第一千五百九十六章 毫无顾忌的教导
杨振兴这边跟其他区域气氛完全不同,吸引了不少人的注意。
一些跟王毅他们一样是学徒或者普通厨师的年轻人,心情各不相同。
有看戏的,有嘲笑的,有可怜的,但就是没有一个羡慕的。
可他们如果仔细观察掌勺的厨师,就能从他们脸上看到思考和羞愧。
羞愧是因为他们又丢人了。
自家厨师,而且还是总厨和几个厨师长的徒弟,是所有年轻厨师里最有潜力、最受重视、接受最多资源培养的苗子。
居然连如何清洗食材,都需要杨振兴这个外人来教。
不管是谁,脸上都挂不住。
那一句句骂声里的指点,无异于一个个巴掌,狠狠打在他们脸上。
思考则是在反思,他们是不是平时教导的思路存在问题。
在平时的培养时,先入为主的把所有学徒提前给他们定好了工作。
分出一批人,就只负责清洗食材,另一批人负责切菜备菜,重点培养的好苗子,让他们尽快学会掌握有难度的菜。
到时候那些好苗子学成之后,只会做菜,心里会下意识认为,其他工作都有其他人帮自己处理,不需要他们动手。
而剩下那些被固定在某一个工作上的厨师,心内产生嫉妒不满。
又因为舍不得放弃在国宾馆工作的高待遇福利,逐渐产生倦怠等心理。
负责后厨整体工作的小侯师傅,很显然也发现了这边的情况。
他跟其他站灶的厨师一样,脸上火辣辣的同时,同样陷入了思考。
杨振兴可不管其他人心里是怎么想的,他依然按照自己的方式和要求,不停的指挥四个帮厨干活。
“我真不知道该怎么说你们,清洗这点儿东西,居然用了快一个小时,你们觉得现在有那么多功夫让你们耽搁吗?
如果接下来还是这样,一点儿简单的活都不会干,自己给我滚蛋,让侯师傅换其他人过来!”
看到四个人都低着头,杨振兴毫不留情的说道:“说这么两句就受不了了?最基本的工作都不会做,还想站灶掌勺儿?还想当厨师长?
如果让你们站到那个位置上,你们觉得下面的人心里头服气吗?换做你们自个儿,心里也有意见吧!
真想在这一行走到顶峰,就必须吃得了苦、忍得住骂,方方面面儿让人挑不出毛病来。
只会做菜的那是厨师,所有工作都能上手的,才是师傅!”
整个后厨在这一刻仿佛按下了暂停键,所有人都在听着杨振兴训斥。
他自己才不管那套。
既然上面已经把通知发到他手里,接下来他会经常到国宾馆这边培训厨师。
不如借这个场合,先把自己的威严树立起来。
省得后面有刺头跳出来,他还要费力气去解决麻烦。
“都别愣着了!现在是让你们愣神儿的时候吗!抓紧把洗好的食材放砂锅里,接下来该吊汤了!”
四个人被杨振兴指着鼻子这么教训,心里肯定都有气。
不过他们还是清楚,杨振兴这么说都是出于对他们好的目的。
而且这个场合也像他说的那样,不是矫情的时候。
于是压着心情,继续按照吩咐开始做事。
接下来没有意外,四个人依然被杨振兴骂的跟孙子似的。
让后厨其他帮厨和学徒,都不自觉的老实起来,连大气都不敢喘。
“老侯,这样没问题吗?指点徒弟我们没意见,但现在好歹是在准备国宴工作。
这个场合这么教训王毅他们,是不是不太合适?你看其他人都没法儿好好工作了。”
李恒强的师父看不下去了,凑到小侯师傅身边,希望他能管一管。
小侯师傅瞥了一眼,漫不经心的问道:“国宴怎么了?犯了错误指正难道不对吗?当年咱们师父没骂过你?
我记得有次重要任务,师父他好像把你都快骂哭了。”
李恒强的师父脸色一下子变得很难看。
对方嘴里说的这件事,是他一直不愿意提起的事情。
因为那次失误,他回来可是被下放到水台洗了半年多的菜。
“真要心疼了,我可以让你徒弟回来,换上别人过去帮忙。
你这么大年纪了,怎么连好歹都看不出来呢?人家分明是在帮你,你居然还不领情,之前派人的时候,咱们是怎么说的?”
“我怎么拎不清?我知道咱们那时候都是这么过来的,可原来那一套教学方法,现在已经不合适了……”
“行了师哥。”
小侯师傅直接打断了对方的话,严肃的说道:“这点儿压力都承受不了,那我真该建议你好好考虑一下徒弟的人选。
只有在这么重要的任务里,他们才能更清楚的记住自己犯下的毛病,以后再也不会出现类似错误。
还是那句话,如果你不乐意,我现在就帮你把你徒弟换下来。”
李恒强的师父叹了口气,妥协道:“唉!我知道了,还是按照之前说好的来吧。”
不知道是不是故意的,还是正巧赶上,他们耳边又传来了杨振兴的训斥。
“香料炸香,把油撇那么干净干嘛?香料油香料油,你们难道不知道炸香料是干嘛吗?
除了香料,香料油也倒进去三分之一,这样汤里的香料味儿才不会过重,回头汤里的油也不会太多!”
“鲫鱼炸好,把油控干净再放!出白汤的是鱼本身,不是炸鱼的油,你不嫌弃那油腥气吗?”
“怎么该放的油不放,不该放的油乱放?这点儿常识道理都搞不明白吗?!”
小侯师傅又瞥了一眼自己师哥。
只见李恒强的师父直接伸手捂住了脸,他今天这张老脸算是彻底丢干净了。
也没有继续跟小侯师傅说什么废话,直接转身回去忙自己的工作。
不止是他,其实小侯师傅现在脸上也挂不住了。
如果说刚才清洗食材,他的徒弟不熟练,那还能有理由和借口。
但是现在涉及的可是做汤做菜最基本的常识。
这个都不会,问题只能出在他们做师父的头上,别人都会认为他这个当师父的没有教好。
‘王毅啊王毅,你今天可真是给我长脸了!你是被骂蒙了还是怎么地,怎么连最基本的东西都忘了?
看来我平时对你还是太温和,是该多骂骂你,把你的心里素质锻炼出来!’
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一些跟王毅他们一样是学徒或者普通厨师的年轻人,心情各不相同。
有看戏的,有嘲笑的,有可怜的,但就是没有一个羡慕的。
可他们如果仔细观察掌勺的厨师,就能从他们脸上看到思考和羞愧。
羞愧是因为他们又丢人了。
自家厨师,而且还是总厨和几个厨师长的徒弟,是所有年轻厨师里最有潜力、最受重视、接受最多资源培养的苗子。
居然连如何清洗食材,都需要杨振兴这个外人来教。
不管是谁,脸上都挂不住。
那一句句骂声里的指点,无异于一个个巴掌,狠狠打在他们脸上。
思考则是在反思,他们是不是平时教导的思路存在问题。
在平时的培养时,先入为主的把所有学徒提前给他们定好了工作。
分出一批人,就只负责清洗食材,另一批人负责切菜备菜,重点培养的好苗子,让他们尽快学会掌握有难度的菜。
到时候那些好苗子学成之后,只会做菜,心里会下意识认为,其他工作都有其他人帮自己处理,不需要他们动手。
而剩下那些被固定在某一个工作上的厨师,心内产生嫉妒不满。
又因为舍不得放弃在国宾馆工作的高待遇福利,逐渐产生倦怠等心理。
负责后厨整体工作的小侯师傅,很显然也发现了这边的情况。
他跟其他站灶的厨师一样,脸上火辣辣的同时,同样陷入了思考。
杨振兴可不管其他人心里是怎么想的,他依然按照自己的方式和要求,不停的指挥四个帮厨干活。
“我真不知道该怎么说你们,清洗这点儿东西,居然用了快一个小时,你们觉得现在有那么多功夫让你们耽搁吗?
如果接下来还是这样,一点儿简单的活都不会干,自己给我滚蛋,让侯师傅换其他人过来!”
看到四个人都低着头,杨振兴毫不留情的说道:“说这么两句就受不了了?最基本的工作都不会做,还想站灶掌勺儿?还想当厨师长?
如果让你们站到那个位置上,你们觉得下面的人心里头服气吗?换做你们自个儿,心里也有意见吧!
真想在这一行走到顶峰,就必须吃得了苦、忍得住骂,方方面面儿让人挑不出毛病来。
只会做菜的那是厨师,所有工作都能上手的,才是师傅!”
整个后厨在这一刻仿佛按下了暂停键,所有人都在听着杨振兴训斥。
他自己才不管那套。
既然上面已经把通知发到他手里,接下来他会经常到国宾馆这边培训厨师。
不如借这个场合,先把自己的威严树立起来。
省得后面有刺头跳出来,他还要费力气去解决麻烦。
“都别愣着了!现在是让你们愣神儿的时候吗!抓紧把洗好的食材放砂锅里,接下来该吊汤了!”
四个人被杨振兴指着鼻子这么教训,心里肯定都有气。
不过他们还是清楚,杨振兴这么说都是出于对他们好的目的。
而且这个场合也像他说的那样,不是矫情的时候。
于是压着心情,继续按照吩咐开始做事。
接下来没有意外,四个人依然被杨振兴骂的跟孙子似的。
让后厨其他帮厨和学徒,都不自觉的老实起来,连大气都不敢喘。
“老侯,这样没问题吗?指点徒弟我们没意见,但现在好歹是在准备国宴工作。
这个场合这么教训王毅他们,是不是不太合适?你看其他人都没法儿好好工作了。”
李恒强的师父看不下去了,凑到小侯师傅身边,希望他能管一管。
小侯师傅瞥了一眼,漫不经心的问道:“国宴怎么了?犯了错误指正难道不对吗?当年咱们师父没骂过你?
我记得有次重要任务,师父他好像把你都快骂哭了。”
李恒强的师父脸色一下子变得很难看。
对方嘴里说的这件事,是他一直不愿意提起的事情。
因为那次失误,他回来可是被下放到水台洗了半年多的菜。
“真要心疼了,我可以让你徒弟回来,换上别人过去帮忙。
你这么大年纪了,怎么连好歹都看不出来呢?人家分明是在帮你,你居然还不领情,之前派人的时候,咱们是怎么说的?”
“我怎么拎不清?我知道咱们那时候都是这么过来的,可原来那一套教学方法,现在已经不合适了……”
“行了师哥。”
小侯师傅直接打断了对方的话,严肃的说道:“这点儿压力都承受不了,那我真该建议你好好考虑一下徒弟的人选。
只有在这么重要的任务里,他们才能更清楚的记住自己犯下的毛病,以后再也不会出现类似错误。
还是那句话,如果你不乐意,我现在就帮你把你徒弟换下来。”
李恒强的师父叹了口气,妥协道:“唉!我知道了,还是按照之前说好的来吧。”
不知道是不是故意的,还是正巧赶上,他们耳边又传来了杨振兴的训斥。
“香料炸香,把油撇那么干净干嘛?香料油香料油,你们难道不知道炸香料是干嘛吗?
除了香料,香料油也倒进去三分之一,这样汤里的香料味儿才不会过重,回头汤里的油也不会太多!”
“鲫鱼炸好,把油控干净再放!出白汤的是鱼本身,不是炸鱼的油,你不嫌弃那油腥气吗?”
“怎么该放的油不放,不该放的油乱放?这点儿常识道理都搞不明白吗?!”
小侯师傅又瞥了一眼自己师哥。
只见李恒强的师父直接伸手捂住了脸,他今天这张老脸算是彻底丢干净了。
也没有继续跟小侯师傅说什么废话,直接转身回去忙自己的工作。
不止是他,其实小侯师傅现在脸上也挂不住了。
如果说刚才清洗食材,他的徒弟不熟练,那还能有理由和借口。
但是现在涉及的可是做汤做菜最基本的常识。
这个都不会,问题只能出在他们做师父的头上,别人都会认为他这个当师父的没有教好。
‘王毅啊王毅,你今天可真是给我长脸了!你是被骂蒙了还是怎么地,怎么连最基本的东西都忘了?
看来我平时对你还是太温和,是该多骂骂你,把你的心里素质锻炼出来!’
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