第一千二百零一章 辛苦的准备工作
对于这些专家们负责认真的态度,杨振兴是打心眼里佩服。
原本他们完全可以同意杨振兴的提议,不需要占用自己下班的时间就能轻松完成任务。
但是却因为觉得这样的话,彼此沟通会出现问题,不能第一时间发现问题,或者有了其他想法不能够及时交换意见,而拒绝了这样的安排。
虽说这样做,不会产生沟通交流上的问题,可以更好的完成准备工作。
可另一面也会占用几位专家大量的休息时间来工作,等于是他们自己做出了不必要的牺牲。
事情全部安排好,杨振兴他们立刻投入到了紧张的准备工作中去。
几乎是每天白天一睁眼,组织活动活动身体,然后吃过早饭就钻进厨房,一直到晚上天黑还不一定出来。
就跟在饭店里上班一样,从大早上一直忙活到晚上九点十点。
毕竟四十四道菜需要设计和尝试,只有两个月的时间,不抓紧根本完不成任务。
跟其他人相比,杨振兴无疑要比他们更忙。
在忙完团队赛菜品设计以后,别人都回去洗个澡,凉凉快快的吹着空调,喝瓶啤酒休息了。
他还依然在厨房里忙活着准备个人赛的作品。
跟周师傅之前说的那样,他们几位专家的确不会陪着杨振兴熬到很晚。
基本上几个人商量一下设计思路和想法以后,其他人就回去休息了,只留下杨振兴一个人继续埋头研究。
虽然这么说有些胡说八道一样。
但实际上周师傅几位专家肯愿意帮忙,并不是中烹协给他们交代的工作。
或者说中烹协并没有派任何人,或者给出任何帮助,来帮杨振兴设计个人赛的参赛作品。
说到底这件事情是中烹协计划外的特殊情况。
从一开始,自上而下只有一个目标,那就是派出国家代表队参加国家队的比赛。
而且自从接到世厨联通知后,这么长时间也都是为了这一个计划做的准备。
现在杨振兴半道上说自己除了国家队的比赛,还要参加个人赛项目,完全不在所有计划内。
这也是为什么许多领导一开始知道的时候会那么生气的原因了。
毕竟没有领导喜欢这种根本不听命令,没有大局的士兵。
后来因为孙师傅的关系,事情算是比较圆满的了解了,但中烹协同样没有正式把杨振兴的报名加入原本的计划里面。
完全把这次事情当作他个人的行为进行处理。
个人的私事,自然是不可能撸集体的羊毛,杨振兴自然也得不到专家们的帮助。
周师傅几位专家之所以答应会帮助杨振兴。
第一点是看在高会长和杨振兴的两位师父面子上才答应的。
其次是他们同样也十分欣赏杨振兴的这种勇气和魄力,也希望国内的中餐厨师,能够在世界舞台上不断增光添彩,展示出中国厨师的风采。
所以他们才会用这样一种态度来帮助杨振兴。
帮忙可以,但并不会不顾主要工作,一股脑的去帮。
可以花费一些个人休息时间,并不表示他们会跟着杨振兴熬夜去研究。
第二天专家们还需要早起,开会商讨并忙活代表队的菜品,这才是他们的正事。
如果因为‘私活’耽误了正事,哪怕他们身份都不一般,个人履历也都十分厉害,也不会有好果子吃。
繁忙的准备中,杨振兴早先已经创新出来,但从来都没有拿出来过的那些菜在这个过程中起到了很关键的作用。
也正是因为他自己有许多未面世的存货,让他不需要所有菜全都从零开始设计。
度过了开始时每天都需要熬到很晚的困难时间,后面很快就变得轻松下来。
因为有早就完善的菜谱,只需要和周师傅等专家商量讨论一下,进行一些地方的修改就能作为最后菜品了。
即使哪道菜需要大修大改,时间上的损耗也比从头开始设计用时更短。
更何况这道菜不行,杨振兴还有其他很多道菜备选。
只需要在存货里再拿一道菜出来替代即可,一道不行就拿两道。
反正他有两三个笔记本,上面记满了从他拜师开始学习创新菜到现在,这么多年所有研究和改良创新过的菜谱。
笼统的算下来,大概能有四五百道菜那么多。
当然里面也不全是创新菜,杨振兴也把不少从其他老师傅那里学来的技术,或者是在比赛中看到的其他选手优秀的作品都记在了本子上。
但完全属于他的菜谱,怎么也有一两百道。
而且记录了其他厨师的优秀作品,等于是提供了一个思路。
他也完全能顺着对方的作品进行思维的延伸和发展变化,从而在对方的基础上研究出新的作品。
创新不就是这样吗?
利用现有的知识和物质,在原有的基础上,抛开旧的,创造新的,改进或创造新的东西。
完完全全研究出来一道从来都没有记载的菜,或者是烹调方式,那不是创新,而是发明。
所以借鉴其他人的作品来研发自己的菜,并不能说是不好的行为,这只是一种创新的行为。
意式面条的作品,杨振兴跟专家们讨论过后,暂定为奶汤鸡脯意面。
奶汤鸡脯是一道传统鲁菜,以奶汤和鸡胸肉为主料,是一道汤菜。
选择这道菜来制作意面,主要是考虑到国外制作意式面条的时候,经常会使用奶酪或者牛奶等奶制品。
颜色出来是挂着白色的汤汁,颜色跟中餐奶汤没有区别。
正是因为注意到这一点,杨振兴才选择使用中餐的奶汤菜,来作为意式面条的配料。
而且鸡胸肉的话,歪果仁也是可以接受的,不添加任何东西,就用食物吊出来的高汤,他们也可以接受。
在制作的时候把原菜汤菜里的汤减量,减到平时做好配料下意式面条翻炒的程度就可以了。
汤多汤少也不会影响奶汤的味道,不管多少都能够被面条吸进去,增加面条的风味。
这道菜算是准备过程中为数不多真正从零研究出来的菜品,剩下的,几乎都是从杨振兴存货的基础上修改得来。
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原本他们完全可以同意杨振兴的提议,不需要占用自己下班的时间就能轻松完成任务。
但是却因为觉得这样的话,彼此沟通会出现问题,不能第一时间发现问题,或者有了其他想法不能够及时交换意见,而拒绝了这样的安排。
虽说这样做,不会产生沟通交流上的问题,可以更好的完成准备工作。
可另一面也会占用几位专家大量的休息时间来工作,等于是他们自己做出了不必要的牺牲。
事情全部安排好,杨振兴他们立刻投入到了紧张的准备工作中去。
几乎是每天白天一睁眼,组织活动活动身体,然后吃过早饭就钻进厨房,一直到晚上天黑还不一定出来。
就跟在饭店里上班一样,从大早上一直忙活到晚上九点十点。
毕竟四十四道菜需要设计和尝试,只有两个月的时间,不抓紧根本完不成任务。
跟其他人相比,杨振兴无疑要比他们更忙。
在忙完团队赛菜品设计以后,别人都回去洗个澡,凉凉快快的吹着空调,喝瓶啤酒休息了。
他还依然在厨房里忙活着准备个人赛的作品。
跟周师傅之前说的那样,他们几位专家的确不会陪着杨振兴熬到很晚。
基本上几个人商量一下设计思路和想法以后,其他人就回去休息了,只留下杨振兴一个人继续埋头研究。
虽然这么说有些胡说八道一样。
但实际上周师傅几位专家肯愿意帮忙,并不是中烹协给他们交代的工作。
或者说中烹协并没有派任何人,或者给出任何帮助,来帮杨振兴设计个人赛的参赛作品。
说到底这件事情是中烹协计划外的特殊情况。
从一开始,自上而下只有一个目标,那就是派出国家代表队参加国家队的比赛。
而且自从接到世厨联通知后,这么长时间也都是为了这一个计划做的准备。
现在杨振兴半道上说自己除了国家队的比赛,还要参加个人赛项目,完全不在所有计划内。
这也是为什么许多领导一开始知道的时候会那么生气的原因了。
毕竟没有领导喜欢这种根本不听命令,没有大局的士兵。
后来因为孙师傅的关系,事情算是比较圆满的了解了,但中烹协同样没有正式把杨振兴的报名加入原本的计划里面。
完全把这次事情当作他个人的行为进行处理。
个人的私事,自然是不可能撸集体的羊毛,杨振兴自然也得不到专家们的帮助。
周师傅几位专家之所以答应会帮助杨振兴。
第一点是看在高会长和杨振兴的两位师父面子上才答应的。
其次是他们同样也十分欣赏杨振兴的这种勇气和魄力,也希望国内的中餐厨师,能够在世界舞台上不断增光添彩,展示出中国厨师的风采。
所以他们才会用这样一种态度来帮助杨振兴。
帮忙可以,但并不会不顾主要工作,一股脑的去帮。
可以花费一些个人休息时间,并不表示他们会跟着杨振兴熬夜去研究。
第二天专家们还需要早起,开会商讨并忙活代表队的菜品,这才是他们的正事。
如果因为‘私活’耽误了正事,哪怕他们身份都不一般,个人履历也都十分厉害,也不会有好果子吃。
繁忙的准备中,杨振兴早先已经创新出来,但从来都没有拿出来过的那些菜在这个过程中起到了很关键的作用。
也正是因为他自己有许多未面世的存货,让他不需要所有菜全都从零开始设计。
度过了开始时每天都需要熬到很晚的困难时间,后面很快就变得轻松下来。
因为有早就完善的菜谱,只需要和周师傅等专家商量讨论一下,进行一些地方的修改就能作为最后菜品了。
即使哪道菜需要大修大改,时间上的损耗也比从头开始设计用时更短。
更何况这道菜不行,杨振兴还有其他很多道菜备选。
只需要在存货里再拿一道菜出来替代即可,一道不行就拿两道。
反正他有两三个笔记本,上面记满了从他拜师开始学习创新菜到现在,这么多年所有研究和改良创新过的菜谱。
笼统的算下来,大概能有四五百道菜那么多。
当然里面也不全是创新菜,杨振兴也把不少从其他老师傅那里学来的技术,或者是在比赛中看到的其他选手优秀的作品都记在了本子上。
但完全属于他的菜谱,怎么也有一两百道。
而且记录了其他厨师的优秀作品,等于是提供了一个思路。
他也完全能顺着对方的作品进行思维的延伸和发展变化,从而在对方的基础上研究出新的作品。
创新不就是这样吗?
利用现有的知识和物质,在原有的基础上,抛开旧的,创造新的,改进或创造新的东西。
完完全全研究出来一道从来都没有记载的菜,或者是烹调方式,那不是创新,而是发明。
所以借鉴其他人的作品来研发自己的菜,并不能说是不好的行为,这只是一种创新的行为。
意式面条的作品,杨振兴跟专家们讨论过后,暂定为奶汤鸡脯意面。
奶汤鸡脯是一道传统鲁菜,以奶汤和鸡胸肉为主料,是一道汤菜。
选择这道菜来制作意面,主要是考虑到国外制作意式面条的时候,经常会使用奶酪或者牛奶等奶制品。
颜色出来是挂着白色的汤汁,颜色跟中餐奶汤没有区别。
正是因为注意到这一点,杨振兴才选择使用中餐的奶汤菜,来作为意式面条的配料。
而且鸡胸肉的话,歪果仁也是可以接受的,不添加任何东西,就用食物吊出来的高汤,他们也可以接受。
在制作的时候把原菜汤菜里的汤减量,减到平时做好配料下意式面条翻炒的程度就可以了。
汤多汤少也不会影响奶汤的味道,不管多少都能够被面条吸进去,增加面条的风味。
这道菜算是准备过程中为数不多真正从零研究出来的菜品,剩下的,几乎都是从杨振兴存货的基础上修改得来。
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