第一千五百五十六章 整顿创新菜市场
高会长主动过来找杨振兴,很显然不可能只为了这一件事情。
举办评委提高班的事情,跟高会长说的一样,现在并不着急。
完全能回头再通知,没必要赶在比赛要开始的时候说。
所以高会长说完,杨振兴很聪明的没有在评委提高班的事情上多说。
果然,这件事情说完后,高会长又说道:“除了这件事儿,还有件事儿要跟你说,跟这次比赛有关系。”
接下来对方说的话,让杨振兴吓了一跳。
“协会那边儿希望通过这届比赛,好好整顿一下国内在创新菜上的问题。”
作为新中餐的提出者,这个消息对杨振兴而言可不是什么好消息。
他急忙问道:“整顿创新菜?现在这一块儿发展的不是很好吗?而且也是协会一直推动的,还出台了那么多政策。
怎么突然一下子就要整顿了?上面儿到底是怎么想的?”
“你先别着急,等我把话说完。”
高会长安抚了一下情绪,解释道:“整顿的是乱象,而不是说全部都整顿掉。
现在国内举着各种创新菜名头,其实挂羊头卖狗肉,私下里欺骗消费者谋利的情况越来越严重。
我们支持的是真正意义上的创新菜,鼓励行业对中餐进行创新。
但是对于那些名不副实的,肯定要严厉打击,杜绝这种事情发生,不然最后毁掉的是整个创新菜事业。”
这话倒是不假。
俗话说一颗老鼠屎,坏了一锅粥,各行各业从来不缺那些唯利是图的人。
其实杨振兴很早就有发现。
他一直以来都十分关注自己新中餐在国内的发展。
看到大量厨师饭店越来越多的出现新中餐创新菜肴,心里是十分高兴的。
但与其同时,他也注意到许多假借名义的人。
这些人对外号称自己饭店也有新中餐,甚至还在此基础上发展出挂着厨师名字的某某新中餐这类说法。
但仔细观察就能发现,他们所谓的新中餐,压根跟杨振兴提倡的不一样,或者说背道相驰。
菜肴本身没什么创新,最多换了几种调味,本质上没有脱离传统中餐。
可在摆盘等其他方面费劲了心思。
越来越大的盛器、眼花缭乱的装饰、越来越少的菜量,与之而来的是疯狂提高的售价。
本来挺好的事情,让这些人搞的臭不可闻,好事变坏事。
毕竟老板姓可不知道其中的区别,绝大多数人就只认招牌。
最后骂的,是新中餐整体,是杨振兴他这个提出人。
好在杨振兴自己公司旗下品牌所有门店,没有走这一套,坚持物美价廉的平民路线。
再加上之前做这种事情的只有少数,也没有掀起什么风浪,所以杨振兴没往心里去。
现在听高会长一说,他才发现事情似乎比之前严重许多。
不然也不会传到上面领导耳朵里,决心下狠手整顿。
“像是什么意境、概念,各种说法层出不穷,在盘子上写首诗,或者摆几样儿有传统味道的装饰。
然后就鼓吹吃的是文化,吃感觉,价格高的没谱,味道却差强人意,说两句还有人站出来嘲笑没文化、不懂艺术。
这些东西全都要彻彻底底的清理!”
杨振兴不由得想起了之前闹过矛盾的董师傅。
对方是意境菜创始人,走的似乎就是高会长刚讲的路线。
有一届全国烹饪大赛,港岛美食家蔡先生被邀请过来担任特邀评委。
似乎当时对方就邀请过蔡先生,去自己家里饭店吃饭,然后提点两句。
结果蔡先生压根去都没去,只留下一句什么时候把那些没用的花样去掉,什么时候再请我去吃饭。
一时间更是成为京城百姓口中的趣闻。
说实话杨振兴私底下悄悄去吃过几次。
不为别的,作为同行,肯定要时刻把握竞争对手的信息。
他发现其实没有蔡先生说的那么不堪,菜端上来还是真有味道的。
至少视觉上能让人感到享受。
被这么多人抓着黑,主要还是对方经营思路不一样。
人家走的是高档和小资路线,去消费的人,多追求面子和艺术感,显得自己有品位。
普通老百姓出去吃饭谁管你这些东西?
图的不就是个吃的舒心、便宜吗?
整那些花里胡哨的东西,说不懂被人笑话,说懂自己都觉得脸红。
再加上那些小资之类的人,本身就有些崇洋媚外的心态,在各个场合笑话那些不懂的人,间接帮忙招了不少黑。
而且每一家店的菜肴质量各不相同,这家店菜味道不错,另一家难以入口。
品质问题没有严格控制好,所以才会有那么多人骂。
当然,杨振兴也不是帮对方说话,他心里对这种东西也看不顺眼。
好好做饭,非要扯什么艺术。
既然说艺术,对厨师而言,艺术是如何把一道菜做到色香味俱全,做到让人吃过以后念念不忘,回头还想吃。
而不是通过菜肴之外花里胡哨的摆盘装饰,来衬托所谓艺术。
你菜做的好吃,哪怕只用一个普通的盘子装着,也是艺术。
烹饪的艺术在于厨师自身实力,在于做出来的菜本身,而不在于其他方面。
没发现杨振兴心思飘到其他地方,高会长还在做着解释。
“杨师傅,你作为新中餐创始人,现在这个概念在全国已经有不小的影响力和规模。
所以这次上面的行动,还需要你在一旁帮着出一些力。”
杨振兴回过神来,立刻表示道:“没问题,有需要我做的地方尽管吩咐。
新中餐是我跟我两位师父的心血,我不可能眼睁睁看着被其他人糟蹋!
说实话,许多东西是该好好整顿整顿了!”
杨振兴的表态让高会长很满意。
他之所以找到杨振兴,就是看中了杨振兴凭借新中餐,在全国创新菜方面的影响力和话语权。
如果杨振兴能站出来说一些话,能让接下来的工作顺利许多。
至少那些凭新中餐吃饭的厨师,都会坚定的站在他这一边。
请收藏本站:https://www.e9er.com。笔趣阁手机版:https://m.e9er.com
举办评委提高班的事情,跟高会长说的一样,现在并不着急。
完全能回头再通知,没必要赶在比赛要开始的时候说。
所以高会长说完,杨振兴很聪明的没有在评委提高班的事情上多说。
果然,这件事情说完后,高会长又说道:“除了这件事儿,还有件事儿要跟你说,跟这次比赛有关系。”
接下来对方说的话,让杨振兴吓了一跳。
“协会那边儿希望通过这届比赛,好好整顿一下国内在创新菜上的问题。”
作为新中餐的提出者,这个消息对杨振兴而言可不是什么好消息。
他急忙问道:“整顿创新菜?现在这一块儿发展的不是很好吗?而且也是协会一直推动的,还出台了那么多政策。
怎么突然一下子就要整顿了?上面儿到底是怎么想的?”
“你先别着急,等我把话说完。”
高会长安抚了一下情绪,解释道:“整顿的是乱象,而不是说全部都整顿掉。
现在国内举着各种创新菜名头,其实挂羊头卖狗肉,私下里欺骗消费者谋利的情况越来越严重。
我们支持的是真正意义上的创新菜,鼓励行业对中餐进行创新。
但是对于那些名不副实的,肯定要严厉打击,杜绝这种事情发生,不然最后毁掉的是整个创新菜事业。”
这话倒是不假。
俗话说一颗老鼠屎,坏了一锅粥,各行各业从来不缺那些唯利是图的人。
其实杨振兴很早就有发现。
他一直以来都十分关注自己新中餐在国内的发展。
看到大量厨师饭店越来越多的出现新中餐创新菜肴,心里是十分高兴的。
但与其同时,他也注意到许多假借名义的人。
这些人对外号称自己饭店也有新中餐,甚至还在此基础上发展出挂着厨师名字的某某新中餐这类说法。
但仔细观察就能发现,他们所谓的新中餐,压根跟杨振兴提倡的不一样,或者说背道相驰。
菜肴本身没什么创新,最多换了几种调味,本质上没有脱离传统中餐。
可在摆盘等其他方面费劲了心思。
越来越大的盛器、眼花缭乱的装饰、越来越少的菜量,与之而来的是疯狂提高的售价。
本来挺好的事情,让这些人搞的臭不可闻,好事变坏事。
毕竟老板姓可不知道其中的区别,绝大多数人就只认招牌。
最后骂的,是新中餐整体,是杨振兴他这个提出人。
好在杨振兴自己公司旗下品牌所有门店,没有走这一套,坚持物美价廉的平民路线。
再加上之前做这种事情的只有少数,也没有掀起什么风浪,所以杨振兴没往心里去。
现在听高会长一说,他才发现事情似乎比之前严重许多。
不然也不会传到上面领导耳朵里,决心下狠手整顿。
“像是什么意境、概念,各种说法层出不穷,在盘子上写首诗,或者摆几样儿有传统味道的装饰。
然后就鼓吹吃的是文化,吃感觉,价格高的没谱,味道却差强人意,说两句还有人站出来嘲笑没文化、不懂艺术。
这些东西全都要彻彻底底的清理!”
杨振兴不由得想起了之前闹过矛盾的董师傅。
对方是意境菜创始人,走的似乎就是高会长刚讲的路线。
有一届全国烹饪大赛,港岛美食家蔡先生被邀请过来担任特邀评委。
似乎当时对方就邀请过蔡先生,去自己家里饭店吃饭,然后提点两句。
结果蔡先生压根去都没去,只留下一句什么时候把那些没用的花样去掉,什么时候再请我去吃饭。
一时间更是成为京城百姓口中的趣闻。
说实话杨振兴私底下悄悄去吃过几次。
不为别的,作为同行,肯定要时刻把握竞争对手的信息。
他发现其实没有蔡先生说的那么不堪,菜端上来还是真有味道的。
至少视觉上能让人感到享受。
被这么多人抓着黑,主要还是对方经营思路不一样。
人家走的是高档和小资路线,去消费的人,多追求面子和艺术感,显得自己有品位。
普通老百姓出去吃饭谁管你这些东西?
图的不就是个吃的舒心、便宜吗?
整那些花里胡哨的东西,说不懂被人笑话,说懂自己都觉得脸红。
再加上那些小资之类的人,本身就有些崇洋媚外的心态,在各个场合笑话那些不懂的人,间接帮忙招了不少黑。
而且每一家店的菜肴质量各不相同,这家店菜味道不错,另一家难以入口。
品质问题没有严格控制好,所以才会有那么多人骂。
当然,杨振兴也不是帮对方说话,他心里对这种东西也看不顺眼。
好好做饭,非要扯什么艺术。
既然说艺术,对厨师而言,艺术是如何把一道菜做到色香味俱全,做到让人吃过以后念念不忘,回头还想吃。
而不是通过菜肴之外花里胡哨的摆盘装饰,来衬托所谓艺术。
你菜做的好吃,哪怕只用一个普通的盘子装着,也是艺术。
烹饪的艺术在于厨师自身实力,在于做出来的菜本身,而不在于其他方面。
没发现杨振兴心思飘到其他地方,高会长还在做着解释。
“杨师傅,你作为新中餐创始人,现在这个概念在全国已经有不小的影响力和规模。
所以这次上面的行动,还需要你在一旁帮着出一些力。”
杨振兴回过神来,立刻表示道:“没问题,有需要我做的地方尽管吩咐。
新中餐是我跟我两位师父的心血,我不可能眼睁睁看着被其他人糟蹋!
说实话,许多东西是该好好整顿整顿了!”
杨振兴的表态让高会长很满意。
他之所以找到杨振兴,就是看中了杨振兴凭借新中餐,在全国创新菜方面的影响力和话语权。
如果杨振兴能站出来说一些话,能让接下来的工作顺利许多。
至少那些凭新中餐吃饭的厨师,都会坚定的站在他这一边。
请收藏本站:https://www.e9er.com。笔趣阁手机版:https://m.e9er.com