第一千两百三十七章 又见集训
“领队的是屈浩屈师傅,他现在是咱们京城培训中心的副主任。”
听到屈师傅的名字,杨振兴立刻安心下来。
他之前一直还担心专家组成员实力不够,可能给集训提供不了太多帮助。
但是屈师傅在的话,实力问题就完全没问题了。
不过让杨振兴感到好奇的是,上次克林姆林杯烹饪大赛,两人最后一次见面。
没想到短短两三年不见,屈师傅居然成了培训中心的老师兼主任。
以对方的实力,还有这么多年取得的诸多荣誉,外面不知道有多少大饭店抢着请他去自己那里工作。
再不济回到丰泽园,屈师傅成为店里的总厨师长也没有任何问题。
在收入方面不比跑来培训中心当老师多得多?
放着大把的钱不赚,跑过来当老师,杨振兴实在想不出来对方到底是什么想法。
跟着谢晨一路来到集训场地,杨振兴发现这里的布置跟前一阵他去参加集训时差不多。
使用的都是平时学生们进行实践课的大厨房,同时容纳三十多人练习完全没有问题。
他还没进门就听到里面屈师傅的声音,似乎这会正在跟所有人开会。
伸手拦住了打算敲门进去的谢晨。
杨振兴食指竖在嘴边,示意对方不要说话,然后在门外静悄悄的偷听起来。
“我反复跟大家强调过,制作传统菜不要照搬照抄老的菜谱,要顺应时代的发展和变化!展现出传统菜对现代发展的适应!
现在大家讲究饮食健康,开始注重养生,社会上也一直在强调健康饮食。
你们还按照老菜谱放那么多盐、那么多酱油,口味儿还那么重,如何体现传统菜有强大适应性的特点?
味道还做的那么重,大家谁愿意吃?
咱们自己老百姓都不好这口了,你让歪果仁怎么能接受?”
听着屈师傅掏心掏肺的教导,杨振兴默默地摇了摇头。
他发现屈师傅的工作似乎遇到了棘手的问题。
因为他很少听到屈师傅用这样的语气说话。
嫌弃这些人听不进去改不了,又十分努力的想要扭转他们的思想。
没有继续往下偷听,杨振兴抬手敲了敲门,等里面没了声音,他推开门走了进去。
“各位开会呢?没耽误大家伙儿时间吧?”
之前队伍成员选拔,杨振兴当时也是现场评委之一,所有人都知道他是这次活动的副领队。
看到进来的人是他以后,所有人都十分客气的跟他打招呼。
站在最前面的屈师傅则眼前一亮,明显能看到他整个人放松了许多。
可能觉得杨振兴的到来,可以帮助他减轻一些工作压力。
遇到事情的时候,也多了一个可以商量讨论的人。
“杨师傅比赛回来了?正好你也过来说两句?”
面对屈师傅的邀请,杨振兴婉拒道:“说两句就算了,我刚回来,具体情况也不清楚。
屈师傅您继续您的,我先站一边儿听听。”
因为对杨振兴十分熟悉了解,屈师傅知道他并不是在谦虚。
于是没有继续勉强,点点头继续开始讲自己刚才没说完的内容。
看到屈师傅继续开会,杨振兴直接闪到角落,尽量降低自己的存在感,不想影响开会。
同时也悄悄的打量着全场,观察这些厨师的表情,看看大家的态度和状态。
不知道是不是因为他来了的关系,清楚他站在一边肯定会观察场内的众人。
所有人都表现的十分认真,仔细的听着屈师傅开会。
至少在表面上,杨振兴并没有看出什么东西来。
很快会议结束,厨师们各自回到自己的位置上开始今天的练习,旁边有培训中心老师组成的专家组多对一的进行指导帮助。
屈师傅则把杨振兴拉到厨房外面。
从下到上打量了一遍,拍了拍他的胳膊,说道:“行啊你小子!现在可了不得了!我听说你这次去比赛,又出尽了风头?”
杨振兴十分无奈,撇着嘴说道:“还出风头呢,您是不知道我多辛苦!
得亏这次费那么大力气完成了领导的任务,不然现在您就见不着我喽!”
“谁让你赛前非得折腾。”
屈师傅摇摇头,接着说道:“不过你的确有能耐折腾,换旁人儿想折腾还折腾不起来呢!”
杨振兴摆摆手,直接转移了话题。
“过去的事儿就甭提了,咱们还是说说眼前的事儿吧!怎么样,现在这些人准备的进度如何?没出现太多问题吧?”
一提这事,屈师傅就觉得十分头疼。
他叹着气回答道:“选出来的人都太死板,实力和水平是有,技术也不差,可就是习惯走老路,不会触类旁通。
真怀疑当初你们是怎么选的人,如果不是知道安排了多次选拔,我还以为他们都是走后门儿进来的呢!”
杨振兴略微有些尴尬,毕竟当初他也是选拔时的主要负责人之一。
不过屈师傅刚才说的话倒也没错。
老字号选出来的厨师就不说了,那些通过各区选拔出来的,几乎全都是机关单位食堂的厨师。
私营企业的厨师人数一巴掌都能数的过来。
这里面的道道杨振兴并不想多管,当然有些事情他也管不着,根本轮不到他操心。
可就这样,这批人还是‘矮子里面拔将军’选出来比较有实力的厨师。
没有亲自参加过选拔,都不知道那些被淘汰的人到底有多‘厉害’!
屈师傅明显还没说过瘾,他继续埋怨道:“老字号选出来的那些厨师,完全是当初师父怎么教的,他们就怎么做。
一点儿自己的想法和考虑都没有,没有属于自己的东西,完全是照搬学到的内容。
前几天说他们做菜口太重,居然还敢跟我说他们店里做这道菜一直就是这个味儿,客人去吃就冲着这个味儿去的。
如果随随便便修改,会造成很大的损失,你瞧瞧这都是说的什么话!”
对此杨振兴还能说什么?
他只能安抚道:“屈师傅,事儿还没那么糟糕,既然他们改不了,那就强迫他们改。
我就不信下命令让他们改,改不了的直接换人顶替,这些毛病就改不过来!”
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听到屈师傅的名字,杨振兴立刻安心下来。
他之前一直还担心专家组成员实力不够,可能给集训提供不了太多帮助。
但是屈师傅在的话,实力问题就完全没问题了。
不过让杨振兴感到好奇的是,上次克林姆林杯烹饪大赛,两人最后一次见面。
没想到短短两三年不见,屈师傅居然成了培训中心的老师兼主任。
以对方的实力,还有这么多年取得的诸多荣誉,外面不知道有多少大饭店抢着请他去自己那里工作。
再不济回到丰泽园,屈师傅成为店里的总厨师长也没有任何问题。
在收入方面不比跑来培训中心当老师多得多?
放着大把的钱不赚,跑过来当老师,杨振兴实在想不出来对方到底是什么想法。
跟着谢晨一路来到集训场地,杨振兴发现这里的布置跟前一阵他去参加集训时差不多。
使用的都是平时学生们进行实践课的大厨房,同时容纳三十多人练习完全没有问题。
他还没进门就听到里面屈师傅的声音,似乎这会正在跟所有人开会。
伸手拦住了打算敲门进去的谢晨。
杨振兴食指竖在嘴边,示意对方不要说话,然后在门外静悄悄的偷听起来。
“我反复跟大家强调过,制作传统菜不要照搬照抄老的菜谱,要顺应时代的发展和变化!展现出传统菜对现代发展的适应!
现在大家讲究饮食健康,开始注重养生,社会上也一直在强调健康饮食。
你们还按照老菜谱放那么多盐、那么多酱油,口味儿还那么重,如何体现传统菜有强大适应性的特点?
味道还做的那么重,大家谁愿意吃?
咱们自己老百姓都不好这口了,你让歪果仁怎么能接受?”
听着屈师傅掏心掏肺的教导,杨振兴默默地摇了摇头。
他发现屈师傅的工作似乎遇到了棘手的问题。
因为他很少听到屈师傅用这样的语气说话。
嫌弃这些人听不进去改不了,又十分努力的想要扭转他们的思想。
没有继续往下偷听,杨振兴抬手敲了敲门,等里面没了声音,他推开门走了进去。
“各位开会呢?没耽误大家伙儿时间吧?”
之前队伍成员选拔,杨振兴当时也是现场评委之一,所有人都知道他是这次活动的副领队。
看到进来的人是他以后,所有人都十分客气的跟他打招呼。
站在最前面的屈师傅则眼前一亮,明显能看到他整个人放松了许多。
可能觉得杨振兴的到来,可以帮助他减轻一些工作压力。
遇到事情的时候,也多了一个可以商量讨论的人。
“杨师傅比赛回来了?正好你也过来说两句?”
面对屈师傅的邀请,杨振兴婉拒道:“说两句就算了,我刚回来,具体情况也不清楚。
屈师傅您继续您的,我先站一边儿听听。”
因为对杨振兴十分熟悉了解,屈师傅知道他并不是在谦虚。
于是没有继续勉强,点点头继续开始讲自己刚才没说完的内容。
看到屈师傅继续开会,杨振兴直接闪到角落,尽量降低自己的存在感,不想影响开会。
同时也悄悄的打量着全场,观察这些厨师的表情,看看大家的态度和状态。
不知道是不是因为他来了的关系,清楚他站在一边肯定会观察场内的众人。
所有人都表现的十分认真,仔细的听着屈师傅开会。
至少在表面上,杨振兴并没有看出什么东西来。
很快会议结束,厨师们各自回到自己的位置上开始今天的练习,旁边有培训中心老师组成的专家组多对一的进行指导帮助。
屈师傅则把杨振兴拉到厨房外面。
从下到上打量了一遍,拍了拍他的胳膊,说道:“行啊你小子!现在可了不得了!我听说你这次去比赛,又出尽了风头?”
杨振兴十分无奈,撇着嘴说道:“还出风头呢,您是不知道我多辛苦!
得亏这次费那么大力气完成了领导的任务,不然现在您就见不着我喽!”
“谁让你赛前非得折腾。”
屈师傅摇摇头,接着说道:“不过你的确有能耐折腾,换旁人儿想折腾还折腾不起来呢!”
杨振兴摆摆手,直接转移了话题。
“过去的事儿就甭提了,咱们还是说说眼前的事儿吧!怎么样,现在这些人准备的进度如何?没出现太多问题吧?”
一提这事,屈师傅就觉得十分头疼。
他叹着气回答道:“选出来的人都太死板,实力和水平是有,技术也不差,可就是习惯走老路,不会触类旁通。
真怀疑当初你们是怎么选的人,如果不是知道安排了多次选拔,我还以为他们都是走后门儿进来的呢!”
杨振兴略微有些尴尬,毕竟当初他也是选拔时的主要负责人之一。
不过屈师傅刚才说的话倒也没错。
老字号选出来的厨师就不说了,那些通过各区选拔出来的,几乎全都是机关单位食堂的厨师。
私营企业的厨师人数一巴掌都能数的过来。
这里面的道道杨振兴并不想多管,当然有些事情他也管不着,根本轮不到他操心。
可就这样,这批人还是‘矮子里面拔将军’选出来比较有实力的厨师。
没有亲自参加过选拔,都不知道那些被淘汰的人到底有多‘厉害’!
屈师傅明显还没说过瘾,他继续埋怨道:“老字号选出来的那些厨师,完全是当初师父怎么教的,他们就怎么做。
一点儿自己的想法和考虑都没有,没有属于自己的东西,完全是照搬学到的内容。
前几天说他们做菜口太重,居然还敢跟我说他们店里做这道菜一直就是这个味儿,客人去吃就冲着这个味儿去的。
如果随随便便修改,会造成很大的损失,你瞧瞧这都是说的什么话!”
对此杨振兴还能说什么?
他只能安抚道:“屈师傅,事儿还没那么糟糕,既然他们改不了,那就强迫他们改。
我就不信下命令让他们改,改不了的直接换人顶替,这些毛病就改不过来!”
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