起来,互相只说好听的,有着“到了腊月、不能瞎说”的老话。
几个人走到鱼堆边,想看看要不要再买点鱼。
前面一盆里,黑黑的半盆吸引了他们的注意,这里半盆都是泥鳅、鳝鱼等等,比起鱼来,这些算比较特色的了。
家里其余的鱼都有,就这些没买,于是周恒便买了些。
夏季的时候,吃这些东西都不用买,他自己在水塘就能弄到不少,吃了个夏季。不过入冬以后就很忙了,再加上水里冷,就没有自己搞这些。
现在碰到了,又想再吃点。
另外一盆还有不少河虾,还有一盆小鱼,也都分别买了些。
还有一个盆里,有几条比较特别的鱼,不少人围着看,但买的人少——其中有一对红鲤鱼,长得特别好看,亮闪闪的,在盆里游来游去。
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李芸莲将一根长竹竿系上一个白色的塑料袋,专门在这里赶着麻雀。
等周恒他们吃完中饭,李芸莲喊周发强帮着做事,把那另一半蒸好的糯米给捣烂了。
年货好吃不易做啊。
周恒放了碗,说道:“还是我来吧。”
捣糯米要在一种特制的工具里捣。就是一块比较大的石头里,被工匠掏了一个盆大的窝,里面磨得极为光滑。糯米就放在里面,用一根木杵去捣就行了。
看着简单,这可是体力活,糯米有粘性,沾上去后再提起来非常重,甩不掉的时候就要闹笑话了。
周恒年轻,就一把抢过了木杵,自己来。
自己亲手做年货的时候,真正有了要过年的感觉。
周瑛也吃完了,走出来看到弟弟在忙活,感叹道:“现在啊,什么年货都能买到,自己做年货的都少了。”
比如她过年就没什么年货要做的,从娘家这里拿一些,再买一些,过年就很丰富了。城里人也差不多都是这样了。
不过她有点夸张了,比如现在周恒忙活的这种,市面就好像没见到卖的。这种年货比较老式了,做得太麻烦,几乎都慢慢被淘汰遗忘了。
以前过年真是要忙很多天的,是那种“小孩盼过年”的感觉。
比如进了腊月要准备熏肉,做腊肠,腌鱼腌鸡,要做炒货,炒米、炒花生等等,油炸麻花、油炸鱼、熬糖、打豆腐等等,还有各种各样的糕点之类的。
为什么“小孩子盼过年”呢?因为好吃的多啊。
以前不舍得花钱买,什么都是自家做,但忙乎中的腊月,才是记忆中的年味。
如今有钱了,什么都能买,年味也没了。
不过可能有人也说,不用自己做,那人也轻松了啊,这也是种说法。反正时代在前进,怎么过年的都有。
周瑛看到王睿在旁边看了半天,说道:“王睿,你也学着舅舅的样子,来几下吧?这做好了你也要吃的,帮会儿忙呗?”
王睿看着挺容易的,豪气的一撸袖子:“让我来!”
结果才一出手,木杵粘在糯米里了,拔都拔不出来,用劲把脸都憋红了,惹得院子里笑成一团。
这得用点儿巧劲才行。
周恒又拿回了木杵,笑道:“小朋友,你还得多吃几年饭啊。”
王睿回嘴:“你才是小朋友!”
王思齐凑上前来,笑呵呵地说道:“哥哥,我才是小朋友。”
“对对对,你是小朋友。”王睿轻轻扯了扯她的羊角辫。
一阵笑闹之后,周恒终于捣好了糯米团,剩下的就得老妈亲自来做了。得把糯米团搓成粗长条,然后切块,晒干,这是细活儿。
王睿有点嫌无聊了,得想办法找点乐子去。
看到舅舅终于闲了下来,便屁颠颠的问他:“舅舅,现在还能弄到鱼吗?”
摸鱼捉虾才是他的最爱。
周恒接过江晓萱端给他的野酸枣蜜茶,喝了一口,说道:“现在别人承包鱼塘的,都在干塘弄鱼呢,你要去看吗?”
“好好好,我要去看。”王睿很兴奋。
他来到舅舅家,只想逮鸡抓鱼,完全现了原型。
山上的鸡又逮不到,再说了,不逮也有吃的,不用愁。那就去弄鱼吧。
过年的时候,也就是鱼塘养殖户们丰收的时候。
这几天,天天都有附近的鱼塘放水捞鱼,周恒家里都买了不少,腌着晒成鱼干,以供明年吃上半年呢。
这种就是腊鱼。
腊鱼字面意思,就是腊月里腌的鱼,平时腌的鱼可不能叫腊鱼。这个月里,气温最低,鱼可以天天晒而不臭,晒干后收起来,保持干燥能吃很久。
家里的小猫天天望鱼而垂涎,不知道觊觎多久了,上蹿下跳的,可把它急坏了。
大鱼就晒成鱼干,小点的就直接煎或者煮,再小些的裹上面糊而炸,炸好的小鱼,也可以用袋子装起来,保持干燥,平时想吃时,再回锅炸一下,非常香。
这些都算是年货的范畴了。
越临近过年,年的气息越重,要准备的东西也越多。
像这种腊肉腊鱼,李芸莲都是做两家人的分量,周瑛每年都从这里提走不少。
不过,王志宏也会把肉、鱼的钱给钱们,不会让他们贴钱,但除了钱之外,这份辛苦却是实在的。
他们在城里买的房,哪有那么多地方给他晒腊鱼腊肉啊!岳父岳母的情谊,他也是知道的。
所以周恒家院子里这腊鱼腊肉腊肠的规模,可真不小。
李芸莲听到王睿说要去看鱼,连忙说道:“小恒,友好村今天有一家要起鱼了,塘都干好了。”
那意思:快带他们玩去吧。
周恒心想,这是还把我当孩子看呢。
友好村是他们的邻村,不近,得开车去才节省时间。
周瑛笑着说道:“反正我也没什么事做,也跟你们一起去看看吧。”
她也想去看看那盛况。
承包的鱼塘抽掉水之后,鱼在里面翻腾跳跃,密密麻麻,那场景还是很壮观的,看着喜人,不知道有多少人围观。
那时候买的鱼,最是新鲜。
江晓萱很高兴的拿了相机跟上。这种村镇文化,千人千相,是很有生命力的。
周恒故意挤兑她:“你也去看啊?”
“我为什么不能去?”江晓萱反问。
周瑛给她帮腔:“对的,女人就是应该强势起来,不能被男的欺负。”
周恒顿时不服气:“姐,你站哪边的?”
“我啊?我肯定站在女人这边啊!”周瑛理所当然的说道,然后和江晓萱一击掌,两人都笑了起来,引为知己。
“那你们来开车吧。”周恒停下了开车门的动作。
“你想得美,这里就你一个男的,你还想不开车?”周瑛大声说道。
她开车技术很不行的,龟速不说,还只能走简单路线,停车必须在非常宽敞的地方才行。
上次去省城,都是周恒帮她停的,她停了半天都没停好,还差点开不了门出不来。
有弟弟在,哪还用她开车啊。
周恒故意耍赖:“你们团结一心,还想让我当牛做马,我又不傻。”
周瑛笑着将他推进了驾驶位,并赏了他一句:“作精,老实点吧。”
李芸莲笑着看着孩子们。
孩子的孩子都那么大了,还能这么亲热的说笑打闹,比上一辈的人强,她看着就高兴。
上一辈的人,为了些针尖大的屁事,吵闹不休,自家人不和睦,堂亲表亲之间也走动得少,不亲热。
到他们这一辈了,这么大还能笑笑闹闹,有事互相商量,这才像个真正的自家人。
周恒被迫开着车,带着大大小小的几个人,王睿坐在副驾驶,江晓萱、周瑛、王思齐坐在后面。
周瑛还提着一个大篓子,和一个小桶,一会儿说不定要买一堆鱼回来。
天气冷就是有这种好处,买鱼虾什么的直接提回来就行,不用怕温度高而臭了。
大黄狗也一定要跟着来,反正不远,周恒也让它上了车,一起玩玩。
王睿还记得上次暑假吃到的石锅鱼,那时候舅舅还在买鱼苗,他感觉那次吃到的鱼,是他记忆里最好吃的,想着今天也要吃一次。
今天这里鱼多,要是舅舅再做那种鱼就好了。
周恒问他:“王睿,你爸什么时候放假啊?不会要到年三十吧?”
“不知道,他自己都不知道。”王睿无所谓的回答。
周恒笑道:“他就算不惦记你,还能不惦记你妹妹?”
王思齐坐在后面,不参与他们的谈话,正高兴的唱着新学来的歌,跑调不知道跑哪去了,还唱得挺嗨。
十来分钟后,到了隔壁村清鱼塘的地方,那里早就围了一堆的人。
好几个人在已经只剩下个底的水塘里忙乎着,把成桶成桶的鱼装上案,案上有个大场地,堆了高高的几堆,这会儿正繁忙的交易着。
大桶大衬大袋子的交易,不再像平时在市场里的那样,一条两条的卖。
现在买鱼都是买着过年用的,随便哪家买得都不少。
王睿头一次看到这光景,惊呼:“好大的水塘。”
周恒笑问他:“比我的鱼塘怎么样?”
王睿白了他一眼,说道:“这怎么跟你的比,你的都是湖了好不好!”
不过,舅舅家的鱼还不能吃,长得真慢!
王思齐穿得像个气球一样,看到几堆的鱼,乐得拍手直跳:“好多鱼啊!好多鱼啊!”
这可能就是南北过年的一大差别了,南方多鱼肉,北方多羊肉或者牛肉。
鱼塘里养的鱼,除了大、肥外,特色性不强,基本上都是常见的经济型鱼种类。
这里捞完后,他们就会拉到市场去卖,这就是鱼塘一年来的收入。
临近过年,每个人脸上都洋溢着舒缓笑容,一年到头的忙碌,不会将戾气还留在腊月。
到了腊月,人们说话都开始讲究了起来,互相只说好听的,有着“到了腊月、不能瞎说”的老话。
几个人走到鱼堆边,想看看要不要再买点鱼。
前面一盆里,黑黑的半盆吸引了他们的注意,这里半盆都是泥鳅、鳝鱼等等,比起鱼来,这些算比较特色的了。
家里其余的鱼都有,就这些没买,于是周恒便买了些。
夏季的时候,吃这些东西都不用买,他自己在水塘就能弄到不少,吃了个夏季。不过入冬以后就很忙了,再加上水里冷,就没有自己搞这些。
现在碰到了,又想再吃点。
另外一盆还有不少河虾,还有一盆小鱼,也都分别买了些。
还有一个盆里,有几条比较特别的鱼,不少人围着看,但买的人少——其中有一对红鲤鱼,长得特别好看,亮闪闪的,在盆里游来游去。
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