第一千三百一十九章 切磋
这次来粤省。
杨振兴除了拜访袁先生,顺带拜访黄师傅和他的徒弟李自强,还要视察一圈这边分店的工作情况。
现在他的公司在粤省已经开了五家店,其中羊城有两家,改革开放的前哨鹏城有三家。
今年剩下的大半年时间,还将再开设五到八家分店。
这也是为什么,许南建议公司在长三角和珠三角,也兴建种养殖基地和中央厨房的原因。
毕竟门店越来越多,原材料供应需求也会越来越大。
每天光采购就要不少东西。
如果没有公司统一供货,方不方便是一回事,里面会不会有人贪钱,或者进一些品质低的食材,谁也不敢保证。
杨振兴作为厨师,很清楚一些饭店采购部门和厨师长心里那点小算盘。
尤其是像他们这种门店规模不算太大的饭馆,几乎没有厨师长不吃回扣的。
一旦这种问题越来越严重,再想着整改就会伤筋动骨,很有可能影响公司在粤省的布局和发展速度。
所以一开始就在源头上把苗头掐灭,是非常有必要的。
公司派过来负责粤省工作的人叫做冯家兴,今年二十九岁。
他算是当年第一批招聘进公司的大学毕业生,一直在综合部工作。
因为头脑灵活,上班后还学习充实自己,做事有条理,思路清晰,是杨振兴很看重的员工之一。
这次派他过来,更多的是想让他历练一番。
等过几年如果工作成绩合格,会把他调回公司,再委以其他重任。
在冯家兴的陪同下,杨振兴带着王鹏分别检查了羊城和鹏城的工作。
另外还汇合京城派来考察种养殖基地和中央厨房选址的队伍,亲自到几块看重的地点视察了一圈。
作为改革开放第一批对外开放的区域,珠三角经过几十年的发展,依然充满了活力。
第一次来到这里的杨振兴,感觉这边的发展已经不逊色于国外许多大城市。
各种摩天大楼拔地而起,到处还有在建的综合商务中心。
城市周边各种工厂厂房一眼望不到头,大家都好像拧了发条一样,四处都是忙碌的人群。
花费了四天时间考察,杨振兴才算完成了此行的目的。
他打发冯家兴回去工作,自己则带着王鹏,再次找到黄师傅,希望能够拜访一些粤菜大师,交流一下彼此对厨艺的理解。
好不容易跑一趟,下次再来还不知道要等到什么时候。
杨振兴怎么可能会白白浪费掉眼前的机会?
“哦?你想拜访一些粤菜大师?”
黄师傅听了杨振兴的请求,没有马上回答,而是笑着说道:“这倒是没问题,我可以帮你推荐。
不过在此之前,我想要看看你跟着康辉大师,这些又有什么进步。”
他看着杨振兴,调侃道:“怎么样,有没有信心跟我切磋切磋?”
杨振兴立刻满心欢喜的回答道:“那敢情好!既然黄师傅有如此雅兴,我怎么会拒绝?”
李自强站在一边,看着自己师父和杨振兴说话,心里面那叫一个羡慕嫉妒。
要知道,新中国成立后,他的师父是粤省粤菜大师‘001’号。
这表示什么?
表示黄师傅是第一位国家认证的粤省粤菜大师,是粤省排名第一位的粤菜厨师。
现在退休后,黄师傅一年只动手做一次菜。
不是他放弃了厨艺,或者不愿意做菜了,而是一般人根本没有资格享受老师傅动手做的菜!
哪怕老师傅愿意做,愿意让更多人品尝他的手艺。
但问题是一般人他就没法吃!
价钱是一方面,没有身份和地位,都不敢开口请求黄师傅给他们做菜!
这就是所谓的‘高手寂寞’。
就像杨振兴的两位师父一样,他们在京城饭店,退休前也早就不怎么做菜了,更多的时间都在培养后辈厨师。
只有一定地位的大领导,才值得他们动手做菜,而且吃完后一定回来后厨感谢表扬。
当年总设计师在北戴河过寿,杨振兴的师父,川菜泰斗黄子云大师前去制作寿宴。
吃完后总设计师不也亲自来到后厨,对黄师傅进行感谢?
这种地位的人都如此,你想想一般人谁敢让老师傅们做菜给他们吃?
黄振华黄师傅现在也是这般情况。
足以说明他老人家主动提出和杨振兴切磋交流厨艺,是多么让人惊讶和羡慕的一件事了。
杨振兴哪管其他人怎么想,他现在占了这么大便宜,肯定不会放手。
稍微一琢磨,他询问道:“黄师傅,您说咱们怎么个交流法儿?是比个赛做道菜,还是别的方式?”
“你想按照什么形式切磋呢?”
“这个我听您的安排,您说咱们按嘛形式,就按嘛形式来。”
黄师傅点点头,想了想,回答道:“既然这次是我主动提出来的,那我就定个形式吧。
我们也别比赛了,各自看着对方制作一道粤菜,然后互相观摩品评,你看如何?”
“没问题!”
杨振兴马上同意道:“就按照您说的来!”
开玩笑,黄师傅这么说,明显是给杨振兴观摩他制作的机会。
好让他能仔细的观看自己做菜时的手法技艺。
这样的好机会,杨振兴怎么可能反对?
至于老师傅这样做,也希望自己徒弟或者店里的厨师能够有机会仔细观察他们俩的技术。
杨振兴才不管这些。
他根本不在乎自己的技术是否会被别人学过去。
而且内心里还巴不得能有这样天赋的人,可以学会他们两位的技术。
那样等于又将有一位粤菜大师冉冉升起,在未来闯出一片天。
只有厨师人才多了,才能更好的发展和弘扬中餐,让中餐能变得更好。
敝帚自珍只会让中餐寸步不前,甚至逐渐衰弱式微,最后许多名菜和技艺,都会消失在历史长河之中。
见到杨振兴答应了,黄师傅也很开心。
他扭头对李自强吩咐道:“你去后厨收拾一下,清理出一个灶头,再把店里的厨师,还有你几位师兄弟喊过来。
等安排好了过来喊我们,我再跟小杨师傅好好切磋一番。”
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杨振兴除了拜访袁先生,顺带拜访黄师傅和他的徒弟李自强,还要视察一圈这边分店的工作情况。
现在他的公司在粤省已经开了五家店,其中羊城有两家,改革开放的前哨鹏城有三家。
今年剩下的大半年时间,还将再开设五到八家分店。
这也是为什么,许南建议公司在长三角和珠三角,也兴建种养殖基地和中央厨房的原因。
毕竟门店越来越多,原材料供应需求也会越来越大。
每天光采购就要不少东西。
如果没有公司统一供货,方不方便是一回事,里面会不会有人贪钱,或者进一些品质低的食材,谁也不敢保证。
杨振兴作为厨师,很清楚一些饭店采购部门和厨师长心里那点小算盘。
尤其是像他们这种门店规模不算太大的饭馆,几乎没有厨师长不吃回扣的。
一旦这种问题越来越严重,再想着整改就会伤筋动骨,很有可能影响公司在粤省的布局和发展速度。
所以一开始就在源头上把苗头掐灭,是非常有必要的。
公司派过来负责粤省工作的人叫做冯家兴,今年二十九岁。
他算是当年第一批招聘进公司的大学毕业生,一直在综合部工作。
因为头脑灵活,上班后还学习充实自己,做事有条理,思路清晰,是杨振兴很看重的员工之一。
这次派他过来,更多的是想让他历练一番。
等过几年如果工作成绩合格,会把他调回公司,再委以其他重任。
在冯家兴的陪同下,杨振兴带着王鹏分别检查了羊城和鹏城的工作。
另外还汇合京城派来考察种养殖基地和中央厨房选址的队伍,亲自到几块看重的地点视察了一圈。
作为改革开放第一批对外开放的区域,珠三角经过几十年的发展,依然充满了活力。
第一次来到这里的杨振兴,感觉这边的发展已经不逊色于国外许多大城市。
各种摩天大楼拔地而起,到处还有在建的综合商务中心。
城市周边各种工厂厂房一眼望不到头,大家都好像拧了发条一样,四处都是忙碌的人群。
花费了四天时间考察,杨振兴才算完成了此行的目的。
他打发冯家兴回去工作,自己则带着王鹏,再次找到黄师傅,希望能够拜访一些粤菜大师,交流一下彼此对厨艺的理解。
好不容易跑一趟,下次再来还不知道要等到什么时候。
杨振兴怎么可能会白白浪费掉眼前的机会?
“哦?你想拜访一些粤菜大师?”
黄师傅听了杨振兴的请求,没有马上回答,而是笑着说道:“这倒是没问题,我可以帮你推荐。
不过在此之前,我想要看看你跟着康辉大师,这些又有什么进步。”
他看着杨振兴,调侃道:“怎么样,有没有信心跟我切磋切磋?”
杨振兴立刻满心欢喜的回答道:“那敢情好!既然黄师傅有如此雅兴,我怎么会拒绝?”
李自强站在一边,看着自己师父和杨振兴说话,心里面那叫一个羡慕嫉妒。
要知道,新中国成立后,他的师父是粤省粤菜大师‘001’号。
这表示什么?
表示黄师傅是第一位国家认证的粤省粤菜大师,是粤省排名第一位的粤菜厨师。
现在退休后,黄师傅一年只动手做一次菜。
不是他放弃了厨艺,或者不愿意做菜了,而是一般人根本没有资格享受老师傅动手做的菜!
哪怕老师傅愿意做,愿意让更多人品尝他的手艺。
但问题是一般人他就没法吃!
价钱是一方面,没有身份和地位,都不敢开口请求黄师傅给他们做菜!
这就是所谓的‘高手寂寞’。
就像杨振兴的两位师父一样,他们在京城饭店,退休前也早就不怎么做菜了,更多的时间都在培养后辈厨师。
只有一定地位的大领导,才值得他们动手做菜,而且吃完后一定回来后厨感谢表扬。
当年总设计师在北戴河过寿,杨振兴的师父,川菜泰斗黄子云大师前去制作寿宴。
吃完后总设计师不也亲自来到后厨,对黄师傅进行感谢?
这种地位的人都如此,你想想一般人谁敢让老师傅们做菜给他们吃?
黄振华黄师傅现在也是这般情况。
足以说明他老人家主动提出和杨振兴切磋交流厨艺,是多么让人惊讶和羡慕的一件事了。
杨振兴哪管其他人怎么想,他现在占了这么大便宜,肯定不会放手。
稍微一琢磨,他询问道:“黄师傅,您说咱们怎么个交流法儿?是比个赛做道菜,还是别的方式?”
“你想按照什么形式切磋呢?”
“这个我听您的安排,您说咱们按嘛形式,就按嘛形式来。”
黄师傅点点头,想了想,回答道:“既然这次是我主动提出来的,那我就定个形式吧。
我们也别比赛了,各自看着对方制作一道粤菜,然后互相观摩品评,你看如何?”
“没问题!”
杨振兴马上同意道:“就按照您说的来!”
开玩笑,黄师傅这么说,明显是给杨振兴观摩他制作的机会。
好让他能仔细的观看自己做菜时的手法技艺。
这样的好机会,杨振兴怎么可能反对?
至于老师傅这样做,也希望自己徒弟或者店里的厨师能够有机会仔细观察他们俩的技术。
杨振兴才不管这些。
他根本不在乎自己的技术是否会被别人学过去。
而且内心里还巴不得能有这样天赋的人,可以学会他们两位的技术。
那样等于又将有一位粤菜大师冉冉升起,在未来闯出一片天。
只有厨师人才多了,才能更好的发展和弘扬中餐,让中餐能变得更好。
敝帚自珍只会让中餐寸步不前,甚至逐渐衰弱式微,最后许多名菜和技艺,都会消失在历史长河之中。
见到杨振兴答应了,黄师傅也很开心。
他扭头对李自强吩咐道:“你去后厨收拾一下,清理出一个灶头,再把店里的厨师,还有你几位师兄弟喊过来。
等安排好了过来喊我们,我再跟小杨师傅好好切磋一番。”
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