第二百二十八章 小事情大道理
里面开完会,爷孙仨骑车回家。
看到自己爷爷一路上都不知道在琢磨什么事情,杨振兴也没开口请教下午葱烧海参的事情。
本以为回家之后再问。
哪知道刚一进门,杨兴盛就叮嘱了一句有事情不要打扰他,转身关门不知道在屋里干嘛。
难得能够早回家一天,杨振兴本来计划着可以多玩儿会儿游戏机。
结果这下子游戏机也没心情玩儿了。
杨兴盛搁屋里头忙活的是开分店的事情,可屋外头杨振兴不知道啊。
因为有了叮嘱,他只能在外头一圈圈的转悠。
一开始石榴和海棠还跟着后面一块儿,后来跟的累了,就趴在回廊下面看着自己小主人继续转圈。
就这样,一直等到吃完饭晚上该休息了,杨振兴都没找到好机会询问。
吃饭的时候不让说话,今天爷爷有一反常态吃的很快立马回屋。
搞的杨振兴郁闷的快要发疯了。
难受了一晚上,第二天清早他有气无力的跟着一起去上班。
看到自己孙子的状态,杨兴盛瞪着眼睛教育道:“昨儿又玩那个嘛游戏机玩儿到半夜三更吧?
之前我告诉过你不要因为那东西影响休息工作,结果你是一句也没听进去!回屋把东西拿出来,现在当着面就给我砸了!”
杨振兴一听这话,立马一个激灵,瞬间就有了精神。
但是看着发火的爷爷,他一时间有些挣扎,不知道该怎么办。
刘建业这时候站出来帮他解了围。
“爷爷,昨儿晚上杨哥没玩儿游戏机,姆们俩连电视都没开,杨哥只是没休息好。”
杨兴盛脸色稍缓,问道:“是这样吗?”
“对对对,昨儿我压根儿就没开电视,就是晚上没睡好觉。”
看着自己孙子头如捣蒜,面色不似撒谎,杨兴盛这才消了气,问道:“怎么回事儿?怎么还没休息好?”
“就是想着昨儿比试的葱烧海参,一直想不知道哪里做差了,就没睡着。”
听到杨振兴这么说,杨兴盛真的哭笑不得。
他摇头说道:“就这事儿?本以为你这些年锻炼的不错,现在看来这心性还得继续打磨。”
说话同时,也在心里琢磨着自己之前考虑的计划。
就杨振兴这个样子的,仅仅一道菜做的不好就难受一晚上。
等回头开了新店把他派过去,那时候压力不知道要增加多少倍。
能撑得住吗?
‘做事情果然不能只靠想象,还得落实到具体情况才行,看来计划是需要更改一下了。’
杨振兴不知道自己这个反应居然可能会影响到以后分店的事情。
这会儿他光惦记着葱烧海参的事儿呢。
“爷爷,您能不能指点指点我,告诉我昨儿的菜到底哪里做的不对?”
思绪被打断,杨兴盛抬了抬眉毛,瞪着大小眼说道:“家里不是说这个的地方,等去店里东西齐换了再说。
现在先抓紧把二丫头送到车站上,别耽误了上学!”
一路无话,送杨玉婷到了车站,看到人上了公交车,仨人骑着车子来到店里。
开完早会,进行完早上的培训,杨兴盛这才把杨振兴喊到一边,对他进行指点。
“我之前教导你的时候就告诉过你,像海参、鱼翅这些高档食材,本身是没有味道的,它们成菜的味道完全是通过其他材料来展现。
正所谓有味儿使其出,无味儿使其入,这是古时候鲁菜大师们总结出来的经验。
比如葱烧海参,吃的不是海参里面进没进味道,而是外面的芡汁和葱油,吃的是海参本身的营养和弹牙又软糯的口感。
你㸆那么长时间,想要让海参本身进滋味儿,那海参能不夹起来就断吗?你这完全是舍本求末的做法。”
杨兴盛完全说到了点子上。
当初杨振兴确实是想要海参既进去滋味儿有味道,也能保持原有的弹性。
但是想法是美好的,他却忘了海参本身并不是那么耐煮的食材。
何况泡发后的海参本身就变得比较软了。
如果再长时间煨㸆,能不烂掉吗?
道理很简单,但是杨振兴走进了死胡同。
其实回头就能走出来,可他一直都在里面原地打转。
如此浅显易懂的道理自己居然忘记了,杨振兴感觉自己脸上火辣辣的。
虽然人总会有犯错误或者犯糊涂的时候,但是杨兴盛并没有简单饶过他。
“从小我就教育你,烹饪是一件需要集中和细心的事情,因为一个差错就有可能影响到最后菜肴的品质,甚至还有可能让人中毒或者出现意外。
做厨师最重要的就是一定一定要小心谨慎,要了解不同的食材质地,要了解每一种食材和调料之间搭配起来如何相得益彰,哪些又会产生冲突。”
一番教导过后,杨兴盛最后说道:“一个人有自信是好事,对生活和工作都有帮助。
但是自信并不能适用到所有事情上,必须要细心仔细的事情,就必须收起自信。
俗话说‘善游者溺,善骑者堕’,不要因为你在某些方面已经很熟悉、很擅长了就以自信去轻视,这样容易出现问题,招来灾祸。
越是自己的长处,越是擅长的方面,就更应该保持警惕,人总是会在自以为平坦的地方摔跤,我希望你未来能时刻反省自身,时刻警惕自己。”
杨振兴认真用力的点点头,说道:“我记下了爷爷,我以后一定要保持谦虚谨慎,不能妄自尊大。”
“恩,谦虚谨慎是好事,但该自信的时候也应该拿出自己的自信出来,我相信你以后可以找到这两者之间的平衡。”
爷孙俩在一边教育,后厨的其他人也都听着。
在不少人眼里,这只不过一件海参过了火候的小事儿,居然还扯到这么大的道理上。
怎么看怎么都有些过于‘演戏’的感觉,觉得杨兴盛装过火了。
但是这些人心里并不知道,在有心人眼里,这些话完全是可以受用一辈子的。
通过小事儿能有人帮忙点出背后的大问题、存在的大隐患。
这样一来,以后就不会等出了大麻烦、吃了大亏的时候才明白这个道理。
可以提前给自己避免许多不必要的麻烦,也能让自己人生少走几条弯路。
但大多数人总是这样,金玉良言、人生经验在前,他们永远不当回事儿。
等到后来出事儿了,回想起来才追悔莫及。
那时候已经什么都晚了。
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看到自己爷爷一路上都不知道在琢磨什么事情,杨振兴也没开口请教下午葱烧海参的事情。
本以为回家之后再问。
哪知道刚一进门,杨兴盛就叮嘱了一句有事情不要打扰他,转身关门不知道在屋里干嘛。
难得能够早回家一天,杨振兴本来计划着可以多玩儿会儿游戏机。
结果这下子游戏机也没心情玩儿了。
杨兴盛搁屋里头忙活的是开分店的事情,可屋外头杨振兴不知道啊。
因为有了叮嘱,他只能在外头一圈圈的转悠。
一开始石榴和海棠还跟着后面一块儿,后来跟的累了,就趴在回廊下面看着自己小主人继续转圈。
就这样,一直等到吃完饭晚上该休息了,杨振兴都没找到好机会询问。
吃饭的时候不让说话,今天爷爷有一反常态吃的很快立马回屋。
搞的杨振兴郁闷的快要发疯了。
难受了一晚上,第二天清早他有气无力的跟着一起去上班。
看到自己孙子的状态,杨兴盛瞪着眼睛教育道:“昨儿又玩那个嘛游戏机玩儿到半夜三更吧?
之前我告诉过你不要因为那东西影响休息工作,结果你是一句也没听进去!回屋把东西拿出来,现在当着面就给我砸了!”
杨振兴一听这话,立马一个激灵,瞬间就有了精神。
但是看着发火的爷爷,他一时间有些挣扎,不知道该怎么办。
刘建业这时候站出来帮他解了围。
“爷爷,昨儿晚上杨哥没玩儿游戏机,姆们俩连电视都没开,杨哥只是没休息好。”
杨兴盛脸色稍缓,问道:“是这样吗?”
“对对对,昨儿我压根儿就没开电视,就是晚上没睡好觉。”
看着自己孙子头如捣蒜,面色不似撒谎,杨兴盛这才消了气,问道:“怎么回事儿?怎么还没休息好?”
“就是想着昨儿比试的葱烧海参,一直想不知道哪里做差了,就没睡着。”
听到杨振兴这么说,杨兴盛真的哭笑不得。
他摇头说道:“就这事儿?本以为你这些年锻炼的不错,现在看来这心性还得继续打磨。”
说话同时,也在心里琢磨着自己之前考虑的计划。
就杨振兴这个样子的,仅仅一道菜做的不好就难受一晚上。
等回头开了新店把他派过去,那时候压力不知道要增加多少倍。
能撑得住吗?
‘做事情果然不能只靠想象,还得落实到具体情况才行,看来计划是需要更改一下了。’
杨振兴不知道自己这个反应居然可能会影响到以后分店的事情。
这会儿他光惦记着葱烧海参的事儿呢。
“爷爷,您能不能指点指点我,告诉我昨儿的菜到底哪里做的不对?”
思绪被打断,杨兴盛抬了抬眉毛,瞪着大小眼说道:“家里不是说这个的地方,等去店里东西齐换了再说。
现在先抓紧把二丫头送到车站上,别耽误了上学!”
一路无话,送杨玉婷到了车站,看到人上了公交车,仨人骑着车子来到店里。
开完早会,进行完早上的培训,杨兴盛这才把杨振兴喊到一边,对他进行指点。
“我之前教导你的时候就告诉过你,像海参、鱼翅这些高档食材,本身是没有味道的,它们成菜的味道完全是通过其他材料来展现。
正所谓有味儿使其出,无味儿使其入,这是古时候鲁菜大师们总结出来的经验。
比如葱烧海参,吃的不是海参里面进没进味道,而是外面的芡汁和葱油,吃的是海参本身的营养和弹牙又软糯的口感。
你㸆那么长时间,想要让海参本身进滋味儿,那海参能不夹起来就断吗?你这完全是舍本求末的做法。”
杨兴盛完全说到了点子上。
当初杨振兴确实是想要海参既进去滋味儿有味道,也能保持原有的弹性。
但是想法是美好的,他却忘了海参本身并不是那么耐煮的食材。
何况泡发后的海参本身就变得比较软了。
如果再长时间煨㸆,能不烂掉吗?
道理很简单,但是杨振兴走进了死胡同。
其实回头就能走出来,可他一直都在里面原地打转。
如此浅显易懂的道理自己居然忘记了,杨振兴感觉自己脸上火辣辣的。
虽然人总会有犯错误或者犯糊涂的时候,但是杨兴盛并没有简单饶过他。
“从小我就教育你,烹饪是一件需要集中和细心的事情,因为一个差错就有可能影响到最后菜肴的品质,甚至还有可能让人中毒或者出现意外。
做厨师最重要的就是一定一定要小心谨慎,要了解不同的食材质地,要了解每一种食材和调料之间搭配起来如何相得益彰,哪些又会产生冲突。”
一番教导过后,杨兴盛最后说道:“一个人有自信是好事,对生活和工作都有帮助。
但是自信并不能适用到所有事情上,必须要细心仔细的事情,就必须收起自信。
俗话说‘善游者溺,善骑者堕’,不要因为你在某些方面已经很熟悉、很擅长了就以自信去轻视,这样容易出现问题,招来灾祸。
越是自己的长处,越是擅长的方面,就更应该保持警惕,人总是会在自以为平坦的地方摔跤,我希望你未来能时刻反省自身,时刻警惕自己。”
杨振兴认真用力的点点头,说道:“我记下了爷爷,我以后一定要保持谦虚谨慎,不能妄自尊大。”
“恩,谦虚谨慎是好事,但该自信的时候也应该拿出自己的自信出来,我相信你以后可以找到这两者之间的平衡。”
爷孙俩在一边教育,后厨的其他人也都听着。
在不少人眼里,这只不过一件海参过了火候的小事儿,居然还扯到这么大的道理上。
怎么看怎么都有些过于‘演戏’的感觉,觉得杨兴盛装过火了。
但是这些人心里并不知道,在有心人眼里,这些话完全是可以受用一辈子的。
通过小事儿能有人帮忙点出背后的大问题、存在的大隐患。
这样一来,以后就不会等出了大麻烦、吃了大亏的时候才明白这个道理。
可以提前给自己避免许多不必要的麻烦,也能让自己人生少走几条弯路。
但大多数人总是这样,金玉良言、人生经验在前,他们永远不当回事儿。
等到后来出事儿了,回想起来才追悔莫及。
那时候已经什么都晚了。
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